Cám ơn tonka, vậy là chiều nay về nhà làm liền, nhưng nhà hiện chỉ có nấm nâu nâu, không có nấm trắng, chắc cũng được há!

À, báo tin mừng cho quý vị ăn chay theo Phật giáo, hôm nọ PC đọc một bài kinh (?) kể chuyện tại sao đức Phật yêu cầu đệ tử của Ngài không ăn tỏi. Chỉ vì nó hôi hám quá thôi, chớ không có ý nghĩa tăng gia dục tính như bao lâu nay mình tưởng. Để hôm nào tìm lại sẽ post vào (tính post lại trong cái bài bàn về năm món thực vật mà bị cấm ăn đó, tonka nhớ cái thread đó không?

Chả Đậu
Vật liệu
1 củ hành tây lớn bằng trái banh đánh tennis há, xắt hạt lựu (coi chừng cay chảy nước mắt nghen)
1 chén ăn cơm nấm mèo ngâm nước cho mềm, rửa sạch, xắt ngắn, nhỏ
1 miếng đậu hũ lớn (1 lb)
1.5 - 2 muỗng cafe muối (teaspoon)
1/2 chén soy protein flake (mua ở chợ Mỹ chuyên bán đồ organic, natural food), ngâm chút nước cho mềm. Nếu cần vắt cho hết nước ra.
Chút tiêu
Dầu ăn để chiên

Cách làm
Đậu hũ bóp nhuyễn nhừ (cái này phải bóp nhuyễn hơn cái đậu chưng ở trên nha). Trộn tiêu, muối, hành tây và nấm mèo vô cho đều. Dùng tay (nếu đeo bao tay cao su thì sẽ dễ làm hơn) lấy một miếng hỗn hợp đậu hũ vừa trộn (cỡ 1 tablespoon) ở trên viên cho đều như làm trôi nước, rồi ấn xuống cho nó dẹp như miếng bánh dầy. Cho miếng đậu đó vào chảo dầu chiên lửa vừa cho vàng hai mặt. Gắp đậu ra để lên đĩa có khăn giấy cho thấm bớt dầu. Chả đậu mới chiên nóng, chấm nước tương bỏ chút ớt, ăn với rau salad, có thể thêm nước sốt cà chua nếu thích thì tuyệt cú mèo.
(chắc chiều nay làm món này, lâu rồi chưa làm món này cho con gà ăn tại vì nó nhiều dầu hơn món đậu chưng!)

Chị PC
TT lại nghĩ : Dục tính là tham , sân si.... còn Tình dục thì mới là chuyện liên quan Nam Nữ , mình có dùng sai chăng??

Cám ơn chị TT,

Sẵn dịp mấy chị ở Mỹ cho biết là nuớc tàu vị yểu hiệu nào thì ngon? Hồi xưa ở VN mình có nuớc maggie của Pháp nhập cảng vào, ăn cơm với nó cũng ngon nữa. Mà sao bây giờ mình mua hiê.u này ở tiệm thì nó mặn quá!

quote:

---

[i]
Hồi đó em thấy ở mấy tiệm bán bánh mì thịt, họ cầm nguyên chai nước tương lớn có dán giấy màu xanh lá cây rồi xịt xịt vô bánh mì. Em để ý kỹ thì nó là hiệu Golden Mountain của Thái Lan.

---

Vậy là ở dưới Little Saigon cũng làm giống như bên VN vậy ư? Còn ở trên đây thì đâu thấy xịt nước tương vô cái bánh mì như vậy. Thịt thà chả xíu mại gì thì nó đủ mặn cho cái bánh rồi đó tonka ạ.

Soup Măng (không có cua)
Vật liệu

1 lon măng để nấu soup măng cua ( 28 oz), cắt khúc cỡ đốt ngón tay cái cho dễ ăn. Giữ nước măng để nấu.
1 lon sweet young corn (8 oz), gạn bỏ nước, cắt khúc như trên.
1 lon golden mushroom (15 oz), gạn nước rửa sạch, tách rời nấm ra nếu bị dính chùm. Nấm này nhìn giống như cọng giá.
1/2 củ cà rốt cắt hột lựu
2 lon nước soup rau (Swanson vegetable broth, 14 oz)
Một miếng đậu hũ mềm (soft or silken tofu) dùng dao quậy cho nhỏ (như mấy bà bán hàng quậy sương sa hột é ở VN)
Tàu hũ ky ngâm nước cho mềm rồi thái sợi (nếu thích)
5 muỗng bột năng (tapioca) hay bột bắp (corn starch) hay cả hai thứ trộn chung
Bột nêm chay nếu có
Tiêu, muối, ngò


Cách làm
Trước tiên, nếu không có mấy lon soup rau thì phải nấu nước rau trước bằng cách dùng bắp cải, củ cải, cà rốt, xu xu, xu hào, táo fuji (nghe nói táo sẽ cho mùi thơm), mía (nếu có sẽ làm nước rất ngọt) cho vô nồi nước nấu cho sôi rồi vặn nhỏ lửa trong nhiều giờ cho ra hết nước ngọt của rau. Sau đó gạn lấy nước trong để nấu đồ ăn.

Bây giờ bắt đầu nha, nhắc xoong lên bếp, cho hai lon nước soup rau vào. Đổ thêm 2 lon nước lạnh, vặn lửa lớn cho nước sôi. Bỏ cà rốt vào trước chờ nước sôi chừng 5 phút hoặc cà-rốt đủ mềm thì bắt đầu cho bắp và nấm vào để sôi chừng 2 phút.
Dùng nước măng khi nãy gạn ra, cho bột vào quậy cho tan. Từ từ đổ nước bột này vào xoong và quậy nhanh và đều tay cho bột khỏi dón cục. Hễ thấy nước đủ sánh thì ngừng lại, nếu lỡ cho nhiều bột quá thì thêm nước soup rau cho loãng ra. Nêm muối hay bột nêm chay cho vừa ăn.
Sau cùng thì cho măng, tàu hũ ky cắt sợi và đậu hũ đã quậy nhỏ vào xoong, vặn lửa hơi lớn cho sôi lên là tắt bếp.

Rồi bây giờ múc ra tô (ăn chén nhỏ quá hông đủ ), rắc ngò xanh lên trên, thêm chút tiêu. Mời các anh chị dùng thử

Chị KA là chị nào vậy tonka?

quote:

---

Gởi bởi tonka

Dạ thưa chị KA là một thành viên quen biết bên ĐT nhưng muốn ẩn

---

Sao tonka không nói chỉ là lấy một nick khác thì là ẩn rồi đó chớ, vậy là chị KA vẫn theo dõi đường đi nước bước của tonka há?

quote:

---

Bao năm ở Mỹ, LV chỉ ăn xì dầu hiệu La Choy. Ăn lâu thấy quen chứ không biết nó ngon nhiều hay ít so với mấy hiệu khác

---

Vậy là chị không muốn thử cái mới coi nó ra sao hả? PC thấy vùng Bay Area này dân tứ xứ tới ở, thấy họ có nhiều món là lạ nên nhiều khi cũng mua dùng thử, như bánh mì kiểu Ý, Ấn độ, Iran,..... Trà cũng vậy, nhưng xem ra thì không có trà nào bằng trà sen của mình, mùi thơm của nó mình quen rồi.

PC thích ăn đậu hũ chiên ở nhà hơn là mua thứ chiên sẵn bán ở tiệm, nhưng mà chiên ở nhà lâu quá, có cách nào chiên lẹ không các bạn? [như bỏ vào cái lọai deep fry (?) có lẹ hơn chiên trên chảo rồi lo trở qua trở lại - thấy lâu quá, muốn làm lẹ lẹ đặng vô ...... forum đấu láo đó mà!