Nấu chay kiểu Huệ thì chỉ có vài chiêu căn bản là nước lèo, món rim mặn mặn ngọt ngọt, món xào thập cẩm nêm lạt lạt rồi khi ăn chan nước tương pha vô, món chiên (đậu hũ, tempura), món xốt cà chua, món hầm nước dừa như món kiểm, món cà ri, món rau luộc chấm chao, các món cuốn cuốn cuộn cuộn. Không nhớ có chị nào đã từng chỉ cách nấu một nồi nước lèo chay với đủ thứ rau củ, có cả bắp luộc và mía khúc. Nước lèo của Huệ đơn giản lắm, chỉ có nước luộc rau, bất cứ rau gì, bắp cải và cà rốt là ngọt nước nhất và thơm, có nấm tươi thì thêm vô càng ngọt, không có cũng không sao, chắc chắn là thêm muối nữa. Nếu nấu nước lèo ăn phở thì Huệ thêm hồi, đinh hương, quế, gừng nướng, hột ngò, nhà thơm lừng mùi phở. Nhân của phở là nấm đông cô rim và su su xào đậm đậm. Nấu mì chay thì Huệ dùng bông cải luộc cho vào tô mì, bông cải ăn chung với mì rất ngon. Nấu miến thì Huệ bỏ vô nước lèo nấm đông cô, nấm mèo thái chỉ, cà rốt tỉa hoa, bông cái chẻ mong mỏng và mướp đắng, cùng hành ngò. Nếu nấu canh chua thì Huệ thêm cà chua, nước me, nước thơm, thơm bằm, măng chua, đậu bắp, đậu hũ chiên. Để giá dưới đáy tô canh, múc canh đang sôi vô tô, để hành ngò, rau om hay thì là, thêm vài lát ớt tươi và chút tiêu lên mặt tô canh. Không ngon không lấy tiền. Nấm đông cô rim thì Huệ ngâm nấm xong cắt cuống, bóp nhẹ cho nấm rao ráo, để nấm có chỗ hút nước ngọt vào cho đậm đà. Huệ rim nấm với chút dầu ăn xào nấm lên cho thấm trước khi thêm hỗn hợp nước tương, đường, nước lã, rim nhỏ lửa, mở nắp vung.
Đậu hũ om cà chua thì xào cà chua lên, thêm nước tương, chút muối, hai ba chút đường, chín mười hay hai mươi chút nước, tùy nhiếu đậu hay ít đậu, bỏ đậu hũ mới chiên vô, kêu lửa lớn lên, đậy nắp cho sôi mọi thứ lên, sôi xong để lửa liu riu, đậy nắp. Nhắm chừng mọi thứ thấm đều và nước xốt càn cạn thì tắt bếp. Miến xào thì ngâm miến, cắt ngắn để ráo. Xào bắp cải thái chỉ, cà rốt thái sợi và nấm mèo chung cho tới khi tái tái và thấm nước tương pha loãng, xong thì tắt bếp trộn miến vào cho đều, rồi xào mọi thứ với lửa lớn cho hơi bốc lên đều, miến ăn được khi mọi thứ thấm đều và còn dòn dòn, đững nhũn.
Mấy món xào chay thì xào các thứ rau xắt sợi với mì sợi hay các thứ rau thái hoa với mì ống, nêm lạt lạt, khi ăn chan nước tương chua ngọt cay.
Những món cuốn cuốn cuộn cuộn thì dễ lắm, bất thứ món gì dù xào hay rim cũng đem ra cuốn được, cuốn bánh tráng, rau sống và chút bún, rồi chấm. Chấm với cái gì? Chấm với chao pha chanh, đường, (tỏi), ớt, hay hoisin sauce pha với plume sauce, chút đường, chút nước, chút tương ớt, tất cả đun sôi lên. Một món nước chấm khác cũng rất ngon là tương Cự Đà pha với chút đường, chút chanh, chút tương ớt, chấm đậu hũ mới chiên xong là nhất hạng.
Món gỏi chay thì Huệ làm bằng thu đủ bào, rau quế, rau răm, ngò, nước tương pha, không cần người lái. Gỏi khô thì làm bằng mít trộn, hay xoài xanh. Nhớ rắc đậu phụng rang, mè rang.
Khi nào làm biếng nữa thì ăn cơm với nước trà và cà pháo muối chua, kiểu nhà nghèo miền Bắc.
Liêu có món gì, làm ơn kể lể sự tình méo meo meo mèo
