Thấy ô mai chị Liêu làm rồi nghe chị NĐ nói sên ô mai thành ra bi giờ chê đồ “dã chiến” phải hông? Dị là tui khỏi gửi hén!
Klinh dùng trái cây khô thôi, vì không biết cái lưng có chịu nổi đứng suốt mấy tiếng ̣để sên được không? Sên xong chắc phải đi chiropractor.

OK. Vậy thì TK coi hình xem có chịu không nhé. Klinh đã làm xong Ô mai mơ cam thảo rồi, xin mời các ace PNV.

Mơ khô đã tẩm các nguyên liệu chanh, gừng, muối, vỏ quýt, chút mật ong và để qua đêm:


Ô mai đã sấy xong:


Ô mai trộn cam thảo bột:


Ô mai mơ bỏ vô keo “Snowman” để nhâm nhi:

quote:

---

Gởi bởi Liêu thái thái
Cũng tránh luôn cam thảo vì nó làm tăng huyết áp.

---

Cam thảo trong ô mai đâu có bao nhiêu mà cũng bị ra rìa vậy sao chị Liêu nhỉ?

Cám ơn sp Liêu.
Hồi Klinh đi mua ô mai ở VN, ô mai mơ mắc tiền nhất mà chỉ ăn được một lớp mềm bên ngoài còn bên trong là hột, nhưng họ tẩm nhiều gừng vụn cũng ngon không kém ô mai. Ô mai chanh giá rẻ hơn, ăn được cả miếng lớn mà không có hột to như mơ. Bên này có loại mơ khô không có hột, ngọt lịm như chị Liêu nói thành ra khi ăn một miếng ô mai mơ phải kèm thêm gừng và vỏ quýt. Klinh thích ô mai một phần do cái vị ngọt của cam thảo nên không thể bỏ nó được.
TK chờ vài ngày nha.

TK, check PM nhé!

PC,
người âu ăn mứt vỏ cam từ lâu, bọc sô cô la. Hồi trước chị làm mứt vỏ cam trần (không có áo sô cô la ) vì cái tật táy máy: ngồi bàn ai ăn cam thì bóc giùm, giữ cái vỏ cắt sợi ra... chơi. Một hôm thấy nó giống sợi dừa bào để làm mứt, bèn cho vô nồi sên đường... chơi, hổng dè nó cũng tới, khô lại thành mứt, ăn cũng... giống .

Từ khi có cái công thức ô mai dã chiến thì như cá gặp... thớt, thứ gì cũng ra ô mai

Chị Liêu,
Người VN mình lúc đầu chắc không dám khai thác mứt vỏ cam vì đem mứt ấy ra mời thì sợ bị người ta cho là mình coi thường họ, phải không chị. Thậm chí bây giờ cũng ít nghe ai bày biểu làm mứt vỏ cam. Chị thấy giữa hai lọ mứt trái quất và mứt vỏ cam thì chị "nhón" thử lọ nào?

Chị KL,
Phần trắng của vỏ bưởi người ta dùng làm nem chay đó chị. PC có ăn rồi, cũng được lắm. Nhớ có lần đi Cồn Phụng, Mỹ Tho, thấy người ta bán nem chay, chắc toàn là dùng vỏ bưởi. Ai da, cái này chắc chị Liêu và tonka biết rành hơn đó chớ.

Em nhớ Mẹ em làm mứt vỏ cam từ hồi ở Việt Nam, khoảng năm 1970 . Vỏ cam mua của PX Mỹ . loại cam California vỏ vàng dầy thơm .
Hôm nào em sẽ làm lại thử xem sao, khi ấy Mẹ em cắt vỏ vừa vặn không mỏng quá không dầy quá - luộc sơ cho bớt vị đắng - bí đao bỏ ruột hấp chín, tán nhuyễn.

Sên vỏ cam với đường sau khi ngâm một đêm, sên sệt xong trộn bí vào - Thuở ấy ăn ngon vô cùng - bây giờ ở Mỹ rồi - vào siêu thị mua ăn nhớ Mẹ

Chị không có cái máy bào sợi Ấu ơi! cho mất rồi từ khi có cái bào hiệu Kiwi, mà nó chỉ linh với cà rốt, xoài xanh, củ cải,... bào gừng không ok

Hồi xưa chị có ăn chè đậu xanh bí đao, không biết món mứt vỏ cam. PC, người thận trọng có lẽ sẽ nhón mứt tắc nếu chưa từng ăn mứt vỏ cam, người ham "mạo hiểm" sẽ thử cái mình chưa biết, còn chị thì nhón ngay cái ghiền của mình, trừ phi được cho hay là ô mai tắc chứ không phải thứ mứt ngọt ngất thường lệ . Vỏ cam dù chỉ làm mứt với đường thôi không có chanh gừng cũng dễ ăn hơn nhờ cái vị the dễ thương của nó.

Nem và mứt vỏ bưởi liêu cũng từng ăn, nhưng chỉ biết ăn mà thôi . Có lần mua thử mứt vỏ bưởi trong hành lang siêu thị, hàng mứt lưu động (không thường trực) do người á châu đứng bán (làm công cho tây), được cái ngạc nhiên thích thú vì họ tẩm chanh, chua chua ngọt ngọt the the. Hôm sau trở lại định mua thêm thì họ dọn hàng đi mất

Trở vô vì lại wên trả lời KL, chị liêu không làm mứt dâu, cũng chưa thử làm ô mai dâu, thấy nó sũng nước sấy biết ngày nào khô! đang sấy mẻ xoài dưới bếp sáng mai ngâm chanh gừng

quote:

---

Gởi bởi Liêu thái thái
...............btw, cả chị MaiMai cũng khen ô mai vỏ wất đó!

---

Tớ biết là nàng Liêu và một vài vị nữa muốn... hỏi thăm sức khoẻ của tớ về bài Tỏ Tình, nên Liêu lấy cớ ô mai để khoèo khoèo tớ vô đây phải không ? hehehe

Cái topic này thiệt là ! từ chuyện nấu gạo lức mà các nàng lại xoay qua chuyện ô mai ?

Về cơm gạo lức thì tớ không có ngâm gạo lôi thôi. Bỏ gạo vào một cái nồi bằng fiberglass, chế nước nhiều gấp 3 lần nấu gạo thường rồi bỏ vào microwave. Bấm 14 phút, để đó đi làm chuyện khác. Quay lại bấm thêm 14 phút. Lúc này mở nắp ra thấy hột gạo đã nở đều nhưng có vẻ nhảo lắm. Còn 15 phút nữa dọn cơm thì bấm thêm 14 phút nữa. Khi mời ai đó ra xơi cơm hehehe thì cơm vừa chín tới, nóng hổi và mềm vừa ăn

Ô mai ?
Nhà tớ có gần 20 chục cây quất nên có trái quanh năm.
Các cây quất lọai thon dài ăn tươi rất ngon vì ngọt và hơi the the (hello Hòai Phương, cây quất triệu trái mà HP tưởng là cây giả đó) thì mỗi khi ra vườn phía trước tớ đứng nhón trái tươi ăn dài dài. Các bà Mỹ trong xóm hay dẫn chó đi ngang qua nhà, lúc nào thấy tớ đứng ăn quất cũng khen cây đẹp. Tớ hỏi muốn ăn không, thế là ba bà quên cả chó nhào đến xin mỗi bà một bao.
Còn quất tròn (calamondin) thì chua... bỏ mẹ, ăn muốn..... són đái luôn nên không dám ăn (hello Hồng Hải ) chỉ làm mứt khi có thì giờ, còn ngòai ra thì vắt nước cất trong freezer , xác thì ngào với mật ong để dành (a)
Ở một góc vườn gừng mọc thành nhiều bụi lớn. Củ nghệ vàng cũng vậy, nhiều vô số.

Khi nào rảnh tớ ra nhổ gừng, rửa sạch, gọt vỏ, xắt thành từng ô vuông nhỏ



Bỏ vào nồi cơm điện, châm mật ong, giao cho ông Táo.


Gừng có mật ong vào thì chảy nước. Sôi cho đã rồi cạn nước thì nồi cơm điện automatically nhảy nút warm. Để cho nó warm chừng 1 ngày thì keo lại (sậm màu) , đem ra bỏ vào food processor xay nát (b). Trong trường hợp không có food processor thi dùng máy xay xinh tố (blender) nhưng lúc gừng và mật ong còn lỏng bỏng , rồi nấu cho sệt lại
Nghệ cũng làm như vậy (c)


Vỏ quất ngào (a) băm nhỏ trộn chung với (b) và (c) -----> d
Trộn thêm một nắm dừa sợi khô + mè rang + bột cam thảo (optional) vào d.
Đó là ô mai dẻo (e)
Mỗi lần tớ làm một batch lớn để đở mất công. Sau đó bỏ vào hũ, chưng cách thủy (canned) để giữ được lâu. Lúc nào trên desk trong phòng ngũ cũng có một tô để sẵn với cái muỗng. Sáng sớm nào cũng ăn một muỗng lớn cho ấm bụng, tiêu đàm.



Siêng hơn thì đem (e) bỏ vào máy sấy một ngày


Đem vò viên



Cất vào hũ



Lúc nào trong ví xách cũng có vài viên ô mai này. Nhờ có dừa sấy nên ăn rất bùi