quote:

---

Gởi bởi Phượng Các
[ [như bỏ vào cái lọai deep fry (?) có lẹ hơn chiên trên chảo rồi lo trở qua trở lại - thấy lâu quá, muốn làm lẹ lẹ đặng vô ...... forum đấu láo đó mà!

---

Em dùng deep fryer rất tiện lợi chị à. Mua cái nho nhỏ thôi cho đỡ tốn dầu. Nó điều chỉnh nhiệt độ vừa phải cho mình nên không sợ bị cháy, không sợ văng dầu vào tay bị phỏng. Em chiên cả soft tofu nữa, rất tốt đó chị.

quote:

---

Em chiên cả soft tofu nữa, rất tốt đó chị.

---

tonka, Thì có một lọai tàu hũ đựng trong mấy cái hộp nhựa đó chớ gì, nói vậy còn có lọai nào khác nữa sao? (hard tofu?).

Bánh đúc bột
Mrs. Phán Liên

Vật liệu

1/3 hộp vôi (mua ở chợ VN, đường kính khoảng 1.5 inch) hòa tan với 2.5 lít nước
¼ lbs peanut ngâm nước rồi nấu cho mềm
1 lb bột gạo
3 tbsp dầu phi với hành lá cho thơm
½ tsp salt
¼ tsp hàn the


Cách làm
Vôi hòa tan với 2.5 lít nước để trong. Gạn lấy 2 lít nước vôi trong.
Cho tất cả vật liệu và nước vôi ngoại trừ hàn the vào nồi quậy đều rồi nấu to lửa.
Quấy đều tay cho tới khi bột đặc lại.
Đậy vung và để lửa nhỏ khoảng 10 phút. Mở nắp và quậy đều. Làm 4 lần như vậy thì bột sẽ loãng ra.
Khi thấy bột sôi đều thì mới cho hàn the vào.
(Nếu cho hàn the sớm, bột sẽ đặc và quấy nặng tay)
Múc ra đĩa và để nguội.

Bánh đúc ăn với đậu chiên chấm với nước tuơng ớt có vắt chút chanh hay ăn với tương Cự Đà.
Hay có thể ăn với bún riêu (không có cua )

quote:

---

Gởi bởi vuthithienthu
[Sao không nấu bún riêu chay ?? Hình như riêu làm bằng đậu nành , chị nhớ ở SG có, không biết bên Cali có bán không.

---

Dạ có chị TT. Ở những lò làm đậu hũ ở Bolsa, họ có bán một thứ gọi là đậu hũ non để nấu bún riêu. Dùng hột điều rang lên với dầu ăn cho ra màu đỏ. Hớt bỏ hột điều đi, bỏ chút nước soup rau vào rồi cho đậu hũ non vào cho thấm cái màu đỏ hột điều. Chừng nấu xong nồi canh riêu thì múc đậu hũ này bỏ lên trên tô bún

Bi giờ ăn soup cho xuống cân nha quý vị:





Soup để Diet



Basic Fat Burning Soup
Vật liệu

1 củ carrot lớn xắt nhỏ hay hạt lựu tùy ý
1 củ hành tây lớn, xắt nhỏ luôn
1 trái mướp Ý (Italian squash hay zuchini)
1 or 2 cans of tomato sáuce (thứ 8 oz)
1 cái bắp cải lớn cắt nhỏ chừng 2 cm
Green Beans, xắt khúc chừng 2 cm
2 trái ớt xanh (green bell peppers)
1 bó cần tây (a bunch of celery), xắt nhỏ cùng cỡ với các thứ rau ở trên
1 hộp nấm tươi, rửa sạch xắt làm tư (8 oz)
3 lon nước soup rau (Swanson veggie Broth)
1 miếng đậu hũ cắt miếng nhỏ chiên sơ cho vàng
Bột nêm chay (mushroom seasonings)
Italian seasoning, parley hay oregano (những thứ gia vị nấu ăn của Ý)
Tiêu, muối, đường
Dấm hay nước chanh
Ớt nếu thích cay
Vài bó ngò cắt nhỏ


Cách làm
Cut the vegetables into small or medium pieces and cover with water. Boil fast for 10 minutes. Reduce to simmer and continue cooking until vegetables are tender.

This soup can be eaten anytime you are hungry. Eat as much as you want, anytime you want, whenever you want. This soup will not add calories. The more you eat, the more you will lose. Fill a thermos in the morning if you will be away during the day. However, if eaten alone for indefinite periods, you could suffer from malnutrition.

Nấu cái món soup này dễ nhất trần đời quý vị ơi. Cứ cắt rau nhỏ cỡ vừa vừa đủ để bỏ vô miệng một cách dễ dàng. Thích rau nào thì có thể dùng thứ đó. Bỏ tất cả các thứ vào trong nồi, thêm nước cho ngập mặt rau rồi nấu sôi. Sau đó vặn lửa nhỏ cho tới khi mềm rau. Nếm cho vừa chua cay mặn ngọt tùy theo khẩu vị mỗi người. Có thể cho thêm nước tùy theo thích ăn loãng hay đặc. Sau đó tắt bếp để tới ngày hôm sau ăn thì sẽ ngon hơn vì khi đó chất ngọt từ rau mới ra hết.
Theo chương trình giảm cân của Weight Watcher thì các thứ rau này chỉ tính có 1 điểm hay nhiều khi không có điểm nào. Vì vậy chúng ta có thể làm vài tô soup như vậy mỗi ngày rồi đi ngủ mà không sợ bụng đói kêu rột rột. Các thứ rau này có nhiều chất dinh dưỡng và chất xơ, khi vào bụng của chúng ta sẽ có tác dụng như một cái chổi quét sạch các thứ trong đó nên ta không cần phải nhăn nhó mỗi khi đi thăm lăng Bác Và nếu chúng ta trường kỳ kháng chiến hẩu xực cái món này trong vòng một tháng bảo đảm sẽ xuống cân

Nói thêm chút nữa, khi ăn nhớ bỏ thêm mấy miếng crouton vào ăn thì hết xẩy đó

Miếng crouton là miếng gì vậy tonka.

À, thấy tonka xài hương liệu Mỹ nhiều mà sao không dùng bột hột điều mà phải rang làm chi cho cực vậy (trong công thức làm bún riêu đó).

Chị tonka thân mến ,
Muốn nhờ chị giúp đỡ chỉ dùm cho 3 món : bún bò huế và bún riêu cùng lẩu mắm nấu chay. Chị có công thức nấu chỉ giúp em lên đây. Tháng này em ăn chay cả tháng xong vì mới có nhà , em phải đãi bạn bè tân gia , muốn chỉ nấu toàn món chay mà lại muốn họ không biết đó là món chay. Giúp em với nha. Cảm ơn chị

P/s : bên chỗ em đậu hũ rất nhiều , chỉ không có mì căn thôi chị. một số thứ cần mì căn có thể thay bằng gì hở chị

quote:

---

Gởi bởi NgocDung

, muốn chỉ nấu toàn món chay mà lại muốn họ không biết đó là món chay.

---

Cái này khó đó nha NgocDung. Thường thì họ biết ngay là chay đó. Ở chỗ tonka ở thì họ có nhiều thứ làm giả cá, giả thịt và được đầu bếp tài tình múa đôi đũa thần lên thì cũng được 8 hay 9 phần mười thôi. ND muốn đãi tân gia mà lại đãi chay thì tk khuyên ND suy nghĩ lại đó. Tại sao???? Thường tình thì thực khách khi nghe chữ "chay" sẽ hơi bị "khựng" lại. Chay theo quan niệm thông thường là dành cho những nhà tu và như ngày xưa thì ăn chay thường là đơn sơ, đạm bạc, nhạt nhẽo chẳng có gì ngon lành và thích thú cả. Với ý nghĩ đó ở trong đầu, cho dù là được nấu bởi đầu bếp chuyên nghiệp, thực khách vẫn bị cái chữ "chay" to tổ bố ngáng trước mắt làm cho họ e dè không thực sự thưởng thức món ăn. Ngoài ra còn có những rắc rối của vấn đề ăn chay. Thí dụ như tên gọi của món ăn. Nếu gọi là soup măng cua thì mọi người lại thắc mắc "sao ăn chay mà còn nghĩ đến tên mặn". Nếu đặt cho nó một cái tên đẹp đẽ khác như "quang hỷ chua ngọt" (bắt chước một món ăn ở trong tiệm ăn gần nhà) thì ta lại phải dài dòng giải đáp thắc mắc của thực khách để họ biết nó là cái gì vân vân và vân vân. Ôi thôi là nhiêu khê
Nói tóm lại, tk chỉ biết nấu sơ sơ như "cơm mẹ nấu ở nhà". Nấu chay đôi khi cực hơn nấu mặn. E rằng ND phải vất vả mà sẽ không làm hài lòng khẩu vị của thực khách.

quote:

---

Gởi bởi NgocDung

một số thứ cần mì căn có thể thay bằng gì hở chị

---

Có lẽ chẳng có thứ gì thay thế mì căn được cả. Mì căn là tinh bột của bột mì sau một quá trình gạn lọc thay nước nhiều lần. Ở Đài Loan hay bên Mỹ thì có một thứ gọi là ham, làm từ chất đạm của đậu nành mà ra. Thứ ham này giúp cho việc nấu ăn chay tương đối dễ dàng hơn.


Món bún bò huế thì không dám chỉ ND vì biết chắc mọi người sẽ thất vọng ghê gớm và món bún mắm thì tk không biết ăn nên không biết nấu. Nếu có cao nhân nào biết thì xin chỉ dùm cho ND nha.

Kể ngàn lẻ một chuyện ăn chay há: Hai anh chị kia dự định làm đám cưới ở VN vì hai họ phần đông còn ở quê nhà. Cả hai anh chị đều ăn chay nên họ quyết định đãi tiệc chay ở một nhà hàng chay tại SG. (Nghe nói nhà hàng chay này là của một bà bác sĩ, không biết AB và hoavothuong có biết không?) Hai họ sửng sốt khi nghe cô dâu chú rể tuyên bố như vậy và số đông bà con họ hàng phản đối quyết liệt. Chú rể bực mình lắm nhưng anh tỉnh bơ, cương quyết giữ ý định của mình: "Đây là đám cưới của chúng tôi. Chúng tôi mời quý vị đi, nếu quý vị không ăn thì ngồi đó...uống trà!" Rốt cục, sau bữa tiệc, bàn nào bàn nấy sạch bách bởi...không ăn thì đói

quote:

---

Có phải cái Tâm chưa tịnh chăng?

---

Cái tâm mà tịnh rồi thì đâu có cần tu nữa!