Có nhiều trường hợp ăn sương sáo chung với mật ong mà bị chết, người ta chưa biết ngyên nhân, thì mình cũng chả dại thử làm gì !
Còn Thạch cao (gypsum) pha chung với mật ong, theo tớ mới tìm hiểu sơ qua, thì KHÔNG chết. Hiện tại trong thị trường ăn uống của Mỹ, nhiều recipes có kê khai (call for ) thạch cao và mật ong.

Như vậy trong sương sáo có chất gì kỵ với mật ong và thạch cao khi cả ba trộn vào nhau chăng ?????

Hơn nữa từ bao lâu nay chúng ta thường ăn sương sáo nấu sẵn (trong lon) hoặc bán rong, chứ có ai nấu sương sáo từ nguyên liệu sống đâu. Mà khi người ta nấu, người ta bỏ gì trong đó làm sao mình kiêm sóat nỗi ???
Bởi vậy, muốn ăn một cách lành mạnh hợp vệ sinh thì nên làm lấy ở nhà tuy mất công một chút. Ở VN ngày nay người ta có bán bột sương sáo, mua về pha nước, nấu lên và đổ vào khuôn. Nhưng hàng họ của VN cũng ba chê lắm, họ pha chế bột/chất hóa học không làm mình chết liền (cho họ sập tiệm cao lầu à ) nhưng rất nguy hiểm về lâu về dài

Lúc này cây sương sâm được phổ biến rất nhiều ở Hoa Kỳ. Tớ vừa order một số dây sương sâm ở nhiều chỗ khác nhau để so sánh coi có phải cùng một thứ không, hay khác lọai.
Tuần vừa rồi tớ mua một ly sương sâm tươi trong chợ VN, ăn nửa ly thì xây xẩm cả mặt mày !!!! chắc là họ pha đậm quá ????

Còn đọc báo thấy người ta kể chuyện mấy chỗ sản xuất sương sâm sương sáo ở VN thấy mà ghê sợ, dơ bẩn không thể tưởng !!!!!

Thạch cao (coagulating agent) bỏ vào thực phẩm có tác dụng làm cho đông lại.
Những người ăn chay thường hay ăn đậu hũ (Tofu). Khi người ta nấu sữa đậu nành xong (commercially) thì bỏ vào chút bột thạch cao để cho mau đông. Vì thế, đậu hũ mua trong hộp của người Tàu thường cứng và dai hơn đậu hũ của người mình làm (thường là như thế, chứ cũng có 1 số người Việt bắt chước người Tàu ).
Còn tớ thì để cho đậu hũ cũ chảy ra nước chua (fermented), dùng nước chua đó pha vào sữa đậu nành đang nấu nóng, quậy một lúc thì nước đậu sệt lại, đổ vào khuôn ép ---> tofu
Nước ép qua một ngày thì chua, dùng nước chua này làm đậu hũ cho lần tới


tonka,
thạch cao mình ăn được (edible gypsum) ---> tích tiểu thành đại ----> khi nào biết có vấn đề ????

í í khi nào mình cứng như đá nằm thẳng cẳng thì biết ngay đá dí vàng hehehe

A , lại chuyện nọ xọ qua chuyện kia !
PC nhớ lộn đó. Tớ không ăn mè nguyên chất mà là hỗn hợp 1 kg mè đen + 1 kg đậu đen xanh lòng + 1 kg gạo đen (wild rice) + 200 gr quả táo đen phơi khô + 1 kg black wheat. Tất cả được xay nát thành bột. Bà cô bên VN đem tới lò gạo, thuê xay rồi gửi qua cho tớ.

Mỗi sáng nấu nước sôi , bỏ 2 T bột vào khuấy , không đường không muối gì hết. Để nguội rồi bỏ thêm vào 2T hạt Hemp còn sống . Ăn lót lòng như vậy đó. Ngon lắm. Trưa nhịn vì không thấy đói. Khát nước thì uống hạt Chia ngâm sẵn trong chai nước lọc. Tối mới ăn 1 chén cơm cho ÔCN vui , kẻo ổng ngồi ăn một mình tội . Nhưng nói là cơm chứ thật ra tớ chỉ đơm có 1/2 chén rồi chan canh cho đầy mà thôi .
So far so good. .

Hôm nay HKKM có nhận được 1 cây và một số dây Sương Sâm, đến từ chị Isa ở Florida.
Vì giòng họ Sương Sâm có nhiều giống, nên HKKM chưa biết rõ ràng cây này giống gì. Nhưng theo lời chị Ysa cho biết thì chị và rất nhiều bạn bè đã từng vò lá này, ăn mà không..... đi thăm ngài Diêm Vương , vẫn sống nhăn răng để đấu láo hàng ngày trên nhiều diễn đàn.

So sánh với hình ảnh của nhiều dây Sương Sâm trên Internet, thì HKKM thấy dây SS của chị Ysa có match với một hình, cho nên HKKM tin rằng đây cũng là một lọai Sương sâm nào đó.

Cây Sương Sâm vừa nhập gia hôm nay : rễ mạnh, có vài nhánh con.


Cùng đi theo cây là một chùm dày dây Sương Sâm (rối nùi, dây nhợ quấn vào nhau cứng ngắt )



Sau hơn 3 giờ ngồi rị mọ gỡ từng nhánh dây ra, HKKM cắm vào một chai nước lọc (có pha thuốc hormone để tạo rễ mới), bỏ vào giỏ và treo lên. Ôi những nàng xanh tươi mơn mởn như thế này :


Đem ra ngòai sân hít khí trời, đẹp ra phết !


Những nhánh ngắn (bị gãy) nằm chung với nhau trong một lọ khác :


Hy vọng tất cả những nhánh Sương Sâm này sẽ đâm rễ, nếu không thì.... buồn lắm lắm

Và đây là một số lá rụng. Ngày mai HKKM sẽ thử vò làm ly Sương Sâm đầu tay , xem ra thể nào





Sẽ báo cáo tiếp

quote:

---

Gởi bởi hongkhackimmai




Chậu Bông Cỏ được làm bằng hột của một lọai trái cây có tên là Aiyu-jelly đây Liêu. Nhẫm xà đở ghiền nghe cô nương

---

Trên đây là chậu bông cỏ của người ta, bi giờ tớ hóa phép có được hạt bông cỏ đây nè



Tối qua, đem ra vò vò, bị XX hét cho "khuya gùi hổng đi ngủ cứ ham chơi !"
Vò một hồi thấy nước đặc lại. Vui quá !



Chui vô giường ngủ được một giấc, hai giờ sáng bò ra bếp dòm chừng tô bông cỏ. Cầm lòng hổng đậu, múc ra tô nhỏ mời các ACE PNV nè

Xùi ui! thấy mỏng manh dị mà nó dai ghê, múc lên vá nó tòong teng hổng có rớt




Hớt từng miếng từng miếng giống mí bà hớt tàu hũ nước đường dị đó !




Xong rồi bỏ đường, vắt tí chanh và bỏ nước đá vào



Mời các ACE húp mỗi người một chén nhỏ lấy thảo.
Mèn ui, nói ra thiệt xấu hổ, nửa đêm mà tui làm một mách 2 tô sạch bách. Hơn 3 chục năm bi giờ mới được ăn lại món hàng quà..... năm xưa !!!!
Mời các ACE húp mỗi người một chén nhỏ lấy thảo.
Mèn ui, nói ra thiệt xấu hổ, nửa đêm mà tui làm một mách 2 tô sạch bách. Hơn 3 chục năm bi giờ mới được ăn lại món hàng quà..... năm xưa !!!!

Mới giật mình khám phá ra là dù ở tuổi nào ----> cũng cất giữ trong lòng cái tuổi bé con ----> chực chờ nhảy phóc ra khi gặp đúng món mình thích : tham ăn tham uống ham chơi ham phá ham nghịch

Nghiệm ra được rằng vỏ (xác) của con người chỉ chịu đựng được với gió mưa bão táp cuộc đời trong một hạn kỳ hơn trăm năm rồi thì thành tro bụi. Tuy nhiên bên trong xác có linh hồn, và linh hồn mãi mãi bất diệt trừ phi mình tự huỹ (quyên sinh) trước hạn kỳ.
Linh hồn sống trong xác một kiếp, sau đó lại đầu thai....and so on..... forever

Vì mãi mãi bất diệt nên linh hồn luôn trẻ, bất di. Những người nghệ sĩ sáng tác, thường sống nhiều với phần hồn nên thi sĩ không có tuổi.
Thi sĩ nào cạn nguồn (vì tự cho mình già, hoặc phải sống song song với phần xác cho thích hợp với vị trí trong xã hội , nên hồn phải đóng kịch cho già "hồn nào xác đó") không sáng tác được, phải gác bút.

Tâm hồn của một nghệ sĩ sáng tác luôn luôn trẻ nếu vẫn keep up được với những sáng tạo không ngừng, dù nhỏ nhoi hay to lớn. Đương nhiên là song hành với những kiến tạo mới của thế nhân.
Rồi một ngày nào đó, xác già với thời gian, thì hồn lại trở với thể... mây khói.....

Ai cũng giống ai về nguyên thể


HKKM


(Phen này nàng Liu và phu quân tới Dallas, tui đã có món bông cỏ đãi khách phương xa rùi đó )

Mèng! Đang lạnh cóng mà nghe ấm cả lòng vì thấy chị KM thời 2 tô bông cỏ với... đá cục! Cám ơn chị
Mà chị thấy em nói linh chưa? Mần chi chị cũng có món bày ra làm... đãi em muh!
Chị có bật mí cho em và thiên hạ biết với không hè? tậu bông cỏ ở mô mà đem ra vò vò rứa?

Cái điệu nì, K ui K mình dẹp Hà wai đi heng, wa Dallas ăn bông cỏ sướng hơn nà!

Chị ơi,

Ngó cái lá yanang, bên ni có bán, em phone hỏi bạn người Lào, họ cười khục khục... Lá này vò ra nước, để nấu xúp măng tre hoặc nấm, đắng đắng cay cay (cho ớt vô). Nó không đông lại thành sương sâm, mà chỉ ra sương... thâm , nên có tên Sâm Thương là phải phải

Em chờ chị vò xong coi ra sương gì hè?

em mò ra từ http://forum.ctu.edu.vn/viewtopic.php?t=3374
đem về đây, với chú thích của LeHoangHai, người đã đăng thông tin



1. Loại cây có tên khoa học Tiliacora triandra mà thầy MT đưa ra trong bài thảo luận (tiêu đề link bên trên) không khớp với hình chụp kèm theo ? Cây này trong sách Cây cỏ VN có tên Dây xanh 3 tiểu nhụy, có ở rừng vùng núi đá vôi, tôi không biết loại cây này có ở đồng bằng hay không ?

2. Hình chụp trong tiêu đề link bên trên theo tôi đó là loại dây Mối (Stephania japonica var. discolor). Loại dây Mối có lá vò nát với nước cũng đông đặc giống như Lá Sâm, nhưng ở quê tôi thì chỉ có trẻ con dùng chơi trò bán hàng, giả làm Sương sâm mà thôi, hình như cũng ăn được nhưng mà không ngon !

3.
Cái hình dây Lá Sâm bên trên của tôi chắc chắn là loại dùng làm Sương Sâm ở vùng quê tôi (Mỹ Tho), tôi còn nhớ cả đặc điểm cuống lá màu hồng mà người lớn hay dặn để trẻ nhỏ không hái nhầm lá. Tra cứu trong sách Cây cỏ VN thì Giáo sư Phạm Hoàng Hộ cho rằng dây này tên là dây Hoàng Thanh (Cocculus sarmentosus).

4. Loại dây Sâm lông dùng làm Sương Sâm theo sách Cây cỏ VN của Giáo sư Phạm Hoàng Hộ thì là loại Cyclea peltata. Có lẽ là ở địa phương khác (không phải ở Mỹ Tho) người ta sử dụng cây này làm Sương Sâm ?

Bây giờ về VN không tìm ra lá sâm lông Cyclea peltata, nên nhà cô em liêu có trồng dây mối Stephania, vò sương sâm ăn cũng... ngon . Của đáng tội, em đâu có nhớ cái vị sương sâm thật ra sao đâu mà so sánh, dù cô em cũng nói sương sâm lá mối không ngon bằng.

dạ, merci chị wan tâm

Thật ra, em nghe người nhà gọi lá mối, ừ thì mối , chứ không đoan chắc nó là Stephania. Biết đâu chừng nó chính là dây Hoàng thanh coqueluche euh... Cocculus ở Mỹ... tho, wê ông LHHải , bởi vì vò ra cũng thơm, xanh như ngọc và khá dai. Lần tới về nhà em sẽ kiểm lại, nếu cái cây ấy chưa tự đi chầu ngài, trước em