Welcome Guest! To enable all features please Login or Register.

Notification

Icon
Error
3 Pages123>
Cơm Hến
Options View
Previous Topic Next Topic
Vi_Hoang
#1 Posted : Friday, February 18, 2005 4:00:00 PM(UTC)
Vi_Hoang

Rank: Advanced Member

Groups: Moderator
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 1,407
Points: 48
Woman
Location: California, Santa An a

Was thanked: 1 time(s) in 1 post(s)
Bịnh cả tuần lễ nằm nhà, hôm nay thầy khoẻ được một chút, lại thấy lạt miệng nên thấy thèm cái gì mặn mặn một chút. Nghĩ đến cơm hến, vậy là đi chợ, thực hiện ngay.
Đi chợ mua đầy đủ hết, chỉ thiếu có khế và cái gì để thế vào cho tóp mở.
Vậy là lo lặt rau, và làm các thứ lặt vặt khác. Nhờ nhỏ em đi chợ mua dùm mấy trái bom xanh để thay thế cho khế và 1 bịch bánh mì khô.
Các món phải chuẫn bị trước:

1 tô mắm ruốt xào với ớt tỏi,1 dĩa chanh và ớt trái,1 dĩa nhỏ ớt tỏi bằm thêm vào cho cay,1 chén hành chấy.

Quan trọng nhất là rổ rau

Rau gồm có xà lách, các lọai rau thơm, bạc hà, bắp chuối.

Rồi đến các món chính

Cơm, Hến, và nước dùng
Đối với cơm hến, ăn cơm nguội ngon hơn là cơm nóng,

Thêm hai thứ phụ:

Bom xanh thay thế cho khế và bánh mì khô thay cho tóp mỡ

Xong rồi, có thể ăn được rồi
Back to top
Tonka
#2 Posted : Sunday, February 20, 2005 2:03:19 PM(UTC)
Tonka

Rank: Advanced Member

Groups: Administrators
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 9,643
Points: 1,524

Thanks: 95 times
Was thanked: 201 time(s) in 189 post(s)
Quá nhuyễn, Iron Chef Vi Hoàng giơ cao đũa bếp thách thức với Bí Bếp Tongue
Back to top
Đêm Buồn Tỉnh Lẻ
#3 Posted : Monday, February 21, 2005 3:50:43 AM(UTC)
Đêm Buồn Tỉnh Lẻ

Rank: Newbie

Groups: Registered
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 161
Points: 0
Chị Vi_Hoang à,

Chị chỉ cách ăn hay cách làm cơm hến? Ăn thì ai mà không ăn được? Đâu có thấy chị chỉ cách làm món chính là món hến như thế nào đâu? Hến xào hay luộc? Xào làm sao?

Eight Ball
Back to top
Vi_Hoang
#4 Posted : Monday, February 21, 2005 7:53:10 AM(UTC)
Vi_Hoang

Rank: Advanced Member

Groups: Moderator
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 1,407
Points: 48
Woman
Location: California, Santa An a

Was thanked: 1 time(s) in 1 post(s)
Ăn mà không đúng điệu thì không thấy được cái ngon của nó đâu.
Mỗi người nấu một cách khác nhau. Món cơm hến nầy phải ăn thật cay và thật béo mới ngon, thành ra những món phụ tùng rất là quan trong, còn món chính là hết thì chẳng có gì cả, chỉ có nấu hến lấy chút nước ( người ta nói lạt như nước ốc đó,), đập vào ít tép sả cho thơm. Nước hến chỉ bỏ vào tô khoảng 1 muỗng canh cho khỏi khô thôi. Thịt hến thì phi tỏi cho thơm, xào sơ, chỉ thêm vào chút tiêu và muối. Ăn thua là làm nước mắm ruốc cho ngon thôi!

Back to top
Phượng Các
#5 Posted : Tuesday, February 22, 2005 9:23:01 AM(UTC)
Phượng Các

Rank: Advanced Member

Groups: Administrators
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 18,432
Points: 19,233
Woman
Location: Golden State, USA

Was thanked: 646 time(s) in 606 post(s)
Đồng ý với anh ĐBTL đó chị VH, PC chưa bao giờ làm món này, nhưng nghe hòai nên cũng muốn biết để ăn thử coi ra sao. Mà cách chị dạy còn chưa rõ, như chị nói là ăn thua là món nước mắm ruốc cho ngon, thì chị phải chỉ sao cho ngon đi chứ!

New Nói ra quý vị nghe chơi, PC có đọc mấy cuốn sách dạy nấu ăn Việt bằng tiếng Anh, họ chỉ rất cặn kẽ, từng cân lượng chi tiết, chớ không có nói kiểu chút này chút nọ gì cả - một chút là bao nhiêu, một nắm là bao nhiêu? Rồi thì có hình chụp đàng hoàng, ghi tên tiếng Việt thì họ ráng dịch sang tiếng Anh, nếu không biết thì mô tả kỹ càng, Để hôm nào moi lại xem tác giả sách này (chắc chị Sương Mai biết vì bà này có restaurant ở Sacramento). Hiện giờ món ăn Việt đang trên đà ưa chuộng ở Mỹ, các sách dạy nấu ăn Việt bằng tiếng Anh còn thiếu nhiều trên các kệ sách Mỹ. Bạn nào muốn kiếm tiền thì nhào vào lãnh vực này đi, phải đi vào thị trường Mỹ thì mới mong phát tài được! Cooling
Back to top
Đêm Buồn Tỉnh Lẻ
#6 Posted : Friday, February 25, 2005 10:02:05 PM(UTC)
Đêm Buồn Tỉnh Lẻ

Rank: Newbie

Groups: Registered
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 161
Points: 0
Chị PC nè,

Chị Vi_Hoang chị ấy tính múa rìu qua mắt Tư Lẻ. Tư Lẻ coi vậy (hình đăng rồi) mà nấu ăn hết xảy á. Blush Có nhóc tì làm chứng.Blush Cooling
Back to top
Tonka
#7 Posted : Monday, February 28, 2005 4:00:59 AM(UTC)
Tonka

Rank: Advanced Member

Groups: Administrators
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 9,643
Points: 1,524

Thanks: 95 times
Was thanked: 201 time(s) in 189 post(s)

Vậy chờ anh Tư Lẻ với chị VH múa qua múa lại biểu diễn cho bà con coi đi nha Cooling
Back to top
Vi_Hoang
#8 Posted : Monday, February 28, 2005 6:29:53 AM(UTC)
Vi_Hoang

Rank: Advanced Member

Groups: Moderator
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 1,407
Points: 48
Woman
Location: California, Santa An a

Was thanked: 1 time(s) in 1 post(s)
Anh Tư hết gây lộn với chị Hai rồi tính qua đây quýnh lộn với tui hay sao đây?
Back to top
chieuduong
#9 Posted : Monday, April 11, 2005 5:23:57 AM(UTC)
chieuduong

Rank: Newbie

Groups: Registered
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 442
Points: 0
Luận về cơm hến Huế

Mời các bạn vào đây...ăn cơm Hến


http://www.hue.vnn.vn/vanhocthica/2005/03/67439/

Trần Kiêm Đoàn

Back to top
WWW
Vũ Thị Thiên Thư
#10 Posted : Monday, April 11, 2005 9:16:12 PM(UTC)
Vũ Thị Thiên Thư

Rank: Advanced Member

Groups: Administrators
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 5,031
Points: 2,424
Woman
Location: Thung Lũng Lá Rơi

Thanks: 231 times
Was thanked: 87 time(s) in 84 post(s)
quote:
hoa bưởi hoa ngâu là ngõ sau để ngó về Quê Mẹ.


Anh Chiêu Dương
Tuyệt.
Back to top
WWW
chieuduong
#11 Posted : Tuesday, April 12, 2005 6:16:08 AM(UTC)
chieuduong

Rank: Newbie

Groups: Registered
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 442
Points: 0




. Tôi nói trong câm lặng, nói với mẹ, nói với bụi tre và cây dừa trước ngõ, nói với chính mình và nói với những tô cơm hến:

Năm chữ ' NÓI "...tả hết ý... thổn thức chất chứa từ lâu...
tác giả áp dụng theo lối Điệp ngữ trong thể văn ba lan này...với hết cả tình của mình 1

Tuyệt !

cd đọc liền một hơi...là nghẹn !




vườn thượng uyển là đất chung của cuộc đời mà hoa bưởi hoa ngâu là ngõ sau để ngó về Quê Mẹ.

câu này cd...mủi lòng ! ( là ngõ sau ngó về quê mẹ ! )



Không biết chừng nào mới được ăn cơm Hến...?
Chưa bao giờ và vĩnh viễn không bao giờ hay chăng ?
Nhưng bao giờ sẽ quên đi ...cơn Hến !

Thưỡng thức cùng chị Thiên Thư !



Back to top
WWW
Thu Hồng
#12 Posted : Thursday, May 5, 2005 4:29:01 AM(UTC)
Thu Hồng

Rank: Newbie

Groups: Registered
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 219
Points: 0
Kính chào các chị,

Buổi trưa ngồi gặm Lee's sandwich mà đọc bài cơm hến muốn nhỏ giãi luôn vậy đó. TH chưa đọc hết toàn bộ các bài viết nhưng xin bổ sung một chi tiết, không biết đã có ai viết hay chưa, nếu trùng lắp thì xin các chị tha thứ.

TH thấy mẹ chồng mỗi lần nấu cơm hến còn làm thêm một chén ớt nữa: lấy một chảo nhỏ, mở lửa riu riu thôi (lửa lớn quá ớt bột dễ bị cháy) đổ vào 5 muỗng canh dầu ăn, chờ dầu nóng bỏ vô một củ hành hương băm nhỏ, phi cho vàng rồi bỏ 5 muỗng canh ớt bột, lấy đũa trộn đều thấy mùi thơm thì nhắc xuống liền kẻo cháy.

Khi ăn tùy người thích cay hay không mà châm nhiều hay ít, mùi hành phi trộn lẫn mùi ớt xào cộng với màu đỏ của ớt và dầu làm tô cơm hến thêm phần hấp dẫn.

TH
Back to top
Phượng Các
#13 Posted : Thursday, May 5, 2005 5:18:18 AM(UTC)
Phượng Các

Rank: Advanced Member

Groups: Administrators
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 18,432
Points: 19,233
Woman
Location: Golden State, USA

Was thanked: 646 time(s) in 606 post(s)
Chào mừng Thu Hồng đến với PNV. Và lại ở vùng Bắc Calif nữa. Rose

Back to top
Thu Hồng
#14 Posted : Thursday, May 5, 2005 6:58:31 AM(UTC)
Thu Hồng

Rank: Newbie

Groups: Registered
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 219
Points: 0
quote:
Gởi bởi Phượng Các

Chào mừng Thu Hồng đến với PNV. Và lại ở vùng Bắc Calif nữa. Rose




Mến chào Phượng Các,

Hình như PC là "chủ xị" của PNV phải không? Thu Hồng hân hạnh được làm quen nha. Biết đâu mình là láng giềng với nhau ở ngoài đời cũng có. Luôn tiện cho TH hỏi tại sao TH không thể bỏ dấu vào tên khi ghi danh vậy? Mình có thể sửa lại không? Tên VN mà không bỏ dấu thấy kỳ kỳ làm sao ấy. Cám ơn PC.

TH
Back to top
HV
#15 Posted : Thursday, May 5, 2005 7:21:32 AM(UTC)
HV

Rank: Newbie

Groups: Registered
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 256
Points: 0
quote:
Gởi bởi Thu Hong

Kính chào các chị,

Buổi trưa ngồi gặm Lee's sandwich mà đọc bài cơm hến muốn nhỏ giãi luôn vậy đó. TH chưa đọc hết toàn bộ các bài viết nhưng xin bổ sung một chi tiết, không biết đã có ai viết hay chưa, nếu trùng lắp thì xin các chị tha thứ.

TH thấy mẹ chồng mỗi lần nấu cơm hến còn làm thêm một chén ớt nữa: lấy một chảo nhỏ, mở lửa riu riu thôi (lửa lớn quá ớt bột dễ bị cháy) đổ vào 5 muỗng canh dầu ăn, chờ dầu nóng bỏ vô một củ hành hương băm nhỏ, phi cho vàng rồi bỏ 5 muỗng canh ớt bột, lấy đũa trộn đều thấy mùi thơm thì nhắc xuống liền kẻo cháy.

Khi ăn tùy người thích cay hay không mà châm nhiều hay ít, mùi hành phi trộn lẫn mùi ớt xào cộng với màu đỏ của ớt và dầu làm tô cơm hến thêm phần hấp dẫn.

TH


Chào chị Thu Hong
Chị lại lấy một ông "Con Trai Của Mạ" hở chị?Tongue
hv
Back to top
Thu Hồng
#16 Posted : Thursday, May 5, 2005 7:35:28 AM(UTC)
Thu Hồng

Rank: Newbie

Groups: Registered
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 219
Points: 0
quote:
Gởi bởi Thu Hong

Kính chào các chị,

Buổi trưa ngồi gặm Lee's sandwich mà đọc bài cơm hến muốn nhỏ giãi luôn vậy đó. TH chưa đọc hết toàn bộ các bài viết nhưng xin bổ sung một chi tiết, không biết đã có ai viết hay chưa, nếu trùng lắp thì xin các chị tha thứ.

TH thấy mẹ chồng mỗi lần nấu cơm hến còn làm thêm một chén ớt nữa: lấy một chảo nhỏ, mở lửa riu riu thôi (lửa lớn quá ớt bột dễ bị cháy) đổ vào 5 muỗng canh dầu ăn, chờ dầu nóng bỏ vô một củ hành hương băm nhỏ, phi cho vàng rồi bỏ 5 muỗng canh ớt bột, lấy đũa trộn đều thấy mùi thơm thì nhắc xuống liền kẻo cháy.

Khi ăn tùy người thích cay hay không mà châm nhiều hay ít, mùi hành phi trộn lẫn mùi ớt xào cộng với màu đỏ của ớt và dầu làm tô cơm hến thêm phần hấp dẫn.


Còn nước dùng thì TH thấy thường được nấu với củ gừng giả nhỏ. Mình không phải bà lang trọc, nhưng hồi ở VN nghe các bác lớn tuổi nói rằng các loại thủy, hải sản có tính hàn, nấu với gừng có tính ấm thì khử được mùi tanh và không sợ Tào Tháo vác chổi chà rượt té khói.

Khi xào hến các chị cũng có thể bỏ thêm hành lá cho thơm. Nếu như mình nhớ không lầm thì còn thêm một thứ phụ tùng nữa là mè (vừng) rang vàng rồi giã nhuyễn, mỗi tô cho khoảng một muỗng cà phê.

Có chị nào nấu thì nhớ gọi mình tới ăn nhaSmile

Mến,


TH
Back to top
Thu Hồng
#17 Posted : Thursday, May 5, 2005 7:47:28 AM(UTC)
Thu Hồng

Rank: Newbie

Groups: Registered
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 219
Points: 0
quote:
Gởi bởi Hiền Vy



Chào chị Thu Hong
Chị lại lấy một ông "Con Trai Của Mạ" hở chị?Tongue
hv


Đúng đó Hiền Vy, "dôn" của mình không chỉ là con trai mà còn là "con giai cưng của Me" mới chết mình chứTongue.

TH
Back to top
Phượng Các
#18 Posted : Thursday, May 5, 2005 11:04:14 PM(UTC)
Phượng Các

Rank: Advanced Member

Groups: Administrators
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 18,432
Points: 19,233
Woman
Location: Golden State, USA

Was thanked: 646 time(s) in 606 post(s)
quote:
Gởi bởi Thu Hồng
Luôn tiện cho TH hỏi tại sao TH không thể bỏ dấu vào tên khi ghi danh vậy? Mình có thể sửa lại không? Tên VN mà không bỏ dấu thấy kỳ kỳ làm sao ấy. Cám ơn PC.

TH


Thu Hồng mến,

Tên của TH đã được bỏ dấu. Vậy khi log in TH nhớ type cho đúng thì mới vô được.

Back to top
Thu Hồng
#19 Posted : Friday, May 6, 2005 12:33:24 AM(UTC)
Thu Hồng

Rank: Newbie

Groups: Registered
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 219
Points: 0
quote:
Gởi bởi Phượng Các

Thu Hồng mến,

Tên của TH đã được bỏ dấu. Vậy khi log in TH nhớ type cho đúng thì mới vô được.



Cám ơn Phượng Các nhiều nha. Thu Hồng mến chúc Phượng Các cùng các chị một cuối tuần vui vẻ.

TH
Back to top
Tonka
#20 Posted : Friday, May 6, 2005 12:43:50 AM(UTC)
Tonka

Rank: Advanced Member

Groups: Administrators
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 9,643
Points: 1,524

Thanks: 95 times
Was thanked: 201 time(s) in 189 post(s)
quote:
Gởi bởi Thu Hồng
rồi bỏ 5 muỗng canh ớt bột,

5 muỗng canh thì chắc là vừa ăn vừa khóc hở chị?
Tonka chào chị Thu Hồng đến chơi. Khi nào rảnh chị cho vài công thức làm món ăn Huế như tré chẳng hạn. Hôm nọ ở đây có người thèm tré quá chừng đó chị.
Back to top
Users browsing this topic
Guest (3)
3 Pages123>
Forum Jump  
You cannot post new topics in this forum.
You cannot reply to topics in this forum.
You cannot delete your posts in this forum.
You cannot edit your posts in this forum.
You cannot create polls in this forum.
You cannot vote in polls in this forum.

Powered by YAF | YAF © 2003-2011, Yet Another Forum.NET