Lọai ớt cay nhất thế giới:

Các nhà khoa học Mỹ khẳng định loài ớt Bhut Jolokia, có nguồn gốc ở Assam, Ấn Độ xứng đáng được xếp vào kỷ lục Guiness về độ cay.

Khi xét nghiệm về độ cay Scoville (SHUs), loài ớt Bhut Jolokia đạt 1 triệu SHUs, gần gấp đôi so với loài ớt giữ kỷ lục trước đây là Red Savina, chỉ đạt 577.000 SHUs.

Kết quả được Hiệp hội khoa học làm vườn Mỹ công bố hôm qua.

Paul Bosland, giám đốc Viện Chile Pepper tại Khoa Thực vật và Khoa học môi trường, Đại học bang New Mexico đã thu thập hạt giống của loài cây này khi đi thăm Ấn Độ năm 2001. Ông trồng nó trong 3 năm để có đủ hạt giống cho các thử nghiệm trên đồng.

"Cái tên Bhut Jolokia được dịch nghĩa là "ớt ma'", Bosland giải thích. "Tôi nghĩ rằng đó là vì quả này quá nóng, bạn có thể đuổi được cả ma nếu ăn nó"!'.

Độ cay nóng cực mạnh của Bhut Jolokia có thể có ảnh hưởng đáng kể tới ngành công nghiệp thực phẩm như là một gia vị tiết kiệm trong các thức ăn đóng gói, ông cho biết.

T. An (theo LiveScience)

quote:

---

Gởi bởi tonka

---

Hot-as-Hell Habanero

Here is the 10-alarm chile preferred by 3 out of 4 devoted pepperheads! Yes, it's hot! Have a taste! Your heart beats faster, your mouth waters, your nose sniffles, your stomach churns, and your head and face break out in a torrential sweat. What could be better? 60 times hotter than Jalapenos -- 300,000 Scoville Heat Units! Distinctive, unforgettable fruity-smoky flavor. The name Habanero means "of Havana." Golden-orange Habaneros will mature in approx 100 days. Often started early indoors. Plants grow 2 - 3 feet in height, peppers are up to 2 inches in diameter. Prefers full sun, good drainage and regular watering.

quote:

---

Gởi bởi Bảo Trân
Bà con mình ăn canh lá ớt chưa? Ngon tuyệt vời. Canh lá ớt mát, sáng mắt.

---

Lá ớt nào cũng ăn được hở chị? Em mua một vỉ có 6 cây ớt khác nhau. Cây thì lá nhỏ thon dài như lá răm. Cây thì lá lớn lá lốt, mọc xanh um. Em tỉa bớt lá để cho nó ra trái, càng tỉa nó càng ra mạnh hơn. Em tỉa cả mấy bao nylon lá ớt, chợt nhớ chị nói lá ớt ăn được nên thắc mắc chút.

quote:

---

Gởi bởi tonka

quote:

---

Gởi bởi Bảo Trân
Bà con mình ăn canh lá ớt chưa? Ngon tuyệt vời. Canh lá ớt mát, sáng mắt.

---

Lá ớt nào cũng ăn được hở chị? Em mua một vỉ có 6 cây ớt khác nhau. Cây thì lá nhỏ thon dài như lá răm. Cây thì lá lớn lá lốt, mọc xanh um. Em tỉa bớt lá để cho nó ra trái, càng tỉa nó càng ra mạnh hơn. Em tỉa cả mấy bao nylon lá ớt, chợt nhớ chị nói lá ớt ăn được nên thắc mắc chút.

---

Kỳ này Tonka có cây ớt cho BT không?
Chắc lá ớt nào ăn cũng được, tuy nhiên BT chưa ăn lá bell pepper.
Thịt/tôm băm nhỏ nấu sôi, thả lá ớt vào, tắt lửa. Như nấu canh rau ngót, rau đay, mồng tơi, lá sâm, điền thất, hoa thiên lý, lá khổ qua...

Chị TKa trồng nhiều ớt vậy thì anh Trigger không dám hó hé gì đâu hé.

Một số bài thuốc Nam thông dụng có ớt: (được tham khảo trích đăng từ trang Sức Khỏe & Đời Sống)

- Chữa rụng tóc do hóa trị liệu: Ớt trái 100 g, ngâm với rượu trắng trong 10-20 ngày. Dùng rượu này bôi lên da đầu, có tác dụng kích thích mọc tóc.

- Giảm đau do ung thư, đau khớp: Ăn 5-10 g ớt mỗi ngày.

- Chữa ăn uống kém tiêu do ung thư: Ớt 100 g, hắc đậu xị 100 g, tán bột ăn hằng ngày.

- Chữa ăn uống chậm tiêu: Ớt trái dùng làm gia vị, ăn hằng ngày.

- Chữa đau thắt ngực: Ớt 2 quả, đan sâm 20 g, nghệ đen 20 g. Sắc uống ngày 1 thang.

- Chữa đau dạ dày do lạnh: Ớt 1-2 quả, nghệ vàng 20 g, tán bột uống ngày 2-3 lần.

- Chữa bệnh chàm (eczema): Lá ớt tươi 1 nắm, mẻ chua 1 thìa. Hai thứ giã nhỏ, lấy vải sạch gói lại, đắp lên nơi bị chàm đã rửa sạch bằng nước muối.

- Chữa rắn rết cắn: Lá ớt giã nhỏ, đắp vào nơi bị thương, băng lại. Ngày làm 1-2 lần cho đến khi hết đau, 2-3 giờ là khỏi.

- Chữa bệnh vảy nến: Lá ớt 1 nắm to (sao chín nhưng không cháy), tinh tre đằng ngà 1 bát, lá sống đời 7-9 lá, thiên niên kiện khoảng 300 g. Tất cả cho vào nồi với 2 lít nước, đun sôi kỹ, uống dần thay nước chè, uống chừng 3 ấm là khỏi.

- Đau bụng kinh niên: Rễ cây ớt, rễ chanh, rễ hoàng lực mỗi thứ khoảng 10 g. Sao vàng, sắc uống ngày 1 thang.

- Chữa đau lưng, đau khớp: Ớt chín 15 quả, lá đu đủ 3 cái, rễ chỉ thiên 80 g. Tất cả đem giã nhỏ, ngâm cồn với tỷ lệ 1/2, dùng để xoa bóp, sẽ mau khỏi.

- Chữa mụn nhọt: Lá ớt giã nát với ít muối, dùng đắp vào nhọt đang mưng mủ, sẽ bớt đau nhức, dễ vỡ mủ, mau lành.

- Chữa khản cổ: Dùng ớt làm thuốc súc miệng (dưới dạng cồn thuốc).

- Chữa rắn rết cắn: Lá ớt giã nhỏ, đắp vào vết thương cho đến khi hết đau nhức thì bỏ đi. Ngày đắp 1-2 lần cho đến khi hết đau. Thường chỉ 15-30 phút thì hết đau.

http://www.calitoday.com...5af7e76c476b293ba175c01b

Muốn phân tích cây ớt cho rõ, thì cây, lá, trái và hột của nó, mỗi bộ phận đều có công hiệu khác nhau. Ớt có nhiều thứ nào là , ớt sừng trâu, ớt chỉ thiên, chỉ địa, ớt chùm, ớt thù lù, ớt hiểm . Ớt hiểm lại có nhiều thứ : Ớt hiểm tây, ớt hiểm ta, ớt hiểm trắng, ớt hiểm rừng . . . Rễ ớt, cây ớt, lá ớt đều dùng làm thuốc được, chỉ có hột ớt là không tốt.

Trái ớt vị cay, hăng, nồng, tính nhiệt, hơi độc, vào Vị kinh . Ớt thông kinh lạc, giúp mạnh tì vị, trừ độc, tiêu độc, sát trùng, kích thích tiêu hóa, trừ phong thấp. Trái ớt kích thích vị toan, nghĩa là làm cho chảy chất chua ở dạ dày, làm tiêu hóa mau . Cây ớt cũng vị cay nhưng tánh mát, không độc, nên công dụng của cây và lá ớt lại điều hòa được gan, phổi và dạ dày, hột ớt trái lại rất độc .

Ớt giúp tiêu đàm , trừ hàn lãnh, kích thích thần kinh. Trị phong thấp, đau lưng, nhức mỏi, đau khớp, phong thấp, các bệnh ngoài da, lở ngứa, ban, chẩn.

Ớt ngâm dấm, tươi hay khô đều có thể dùng làm gia vị, kích thích tiêu hóa, làm ăn ngon miệng, giúp chóng tiêu các chất, tanh, béo, lạnh. Lá nấu canh trừ mụn mặt, mát gan.

Vỏ trái ớt có sinh tố C làm kích thích vị toan, nhưng ăn nhiều nó lại làm oải dạ dày, chậm tiêu .

Trị côn trùng cắn : Lá tươi giã nát đắp vào chỗ đau, hết nhức thì bỏ đi .

Rít cắn : Bẻ trái ớt, chà vào chỗ rít cắn, tiêu được nọc đôc. Cây và rễ ớt, nấu uống trừ bệnh rét, trái ban, ho lâu ngày . Canh lá ớt trừ nhiệt, phong ngứa, trúng gió .

Lở ngứa : Lá ớt nấu canh ăn hay giã nát đắp vào chỗ ngứa .

Để dành : Cây, rễ, lá, nhổ rửa sạch, phơi khô, không sao rang gì cả. Dùng khi không có lá tươi .

Kỵ dùng : Hột ớt có độc. Nó có tánh nóng ác liệt.. Ăn nhiều có hại cho dạ dày và có thể làm hư hại ruột. Hột ớt gây phồng da . Người nhiệt, máu nóng không nên dùng .

Ớt có quá nhiều giống và quá nhiều tên, nhưng tóm lại đều :

Ớt nào là ớt chẳng cay.

Gái nào là gái chẳng hay ghen chồng.

Vôi nào là vôi chẳng nồng ,

Gái nào là gái có chồng không ghen. . . . (ca dao) .

Thế mà cũng có người đòi “Làm sao cho Ớt ngọt như đường .. .



Linh Bảo

Cây ớt dưới đây của tớ trồng năm ngóai. Mùa hè ra trái sum suê, đến mùa đông vừa rồi bỏ quên ngòai trời, tưởng nó ngủm cù đơ rồi, không ngờ năm nay nó sống lại, đang ra trái tơi bời khói lửa


Có chừng hơn trăm trái, đang xanh non, nhưng đem dầm nước mắm ai cũng chạy te, vì cay quá là cay !!!!
Khi chín thì trái mầu đỏ đậm. Đây là lọai ớt cay nhất thế giới với nồng độ 1,001,304 Scoville Heat Units (SHU)
Năm nay thế nào cũng lấy hột làm giống

Còn đây là cây ớt kiểng, thấy mập mạnh dị mà không có mùi vị gì hết, chỉ có xanh xanh đỏ đỏ cho vui mắt vậy thôi. Cây này tưởng đi chầu tổ rồi, ai ngờ còn bò lên đơm hoa kết trái như thế này đây

Chị Kim Mai thiệt là tốt số, thích trồng cây thì lại có (ngón) tay trồng cây (green thumb.) Ớt cay nhất của chị chắc thuộc loại quý hiếm rồi.
Ớt KLinh trồng là ớt nhung, trái dài, cũng cay đốt lưỡi (KLinh) nhưng chưa được mập mạnh. Trong mục Ớt như cũng có hình loại này.

Chị Phượng Các, biết là ăn ớt hại gan nhưng thức ăn mà thiếu ớt thì không thấy ngon, mặc dù KLinh không ăn cay lắm.

Tiệm ăn Nhật có món sushi thường bày thêm dĩa gừng ngâm thái mỏng và dĩa wasabi (Japanese horseradish) màu xanh lá cây, khi ăn thì vị cay xông lên mũi thay vì lưỡi như ớt. Rễ của wasabi được dùng làm gia vị cay.

Hôm trước có bà người Việt nọ ở vùng Arlington (giữa Dallas và Houston) khoe với tớ rằng bã có cây ớt lạ, úp úp mở mở nói ớt có hình dáng giống bộ sinh dục của người Nam. Lại nói là ớt Thái Lan !!!!
Hứa cho hột giống, chờ hòai không thấy . Hôm nay tớ vào Ebay thấy thiên hạ bán tùm lum trên đó. Thiệt ra tên của trái ớt này là Peter pepper. Nó đây nè








Nó chẳng phải là ớt Thái Lan gì cả, mà là một lọai ớt gốc ở Louisana và Texas, có tên khoa học là Capsicum annuum var. annuum 'Peter' (Penis Pepper).
Ớt này rất cay, cay hơn Tabasco và ít nhất là cay gấp 10 lần lọai Jalapeno. Vì hình dáng quái dị nên từ trước đến nay người ta trồng để lấy hột chứ không bán nguyên trái. Người Lousisana dùng nó để nấu các món ăn Cajun

Người đầu tiên tìm thấy nó là ông già của nhà Jeabert ở Lafayette Louisana. Ổng lấy hột cho con trai là Phil Gremillion. Tên này bắt đầu trồng ớt lạ sau vườn nhà. Ban đầu ớt được trồng như một cây cảnh. Nhưng sau đó ớt được nghiền nát, ăn vào thấy mùi vị thật khác lạ , hấp dẫn và cay ơi là cay. Dân Cajun khóai quá, nhào vô mua tới tấp. Phí Gremillion (mẹ ui, tên họ hắn có chữ triệu phú ở trỏng, tiền định như thế rùi !!!!) bèn lập ra công ty Papa Jeabert's Inc, làm ăn lớn luôn ! Hắn trồng ớt Peter đã đành, mà từ ớt Peter chế biến ra thành một sản phẩm gọi là Spice de terre (tên nửa Mỹ nửa Tây hehehe , vì dân Louisana vốn là gốc..... tây.... đui mờ )

Ngày nay ớt Peter này được trồng dưới bóng mát (cây ớt này kỵ nắng), và mỗi cây sản xuất chừng 100 trái mỗi năm. Mùa ớt Peter kéo dài từ tháng March cho đến October. Ớt này rất rất rất cay. Láng cháng cắt ớt mà tay đụng vào nước ớt (Mỹ gọi là pepper oil) là có cơ phỏng đấy !!! Xay ớt ra thành bột nhuyễn mà hổng đeo mask là có thể bị sặc chết luôn ! Vì thế quí vị nào xài ớt này hãy cẩn thận , nhớ đeo..... bao (tay) đàng hoàng nhen hehehe


.
Cây ớt của tớ (Red Savina Habanero) cay gấp đôi các lọai ớt habanero khác đã cay quá trời. Tuần vừa rồi tớ gắp hột khô bỏ vào đất để ươm, thế mà nước mắt chảy ròng ròng vì mùi cay hắt lên, huống chi là ăn vào miệng. Trồng để ngó chứ hổng dám ăn !





Bi giờ lại cái thằng ớt Peter này nghe nói lại cay cũng.... ác nữa. Tớ tò mò bèn order 1 số hột về trồng... coi sao hehehe

À mà chuyện ớt vẫn còn dài dài. Có người lại rao bán ớt Bhut Jolokia cay tới 1,001,304 SHU lận
Ớt xanh của Mễ mà quí vị hay dầm để ăn chỉ có độ cay là 1,500 SHUs thôi và ớt jalapeno thì sơ sơ có độ cay lòang xoàng là 10,000 SHUs (loàng xoàng thế mà đủ giết tớ gùi huhhu) .
Tên Bhut Jolokia dịch nôm na ra là Ớt Ma vì nó cay.... tàn canh .


Hình dáng thằng ớt này trông thấy là thấy.... ma rùi, nhưng cái thằng ớt Peter trên kia kìa , trông nó đúng là ỚT QUỶ.
màu vàng nữa mới khỉ !!!!!!