Công thức của cô Triệu Thị Chơi dùng các vật liệu của VIệt Nam - khi mình sang Mỹ - Pháp các nứoc khác, bột đã thay đổi nên phải làm vài lần và tự tìm ra công thức của mình.
Công thức Bánh men:
- 150g bột gạo
- 350 - 400g bột năng
- 150g đường xay (2/3 cup)
- 130ml nước cốt dừa (hơn 1/2 cup 240 ml = 1 cup)
- 5g bột nổi làm bánh mì yeast
Dùng cân để có cân lượng chính xác
- Nhồi kỹ 200gr bột năng với đường, nước cốt dừa, bột gạo, bột nổi. Đậy lên trên bột một chiếc khăn ẩm. Ủ 30 phút. (ngày xưa người ta dùng nước cơm rượu thay cho bột nổi)

- Nhồi thêm khoảng 100g bột năng nữa để tạo thành hỗn hợp bột dẻo dễ dàng nặn. Ủ thêm 30 phút nữa. Khoảng này cần kinh nghiệm - n đ làm khi nao bột không dính tay là đủ.
Sau khi ủ xong, nếu bột nhão mình lại dùng bột năng để áo vì sau khi ủ men dậy lên
- Nặn thành những hình mình thích, xếp lên khay.
- Nướng 135 độ C (dưới 275 độ F) - khoảng 20 phút tùy kích cỡ. tùy lò nữa
Lan Thanh làm lại lần nữa sẽ thành công trong tương lai đó

Thêm một công thức tuyệt vời nữa đây nè
http://khaitam.wordpress.../04/19/banh-men-ma-lai/