Welcome Guest! To enable all features please Login or Register.

Notification

Icon
Error
3 Pages<123>
thịt kho củ cải trắng
Options View
Previous Topic Next Topic
Khánh Linh
#22 Posted : Monday, July 20, 2009 8:44:44 AM(UTC)
Khánh Linh

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 1,775
Points: 1,317

Thanks: 139 times
Was thanked: 110 time(s) in 98 post(s)
KLinh đã được nếm thử món cá nướng cuốn bánh tráng chấm với mắm nêm (?) rất ngon của một bạn người Nam. Chả giò Nam kỳ thì chay hay mặn đều giòn tan và các món đồ chay giả đồ mặn làm thật khéo và ngon.

Cám ơn chị đã mời KLinh tham gia tuyển tập PNV, sẽ dành thời giờ để viết lẹ, nếu không theo kịp hạn kỳ in sách thì xin để lần sau vậy nha.

Rose
Back to top
Tonka
#23 Posted : Monday, July 20, 2009 12:11:24 PM(UTC)
Tonka

Rank: Advanced Member

Groups: Administrators
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 9,643
Points: 1,524

Thanks: 95 times
Was thanked: 201 time(s) in 189 post(s)
quote:
Gởi bởi lanh

nhờ các chị chỉ giùm em cách làm thịt kho củ cải trắng. trong mục lục em chỉ thấy dạy cách thit kho tiêu kiểu bắc mà không thấy kiểu nam hay kiểu trung. mong các chị chỉ giúp. cám ơn các chị nhiều lắm.




Ủa vậy rồi chị Lanh đã thực hiện món thịt kho củ cải chưa vậy? Wink Chị ướp thịt với hành hay tỏi? Có thêm đường hay bột ngọt không? Chị hài lòng với ơ thịt kho chứ? Cái món này ăn hao cơm lắm đó Smile

Hình như người bắc không hay ăn củ cải, có phải không chị Khánh Linh? Họ thích ăn su hào hơn nhưng cũng lại hình như không bao giờ kho thịt với các thứ rau củ. Đã kho thì phải kho...mặn Eight Ball
Back to top
ngodong
#24 Posted : Monday, July 20, 2009 12:25:11 PM(UTC)
ngodong

Rank: Advanced Member

Groups: Moderator, Editors
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 3,437
Points: 1,167
Woman

Thanks: 85 times
Was thanked: 35 time(s) in 34 post(s)
Tonka,

Su hào là sang cả lắm đó - củ cải rẻ bình dân, nên Tết đến mới có su hào - kho thật mặn là dưới quê, người ta ra đồng làm việc nên cần có muối (?)

Mong chị Khánh Linh viết về 4 bát - 4 đĩa nếu em nhớ không lầm, khi có tiệc cưới giỗ, người bắc bày theo mâm, mỗi mâm có 4 bát hình như là miến - bóng - măng - mộc - 4 đĩa là giò lụa - giò thủ - gà luộc - xào hay gỏi, bên cạnh sẽ có cơm - xôi tùy theo đám, tùy theo nhà giàu hay nghèo, nhưng phải theo đúng có 8 món .



Back to top
WWW
PC
#25 Posted : Monday, July 20, 2009 6:08:05 PM(UTC)
PC

Rank: Advanced Member

Groups: Moderator, Registered
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 5,669
Points: 28
Woman

Was thanked: 4 time(s) in 4 post(s)

quote:
ngodong:

Mong chị Khánh Linh viết về 4 bát - 4 đĩa nếu em nhớ không lầm, khi có tiệc cưới giỗ, người bắc bày theo mâm, mỗi mâm có 4 bát hình như là miến - bóng - măng - mộc - 4 đĩa là giò lụa - giò thủ - gà luộc - xào hay gỏi, bên cạnh sẽ có cơm - xôi tùy theo đám, tùy theo nhà giàu hay nghèo, nhưng phải theo đúng có 8 món


Thì ra vì có 8 món này mà mình có danh từ bát bửu mà chị Huệ có hẹn sẽ đề cập tới. Vậy thì mình chuyển qua topic sau đây nếu nói về các món quý này:

http://www.phunuviet.org...topic.asp?TOPIC_ID=6039

Và thịt kho có thể để thêm su hào vô nữa. Để hôm nào để vô thử xem. Hồi đó ở VN các món khoai tây, cà rốt, bông cải (súp lơ) phải mang từ Đà Lạt vào cho nên mắc hơn các món local. Bây giờ qua Mỹ rồi tại sao mình không chế biến từ các rau củ nội địa Mỹ.


Back to top
PC
#26 Posted : Monday, July 20, 2009 6:11:20 PM(UTC)
PC

Rank: Advanced Member

Groups: Moderator, Registered
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 5,669
Points: 28
Woman

Was thanked: 4 time(s) in 4 post(s)
quote:
Gởi bởi Khánh Linh

KLinh đã được nếm thử món cá nướng cuốn bánh tráng chấm với mắm nêm (?) rất ngon của một bạn người Nam. Chả giò Nam kỳ thì chay hay mặn đều giòn tan và các món đồ chay giả đồ mặn làm thật khéo và ngon.

Cám ơn chị đã mời KLinh tham gia tuyển tập PNV, sẽ dành thời giờ để viết lẹ, nếu không theo kịp hạn kỳ in sách thì xin để lần sau vậy nha.

Rose

Chị KLinh ơi,
Người Nam cúng giỗ không cho mắm vô mâm cúng, hình như họ kỵ hay sao.
Chị viết đi nha, năm sau chưa chắc có đâu.
Back to top
PC
#27 Posted : Monday, July 20, 2009 6:23:17 PM(UTC)
PC

Rank: Advanced Member

Groups: Moderator, Registered
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 5,669
Points: 28
Woman

Was thanked: 4 time(s) in 4 post(s)
quote:
Gởi bởi Tonka

Hình như người bắc không hay ăn củ cải, có phải không chị Khánh Linh? Họ thích ăn su hào hơn nhưng cũng lại hình như không bao giờ kho thịt với các thứ rau củ. Đã kho thì phải kho...mặn Eight Ball

Hồi đó mấy bà đẻ nhà PC ăn cơm với thịt kho chỉ thuần túy thịt mà thôi, và món này có cái danh là thịt kho cho bà đẻ (kho miếng lớn, với nước mắm đường và tiêu).

Back to top
linhvang
#28 Posted : Tuesday, July 21, 2009 2:09:00 AM(UTC)
linhvang

Rank: Advanced Member

Groups: Moderator, Editors
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 4,933
Points: 1,248
Woman
Location: University Place, Washington State, USA

Thanks: 23 times
Was thanked: 45 time(s) in 43 post(s)
Hồi xưa thấy má của LV cũng được bà ngọai cho ăn như vậy. Thức ăn không nhuận trường.
Ngày nào cũng ăn như thế thì làm sao giải quyết bầu tâm sự? Question
Back to top
Huệ
#29 Posted : Tuesday, July 21, 2009 4:08:31 AM(UTC)
Huệ

Rank: Newbie

Groups: Registered
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 2,105
Points: 0

Đau phải ăn một món đâu mà lo. Bà đẻ này được bà nội nuôi, cho ăn thịt heo kho tiêu và hành, hẹ luộc. Được ăn miến nấu với giò sống, thị bắp bò kho gừng, ăn kèm với cà rốt luộc, đậu luộc, miam miam miam...beerchug
Back to top
hongkhackimmai
#30 Posted : Tuesday, July 21, 2009 9:19:18 AM(UTC)
hongkhackimmai

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 1,788
Points: 774

Thanks: 3 times
Was thanked: 103 time(s) in 89 post(s)
Mí chị em dô tán dốc nhiều gùi, bi giờ tớ dọn ra để quí vị nhìn món củ cải kho thịt của tớ mới nấu cho tối ni ăn nè



Nguyên liệu chỉ có củ cải trắng, thịt ba rọi, hành tây, hành lá, muối, đường, tiêu. Vài cọng ngò trên mặt như là garnishment mà thôi
Mua thịt dìa rửa bằng nước lạnh mà khi nấu chín xong, không nghe mùi hôi heo gì hết, nhờ hành
Củ cải và thịt thấm gia vị nên rất đậm đà , mà củ cải vẫn giữ nguyên mầu trắng, thịt mềm không cần nước dừa
Back to top
Tonka
#31 Posted : Tuesday, July 21, 2009 10:37:25 AM(UTC)
Tonka

Rank: Advanced Member

Groups: Administrators
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 9,643
Points: 1,524

Thanks: 95 times
Was thanked: 201 time(s) in 189 post(s)
quote:
Gởi bởi hongkhackimmai
...món thịt kho củ cải của Song An ra làm sao.

Chị đổi tên của người ta thì phải nấu thêm nồi chè nhá Wink

Bây giờ em phê bình chút nha. Hình như nó thiếu màu nâu nâu trông cho đẹp mắt. Thịt trắng lại thêm củ cải cũng trắng nuốt. Cho chút nước màu được không? Smile
Back to top
Khánh Linh
#32 Posted : Tuesday, July 21, 2009 10:44:52 AM(UTC)
Khánh Linh

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 1,775
Points: 1,317

Thanks: 139 times
Was thanked: 110 time(s) in 98 post(s)
Món này nhà KLinh nấu theo kiểu Bắc kỳ, Smile là món canh (soup) dùng sườn non nấu với củ cải trắng, không bỏ hành và dĩ nhiên không cho nước màu. Thịt kho thì ít nước và có màu nâu đỏ.

Back to top
hongkhackimmai
#33 Posted : Tuesday, July 21, 2009 10:50:49 AM(UTC)
hongkhackimmai

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 1,788
Points: 774

Thanks: 3 times
Was thanked: 103 time(s) in 89 post(s)
quote:
Gởi bởi Tonka

Chị đổi tên của người ta thì phải nấu thêm nồi chè nhá Wink



Xin đọc lại tên của topic (thịt kho củ cải trắng ) Blush
Back to top
Khánh Linh
#34 Posted : Tuesday, July 21, 2009 11:06:48 AM(UTC)
Khánh Linh

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 1,775
Points: 1,317

Thanks: 139 times
Was thanked: 110 time(s) in 98 post(s)
quote:
Gởi bởi ngodong

Tonka,

Mong chị Khánh Linh viết về 4 bát - 4 đĩa nếu em nhớ không lầm, khi có tiệc cưới giỗ, người bắc bày theo mâm, mỗi mâm có 4 bát hình như là miến - bóng - măng - mộc - 4 đĩa là giò lụa - giò thủ - gà luộc - xào hay gỏi, bên cạnh sẽ có cơm - xôi tùy theo đám, tùy theo nhà giàu hay nghèo, nhưng phải theo đúng có 8 món .


KLinh đâu còn nhớ bao nhiêu mà viết. Còn thêm bát mực (khô) nấu nữa đó chị Ngô Đồng.

Back to top
Khánh Linh
#35 Posted : Tuesday, July 21, 2009 11:15:26 AM(UTC)
Khánh Linh

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 1,775
Points: 1,317

Thanks: 139 times
Was thanked: 110 time(s) in 98 post(s)


quote:
Gởi bởi Tonka

Hình như người bắc không hay ăn củ cải, có phải không chị Khánh Linh? Họ thích ăn su hào hơn nhưng cũng lại hình như không bao giờ kho thịt với các thứ rau củ. Đã kho thì phải kho...mặn Eight Ball


Đúng đó Tonka. Củ cải thường chỉ để dầm nước mắm ăn với bánh chưng cho đỡ ngán (trong ngàyTết) thôi. Món củ cải dầm cũng nhiêu khê lắm.
Thực ra thì cũng không phải là kho thịt mặn đâu, dùng chữ đậm (đà) thì đúng hơn.
Back to top
Khánh Linh
#36 Posted : Tuesday, July 21, 2009 11:18:14 AM(UTC)
Khánh Linh

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 1,775
Points: 1,317

Thanks: 139 times
Was thanked: 110 time(s) in 98 post(s)
quote:
Gởi bởi PC

quote:
Gởi bởi Khánh Linh

KLinh đã được nếm thử món cá nướng cuốn bánh tráng chấm với mắm nêm (?) rất ngon của một bạn người Nam. Chả giò Nam kỳ thì chay hay mặn đều giòn tan và các món đồ chay giả đồ mặn làm thật khéo và ngon.

Cám ơn chị đã mời KLinh tham gia tuyển tập PNV, sẽ dành thời giờ để viết lẹ, nếu không theo kịp hạn kỳ in sách thì xin để lần sau vậy nha.

Rose

Chị KLinh ơi,
Người Nam cúng giỗ không cho mắm vô mâm cúng, hình như họ kỵ hay sao.
Chị viết đi nha, năm sau chưa chắc có đâu.


KLinh muốn nói chung các món ăn của người Nam đã được biết đến, chứ không có ý nói các món trong ngày giỗ Tết.
Back to top
Tonka
#37 Posted : Tuesday, July 21, 2009 11:24:23 AM(UTC)
Tonka

Rank: Advanced Member

Groups: Administrators
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 9,643
Points: 1,524

Thanks: 95 times
Was thanked: 201 time(s) in 189 post(s)
Dạ chị Mai, em biết củ cải thì trắng. Nhưng tại nhìn thấy nó hơi nhợt nhạt tai tái nên wonder có nên thêm nước màu cho nó có...màu đó mà Big Smile
Back to top
Tonka
#38 Posted : Tuesday, July 21, 2009 2:49:05 PM(UTC)
Tonka

Rank: Advanced Member

Groups: Administrators
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 9,643
Points: 1,524

Thanks: 95 times
Was thanked: 201 time(s) in 189 post(s)
quote:
Gởi bởi Khánh Linh

Món này nhà KLinh nấu theo kiểu Bắc kỳ, Smile là món canh (soup) dùng sườn non nấu với củ cải trắng,

Thêm leak, cà rốt, su hào, su su, tiêu hành ngò beerchug
Back to top
PC
#39 Posted : Tuesday, July 21, 2009 3:14:45 PM(UTC)
PC

Rank: Advanced Member

Groups: Moderator, Registered
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 5,669
Points: 28
Woman

Was thanked: 4 time(s) in 4 post(s)
quote:
Gởi bởi Tonka

Dạ chị Mai, em biết củ cải thì trắng. Nhưng tại nhìn thấy nó hơi nhợt nhạt tai tái nên wonder có nên thêm nước màu cho nó có...màu đó mà Big Smile


Blush
thịt kho thì mới cần (? Wink) có màu nâu nâu của nước màu, còn xào thì khỏi cần!

Back to top
Song Anh
#40 Posted : Tuesday, July 21, 2009 6:48:02 PM(UTC)
Song Anh

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 1,004
Points: 18
quote:
Gởi bởi Khánh Linh
...
Đầu bếp Song Anh không những biết cách nấu các món ăn Tây/Việt, mà còn có thiện chí chia sẻ với các ACE. Approve

Rose


Cam on chi Phuong Cac & chi Khanh Linh.
Trinh dô bêp nuc cua S.A con rat gioi han mây chi à, thu that em cung hoc tu Net và qua truyen hinh mà thôi... doi khi thây bac hang xom nâu sao thi S.A bat chuoc nau theo nhu vay ... nên khi co ai hoi tai sao ? tai sao ? và tai sao ... thi em "bi lu" ... doi bac hang xom ve hoi thi moi biet duoc de mà tra loi... TongueBig Smile

Em chi dua theo cach minh làm...vi thay gia dinh huong ung nhiet tinh Blush
Em không chia se, thi cung co cac "Bêp" khac rat gioi và rat nhiet tinh chia se voi moi nguoi...
minh cung rut ria kinh nghiêm voi nhau thôi mà ... cai nào em biet thi em " chen " vào...con không biet thi " dua côt mà nghe " thôi hà...Big Smile

Vui nha may chi
Back to top
Huệ
#41 Posted : Tuesday, July 21, 2009 8:40:58 PM(UTC)
Huệ

Rank: Newbie

Groups: Registered
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 2,105
Points: 0

How nice! beerchug
Back to top
Users browsing this topic
Guest
3 Pages<123>
Forum Jump  
You cannot post new topics in this forum.
You cannot reply to topics in this forum.
You cannot delete your posts in this forum.
You cannot edit your posts in this forum.
You cannot create polls in this forum.
You cannot vote in polls in this forum.

Powered by YAF | YAF © 2003-2011, Yet Another Forum.NET