Gạo lức nấu theo cách chỉ dẫn của video clip dưới đây có màu giống xôi đậu đen, cơm dẻo và thơm, mềm như gạo nếp. Công thức nước và gạo được ghi rõ trên màn hình.

Nấu Cơm Gạo Lức

Klinh đã nấu gạo lức nhiều lần, cũng nghe các chị em nói “cho nhiều nước chút,” còn ngâm bao lâu thì mỗi người một ý cho nên Klinh quên béng, vì thế cũng lười không ngâm, cho "nhiều/ít nước chút", kết quả là . Sắp bỏ gạo lức thì xem được video trên, cho sẵn số lượng nước và gạo, bây giờ khg dám lười nữa, cứ tính giờ nấu cơm rồi ngâm trước đó 22 tiếng. Riết rồi có cái cảm giác thích thú nghĩ tới lúc vớt gạo ra nấu. Cơm gạo lức này có vị hơi ngọt, bảo đảm cơm dẻo mềm mà gạo vẫn còn nguyên hạt như xôi hấp chứ không nở tung và nát. Nấu cơm coi dễ vậy chớ cũng cần có bí quyết nhà nghề.
Nhai cơm gạo lức mà Thiền thì cũng OK, nhưng coi chừng tới lúc buồn ngủ... Cám ơn QA đã chia sẻ cách nấu cơm gạo lức.

Klinh đang nghiên cứu cách làm ô mai. Ở CA có tiệm bán ô mai ngon khg vậy QA? Nếu QA không ghiền ô mai thì...Tonka ơi.... (Vị này thì cái gì ở đâu cũng rành hết.)

Cám ơn TK đã cho biết nhiều điều hay về ô mai..

Hồi trước 75, hôm nào đang ngồi ở nhà lơ mơ mà ông anh lớn đi đâu về rồi liệng cho một bịch gồm đủ loại ô mai bán ở thương xá Tam Đa (SG) là Klinh vui mừng... hết lớn luôn. Ô mai Tam Đa có màu vàng hấp dẫn, loại nào cũng ngon. Cách đây chừng chục năm, Klinh có ghé tiệm Bảo Hiên ở CA mua các loại bánh và ô mai cũng khá ngon. Tiệm này bây giờ còn khg TK?

Hôm qua trời mưa và lạnh nói tới “nhâm nhi” thì chợt nghĩ tới ô mai, cho nên buổi chiều Klinh đi chợ mua gừng và mấy trái quít để dành lột vỏ làm ô mai. Cái món 'ăn chơi làm thiệt' này mất nhiều công lắm nha, phải đứng sên rất là mỏi tay. Klinh ̣đang nghĩ nếu dùng loại mận đỏ khô thì phải order online vì chưa biết tiệm nào có bán, dùng prune màu đen trông không hấp dẫn. Mơ màu vàng thì OK.

Làm ô mai miếng đỡ mất công hơn là ô mai viên và càng sấy khô thì càng để được lâu. Ô mai khg đường cũng hay đó nhưng thường thì phải có đủ các vị mặn, ngọt, chua, cay, đắng. Nhiều đường quá e thành mứt. Cam thảo có loại bột và loại xay nhỏ, lăn ô mai viên với cam thảo xay nhỏ trông ngon mắt hơn đó Tonka.

Mua ở ngoài thì tiện có ăn ngay nhất là lúc mình đang cần, tuy nhiên mua ô mai để lâu mà làm không kỹ thì bị mốc sinh vi khuẩn.

Chị nói đúng, làm ô mai miếng đỡ mất công hơn là ô mai viên. Và cam thảo bột thì sẽ dễ dính và dính nhiều hơn là cam thảo vụn. Những viên ô mai tròn hay miếng ô mai vuông mà TK được người khác cho đều có cam thảo bọc kín bên ngoài. Bên trong thì thường là màu nâu xậm, có lẽ sẽ không còn màu vàng như chị ao ước đâu. Cái món này coi vậy mà nhiều công lắm. Có người còn bày xấy ô mai bằng cách để những khay ô mai trên dashboard trong xe vào những ngày nắng to, quay kính xe lên, chừng 3 ngày như vậy thì sẽ khô và tiết kiệm tiền củi lửa mà không lo bị khét Chị nói vị the làm TK nhớ lại đúng là vị này đó, the của vỏ quýt. Ô mai không thấy vị đắng. Và phải có gừng nữa Những lúc thấy nhạt miệng hay ăn cơm xong mà còn thấy thiếu thiếu cái gì, một miếng ô mai cam thảo có lý lắm.

Tiệm BH vẫn còn ở chỗ cũ đó chị. TK không rõ là những thứ bán ở đây có còn do BH sản xuất hay không nữa. Con cái của bà hình như nay đã mở tiệm ăn và tiệm bánh tây hạng sang rồi. à...cái này cũng chỉ là nghe kể chỗ này chỗ nọ một chút thôi chứ TK ít có lang thang ở những chỗ đó lắm vì đâu có ăn uống gì được ở đó mà thắc mắc làm gì. TK nhận thấy người Việt mình bây giờ ít sản xuất lắm, toàn là nhập cảng từ VN, Trung Hoa và các nước ĐNA rồi đóng gói lại để bán. Dạo sau này người tiêu thụ còn bị hù cái chuyện "đừng ăn đồ của Trung Quốc", nên ăn thì cũng ăn chút chút

Ngoài Vua Khô Bò thì các tiệm bánh Van's Bakery cũng có quầy ô mai xí muội. Tất cả sản phẩm có lẽ từ một nguồn mà ra: Trung Hoa / HongKong / Đài Loan / Singapore

Màu nâu sậm có thể do họ dùng đường vàng thay vì đường trắng. Có lần đi chợ thấy bán me chín, phải chi mua về làm ô mai me cam thảo ăn cũng đỡ ghiền. Sấy ô mai mà để ba ngày thì không biết có bị sậm màu không đó TK?

Xí muội trắng mặn lắm TK, đỏ thì bỏ màu, chắc là cũng made in China, HK, Sing... Bây giờ kiếm thực phẩm VN có phẩm chất tốt khó ghê. Muốn theo ý mình thì phải tự làm thôi, dĩ nhiên phải làm nhiều nhiều cho bõ công bày ra các vật dụng. KLinh mà làm thành công thì Tonka sẽ có phần mà, chỉ sợ ăn thử rồi lại kêu: Bà này làm ô mai kiểu chi kỳ dzậy?

Thế là TK cũng mát tay nấu cơm gạo lức đấy. TK cho đậu xanh có vỏ vào gạo lức sao? Klinh cũng thích đậu xanh nhưng gạo lức muối mè ăn mỗi ngày thì khô khan mau ngán, thành ra phải dùng thay đổi với các món khác như canh hoặc đậu hũ, nếu cho đx vào...

Theo tui thấy thì tặng quà cho bạn bè .... forum thì quý nhất là các món do chính tay đương sự làm ra, chớ còn mua ngòai tiệm thì mình hồ nghi lắm nha. Ăn ba cái ô mai cam thảo ở VN bỗng dưng tui nhờn nhợn, má ơi, biết bàn tay nào làm ra đây.

Thiệt tình là những năm gần đây thực phẩm nào có dạng vo viên, hay có màu đen đen thì Klinh hơi ngán. Nếu có thể thấy người làm đeo bao tay khi pha trộn thì OK hén các chị. Đầu bếp trong tiệm ăn còn phải đội nón để tránh trường hợp tóc rớt vô thức ăn. Nghe nói ô mai và mứt VN phơi phóng ngoài đường dưới đất thì số lượng bụi chắc là bằng với lượng đường.

Ô mai không đường nghe có lý đó Tonka nhưng không biết cam thảo có cho đủ vị ngọt không. Sở dĩ lâu nay Klinh không làm ô mai nữa vì chưa làm thử cách không cần cho đường. Đọc recipe nào cũng thấy bỏ 1 cup đường thường, hoặc là Splenda.

Chị ThiênThư à, ô mai NPK có phải là ở đường NPK khu Tân Định? Nếu đúng thì Klinh cũng biết , vì là khu lân cận gần nhà. Ngoài ra khu TĐịnh còn có ô mai Thuốc Cam Hàng Bạc ở gần góc đường Hai Bà Trưng và Yên Đổ cũ, có tiếng từ Hà Nội. Ô mai Tam Đa khác với các tiệm là mỗi loại để riêng từng bao nylon nhỏ trông rất vệ sinh, gói thì có sợi vỏ quýt, gói khác có thêm mấy miếng gừng vụn, không biết họ sao tẩm cách nào mà ngon đậm đà. Lúc trước thường nghe nói “tuổi ô mai,” thì ra tuổi ô mai... vô giới hạn.
Đi chơi xa mà đem theo một bịch ô mai nhâm nhi thì cũng tuyệt đó chị, lỡ bị ho hen cảm cúm thì đã có sẵn thuốc... ô mai.

TK có ăn qua thứ này rồi nhưng không thấy thích.
Ở trên youtube, cô Uyên Thy chỉ làm

Klinh cũng muốn trồng cây quất nhưng nghĩ tới công chăm sóc mùa lạnh... vả lại có khi thấy chợ có bán trái quất, nhưng khi bị ho thì chẳng thấy để mua.

quote:

---

Gởi bởi Vũ Thị Thiên Thư
Lúc trước bạn gởi cho một gói ô mai do chị ấy tự làm, ngon tuyệt , và ăn cũng không lo chuyện bàn tay nào đó như chị PC

---

Các chị còn thắc mắc bàn tay nào làm ô mai, chớ Klinh còn biết có vụ làm bằng chân nữa nè. Hồi ở VN có cô bạn ở gần nhà gia đình người Hoa (Tàu) làm sương sâm, sương sáo bỏ mối cho các chợ và tiệm bán nước giải khát. Cổ nói thấy họ bỏ lá sương sâm sương sáo vô mấy chậu lớn rồi đứng vô trong chậu đạp lá bằng hai chân cho tới khi nát nhừ...

quote:

---

Gởi bởi Tonka

TK có ăn qua thứ này rồi nhưng không thấy thích.
Ở trên youtube, cô Uyên Thy chỉ làm

---

TK có thể cho biết tại sao không thích loại ô mai đó không, để Klinh rút tỉa kinh nghiệm đó mà.
Ô mai có 5 vị mặn ngọt chua cay the, thành ra mỗi người có thể chế biến công thức để có vị khác nhau theo ý riêng của mình đó TK.
Klinh đã làm được một ít trần bì, cái màu vàng vỏ quýt đẹp quá chừng.