Welcome Guest! To enable all features please Login or Register.

Notification

Icon
Error
4 Pages<1234>
Bánh Bèo
Options View
Previous Topic Next Topic
hongkhackimmai
#21 Posted : Saturday, June 6, 2009 11:11:47 PM(UTC)
hongkhackimmai

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 1,788
Points: 774

Thanks: 3 times
Was thanked: 103 time(s) in 89 post(s)
Hỗm rày hết Khánh Linh, tới Ngô Đồng, tới Huệ và nay là Xuân Vinh, mấy nị toàn nói tiếng xếnh xáng không hà !
Ngộ tuy gốc tàu.... ngầm, nhưng trốc gốc rồi, hổng hỉu tiếng chai nì của mí lị ớ !
Back to top
Liêu thái thái
#22 Posted : Sunday, June 7, 2009 7:30:41 AM(UTC)
Liêu thái thái

Rank: Advanced Member

Groups: Moderator, Editors
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 2,677
Points: 786
Woman
Location: thôn bọ ngựa

Thanks: 8 times
Was thanked: 38 time(s) in 38 post(s)
quote:
Gởi bởi hongkhackimmai

Nàng Liêu ui !

Thôi thôi nàng đứng xê ra
Mui tê làm chi cho cha kia hờn ?

chẳng cho mi chệ thì chơ
em tình thiệt hỏi, răng lờ không... thưa? Tongue

tiếng mĩ viết tắt em đoán không ra, vả lại gói bột họ bán bên nớ có khi cân lượng không giống bên ni chị ơi!
floating
Back to top
Tonka
#23 Posted : Sunday, June 7, 2009 8:13:07 AM(UTC)
Tonka

Rank: Advanced Member

Groups: Administrators
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 9,643
Points: 1,524

Thanks: 95 times
Was thanked: 201 time(s) in 189 post(s)
quote:
Gởi bởi hongkhackimmai

III - Đổ Bánh

1 gói bột gạo
2 T bột năng
5 C nước lạnh
2 T dầu ăn
1 số dĩa nhỏ làm khuôn


1 gói bột gạo bên Mỹ = 16 oz = 1lb = 454gr
1 Tablespoon = muỗng canh ăn súp (không biết bên Tây dùng đơn vị tương tự gì để đong)
1 Cup nước lạnh = 236.5882365 milliliter


Mi chệ với mui tê, hay thì thôi Approve
Back to top
Binh Nguyen
#24 Posted : Sunday, June 7, 2009 8:17:04 AM(UTC)
Binh Nguyen

Rank: Advanced Member

Groups: Registered, Editors
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 4,945
Points: 1,581
Location: Đông Bắc Gia Trang

Thanks: 1 times
Was thanked: 36 time(s) in 35 post(s)
quote:
Gởi bởi Liêu thái thái

[quote]Gởi bởi hongkhackimmai

Nàng Liêu ui !

tiếng mĩ viết tắt em đoán không ra, vả lại gói bột họ bán bên nớ có khi cân lượng không giống bên ni chị ơi!
floating


Để BB em "lanh chanh" nữa nè. Bình đọc bài của chị HKKM và của tất cả các chị đầu bếp PNV khác như chị N Đ, chị BBNB, học thôi, còn hành thì... ít lắm, chả là Bình chẳng có nhiều thời gian.

Bình nhớ chị HKKM dặn T (t lớn) là một Thìa lớn (big tablespoon), còn t (t nhỏ) là Thìa nhỏ (teaspoon). Học nhanh, còn nhớ trúng hay không thì hông biết, như chị BBNB chỉ, thì 150g bột gạo, 100g bột năng (bột mì tinh Blush), chị HKKM hơi khác một chút, một bịch bột gạo, hai T bột năng. Tính ra, trung bình chắc là 300g bột gạo mà chỉ chừng 100g bột năng thôi, chắc là bánh ăn ít dai hơn bánh của chị BBNB, nhưng bảo đảm vẫn là Bánh Bèo, không thể thành Bánh Bình được, hi hi hi...

Nếu Bình "lanh chanh" không đúng, các chị bỏ qua nghen, và ... sửa lại cho đúng hén?

BN.
Back to top
Tonka
#25 Posted : Sunday, June 7, 2009 8:26:48 AM(UTC)
Tonka

Rank: Advanced Member

Groups: Administrators
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 9,643
Points: 1,524

Thanks: 95 times
Was thanked: 201 time(s) in 189 post(s)
Bột năng thì chắc là tùy theo khẩu vị muốn dai nhiều hay ít (và mềm hơn) mà thêm vào. Cho chút dầu ăn để dễ cạy bánh ra cũng rất hay.

Theo công thức của chị VH thì nhiêu đó bột gạo (không có bột năng) phải 6 cup nước.
Back to top
hongkhackimmai
#26 Posted : Sunday, June 7, 2009 8:39:47 AM(UTC)
hongkhackimmai

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 1,788
Points: 774

Thanks: 3 times
Was thanked: 103 time(s) in 89 post(s)
Đọc mấy câu của Bình viết, tớ phải nhảy phóc vào liền
300 g bột gạo mà trộn thêm 100 g bột năng (tức là bột năng bằng 1/3 bột gạo) ??????? Có thể với bánh bèo hấp xửng thì OK ???? vì có hơi nước.

Còn nếu làm bánh bèo bằng microwave thì với formula đó, ai có hàm răng giả, ăn bánh này vào có mà bánh lôi hàm răng ra liền Tongue vì dai nhách !!!!

Nên biết khi microwave, bánh bị bốc hơi và nhờ có dầu trên mặt mà bánh chín rất nhanh. Nếu chỉ dùng bột gạo mà không trộn thêm bột năng (tapioca) thì bánh bở. Do đó chỉ thêm 2 T cho một gói bột gạo (16 oz) là đủ rồi

Nàng Liêu ui,
Tại nàng hay giã vờ không biết (chứ thật ra nàng thừa thông minh để hiểu những chữ viết tắt của tớ, rất thông dụng trong những cookbook nấu ăn quốc tế )

T = tablespoon (muỗng lớn)
t = teaspoon (muỗng nhỏ, người mình gọi là muỗng cà phê)
C = cup
Những đơn vị nấu ăn này rất thông dụng và đồng nhất
Nếu nói cách đo lường khác, thi nhiều khi không chính xác, vì trên thị trường (nhất là người Việt), có quá nhiều lọai muỗng, có quá nhiều lọai chén to nhỏ khác nhau. Ngay cả chén ăn cơm, cũng có những dung lượng khác nhau
Back to top
Huệ
#27 Posted : Sunday, June 7, 2009 10:33:46 AM(UTC)
Huệ

Rank: Newbie

Groups: Registered
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 2,105
Points: 0

Chị Hồng Khắc Kim Mai, hồi chiều tụi nhỏ gọi thăm, Huệ hẹn sẽ làm bánh bèo trong dịp tới hai anh em về nhà, hai anh em hoan hô quá xá. Cảm ơn chị đã cho công thức rất dễ làm và làm rất nhanh. heart Kisses
Back to top
Bảo Trân
#28 Posted : Sunday, June 7, 2009 11:06:45 AM(UTC)
Bảo Trân

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 635
Points: 132

Was thanked: 24 time(s) in 22 post(s)
Sáng nay thức dậy, lục lại tủ bếp, thấy có một gói bột làm bánh bèo, chắc là mua từ cái hôm nào đi mua hai cái khay nhôm đổ bánh bèo. Vui quá, bèn xăn tay áo làm thử. Trước hết, đổ vào chén bỏ trong microwave, nhão nhẹt. Bèn đem cái khay nhôm bỏ lên xửng hấp, dầy cui như mấy cái bánh bò, mặt bánh lại nứt nẻ như đất bị hạn hán. Angry Chả lẽ đem đổ bột, đành phải đem chén chấm ra hấp trong xửng như thời xưa. Hết tô bột thở phào, mặc dù còn phải đi chùi nồi, chùi bếp. Hết cả buổi sáng. Bánh bèo ơi! Dead
Back to top
Tonka
#29 Posted : Sunday, June 7, 2009 11:49:03 AM(UTC)
Tonka

Rank: Advanced Member

Groups: Administrators
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 9,643
Points: 1,524

Thanks: 95 times
Was thanked: 201 time(s) in 189 post(s)
Tại sao vậy chị? Sáng nay em đi mua bột để ít bữa nữa thử. Lý do nào nó không thành? Bột của chị là bột bánh bèo họ pha sẵn hở? Hay tại bột để lâu quá không?

Back to top
hongkhackimmai
#30 Posted : Sunday, June 7, 2009 2:28:36 PM(UTC)
hongkhackimmai

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 1,788
Points: 774

Thanks: 3 times
Was thanked: 103 time(s) in 89 post(s)
Tối nay tớ đi ăn cơm khách, 9:45 pm mới về tới nhà.
10:10 pm lò mò vô dạo PNV. Gặp BT la chói lói Bánh bèo ơi ! và kêu bánh làm trong microwave bị nhão nhẹt.
Tớ hoảng quá, không biết BT la như thế, có phải là lỗi-tại-tui-mọi-đàng không?

Vội vã tắt computer chạy vô bếp
10:15 pm :
Lấy ngay gọi bột mới mua hồi sáng (gói bột hôm trước là 16 oz). Bét mắt ra nhìn, gói này chỉ có 14.1 oz thôi ! That 's fine


Lấy đồ nghề ra !





Vẫn dùng formula y chang như trước :
1 gói bột gạo
2 T bột năng
5 C nước lạnh
2 T dầu ăn

Đổ mọi thứ vô son, quậy cho tan bột
Múc hỗn hợp nói trên đổ vào khuôn (làm bánh bèo nhỏ, 7 cái ), bỏ vào microwave 2'30"
Lấy ra để nguội 1' cho bánh settle


Dùng dao lóc ra, bánh như thế này đây


Dùng chén trũng (7 chén), đổ bánh bèo chén, dày hơn. Microwave 3', bánh chưa chín



Bỏ trở lại vào microwave 2'. Bánh chín như thế này đây



Để nguội 1 phút, lóc ra dễ dàng


Lại thử qua khuôn muffin (9 bánh), đổ bánh mỏng hơn chút xíu. Microwave 2'. Here they are !


Với khuôn muffin này, không cần để nguội, bánh lóc ra dễ dàng


10:47pm
Làm một mách hết gói bột, được 85 cái bánh nhỏ và 7 cái bánh chén. Vừa làm bánh vừa chụp hình là 32 phút !!!!!


(Khi vừa làm bánh xong thì bánh trong, nhưng để thật nguội, bánh sẽ đục lại như bánh bèo mình vẫn mua ở tiệm. Đấy là một gói bột mà chỉ pha thêm 2 T bột năng thôi . Nếu pha nhiều bột năng như recipe của những người khác, thì bánh sẽ dai quá dai...)

Về thời gian microwave thì du di tùy theo ace đổ bánh dày hay mỏng.


Tối nay ăn cơm khách quá no, về nhà "bị" làm bánh bèo, mục đích tự xét lại coi mình có phạm điều gì sai để bị chị em mắng vốn không?
Nothing wrong. Banh beo still look good.
No quá không thể nào ăn bánh bèo lúc này nữa. Đành cất lại cho ngày mai tui ráng mà nuốt Black Eye banhbeo-all-day (breakfast -lunch- dinner)

Trở lại computer upload hình lên , xong lúc 11:27 pm (như vậy còn lâu hơn thời gian làm bánh vừa kể ở trên !!!!!

Vì cớ gì mà BT thất bại?
1) có thể đong lường sai
2) có thể hấp tấp gỡ bánh khi bánh chưa kịp settled (khuôn hơi khó gỡ khi bánh còn quá nóng, khuôn muffin lóc dễ hơn)
3) hà cớ gì mà đem hấp bị dày-cui-như-bánh-bò-và-nứt-nẻ-như-bị-hạn-hán???? (Chứng tỏ rằng đã không dùng đúng cân lượng của formula !)

Thôi, đã hơn 12 giờ khuya, tớ phải trở ra bếp gói bánh đi cất vào tủ lạnh nhé

Back to top
ngodong
#31 Posted : Sunday, June 7, 2009 2:55:05 PM(UTC)
ngodong

Rank: Advanced Member

Groups: Moderator, Editors
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 3,437
Points: 1,167
Woman

Thanks: 85 times
Was thanked: 35 time(s) in 34 post(s)
Hai chị ơi! Bột khác nhau nên bánh sẽ có trục trặc chút đỉnh, lý do là có khi người này làm thành công, người kia thì không. Nên mình phải rất kiên nhẫn, hư lần này thử lại lần sau. May là bây giờ có máy chụp hình.

Em làm bánh bèo bằng bột gao trong gói hiệu ba chuông, ngâm nước qua đêm, cất trong tủ lạnh. Sáng ra bột lóng xuống, chắt nước bỏ đi thay nước mới, không cần bột năng bánh cùng trong và dai nữa. Em hấp nồi hơi, chưa thử microwave.

Em sẽ thử khi có dịp. Cám ơn chị HKKM
Back to top
WWW
Bảo Trân
#32 Posted : Sunday, June 7, 2009 4:27:50 PM(UTC)
Bảo Trân

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 635
Points: 132

Was thanked: 24 time(s) in 22 post(s)
Chị ơi,

Em xin lỗi chị, trăm lần xin lỗi, tại em vụng chứ không phải tại chị. Tội chị quá, tối rồi mà còn phải dạy thêm, ngày mai lại phải ăn bánh bèo all day. Em sẽ thử lại bằng bột gạo + bột năng, chứ không làm bằng "bột làm bánh bèo" bán sẵn nữa. Dày cui là tại vì cái khuôn nhôm nó trũng xuống như cái hộp để trứng của chị đó. Nhão thì không biết tại sao. Cân lượng thì cái bịch nó bảo sao em đong như vậy.


Ngày mai ăn bánh bèo ngon, nhớ em nhé Kisses
Back to top
Liêu thái thái
#33 Posted : Sunday, June 7, 2009 5:40:50 PM(UTC)
Liêu thái thái

Rank: Advanced Member

Groups: Moderator, Editors
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 2,677
Points: 786
Woman
Location: thôn bọ ngựa

Thanks: 8 times
Was thanked: 38 time(s) in 38 post(s)
merci tonka, 4B và chị KM Kisses
em không giả đò đâu, vì ít khi xem sách gia chánh, mà lại nhiều bận mơ zai TongueBig Smile
quote:
Lấy ngay gọi bột mới mua hồi sáng (gói bột hôm trước là 16 oz). Bét mắt ra nhìn, gói này chỉ có 14.1 oz thôi ! That 's fine
Vẫn dùng formula y chang như trước

mà chị ơi, vậy thì 16 hay 14 oz bột gạo cũng chỉ cần 5 C nước hay sao?
Back to top
hongkhackimmai
#34 Posted : Sunday, June 7, 2009 9:49:13 PM(UTC)
hongkhackimmai

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 1,788
Points: 774

Thanks: 3 times
Was thanked: 103 time(s) in 89 post(s)
LTT ơi,
Tối qua làm đó, thấy bánh vẫn ngon, cho nên gói bột xê xích một vài oz (chút đỉnh), không sao.
Bột rẻ lắm, làm lúc đầu không đều tay, lúc dày lúc mỏng , có hư cũng không lấy chi làm tiếc
Qua vài lần, rút kinh nghiệm để gia giảm số lượng bột đổ vào khuôn , hoặc gia giảm thời gian microwave..... là sẽ perfect
Mấy cái khuôn trũng thì đổ bột thật ít, vì chúng có đáy

Huệ ơi,
Như Song Anh nói, nên làm ít bành bèo ngọt, ăn cũng vui vui.
Nếu gia đình 4 người đổ hai gói bột làm bánh bèo thì ăn dư xăng Big Smile. Nhín lại khoảng một 1/3 gói, thay vì trộn hoàn toàn nước lạnh, thì trộn 2 C nước dừa + dash muối, và thay vì dầu ăn thì dùng 2 T đường vàng. Có thể cho nhân đậu xanh tán nhuyễn xên đường, rắc chút mè rang trên mặt , nghe hấp dẫn chưa?

Bánh bèo làm bằng bột gạo nên hiền. Cháu ngọai, cháu nội 2,3,4,5 tuổi đều ăn được thay vì ăn cháo (nghiền) hòai, dễ chán. Khi thì ăn bánh bèo tôm chấy, khi thì với thịt chà bông or ????? (be creative, use your imagination !).

BT ơi,
You are...... nóng nảy quá . Đó cũng là lý do tại sao làm tôm chua mà thất bại hòai. Người ta chỉ một đường, làm một nẻo rồi trách móc !!!.
Thay vì theo đúng recipe của tớ, you lại làm theo cách chỉ của gói bột, rồi nhảy vào đây than phiền làm tớ rất áy náy, phải dượt lại đấy thôi.
Sáng nay dậy, nghĩ sẽ thanh toán mớ bánh bèo hôm qua bằng cách chế biến chúng thành món khác ----> bánh bột chiên. Voilà Big Smile!Big Smile

BT làm cơm cháy không phồng vì
1) có thể cơm chưa đủ khô
2) có thể dầu chưa đủ nóng
3) Dùng cái vợt (để nhúng bánh phở hay mì) nhúng mớ cơm khô xuống dầu, lấy lên nhanh. Rồi nhúng xuống lần thứ hai thì hột cơm khô sẽ bung nở
4) Ăn cơm cháy chà bông, không cần chan nước mắm
5) Ăn bị nghẹn vì cách làm sai
6) Uống nước trà cúc thì sẽ ngủ được thẳng giấc
7) Tớ không biết trà kim ngân là trà gì ,

Tonka ơi,
Tonka chê không ăn cốm cơm vì gạo nhiều carb, và nhiều dầu vì deep fry.
Well, là người Việt, mỗi ngày Tonka không ăn cơm thì nàng ăn gì????Tongue

Cơm khô (thật khô) nhúng xuống dầu thật nóng thì bung nở, chưa kịp hút mỡ, nên đừng sợ nó hút dầu nhiều như french fries. Dầu thật nóng được dùng để tác động cho cơm khô nổ bung hoa , nhanh hơn dùng muối hay cát để rang (như phương pháp cổ điển)
Hình như trước kia nàng có chỉ cách làm bánh bột chiên??? món ăn ày "ăn" nhiều dầu hơn là cơm cháy chiên đấy nhé vì phải chiên cháy xém hai mặt

Khánh Linh ơi,
Khi người ta nói "xíu" này "xíu" nọ là vì số lượng rất ít, không cân đo được
Trong các cookbooks quốc tế, thấy thường xuyên chữ dash (= xíu) , cho nên nói "xíu" -----> acceptable



Love you all Kisses
Back to top
Binh Nguyen
#35 Posted : Sunday, June 7, 2009 10:34:50 PM(UTC)
Binh Nguyen

Rank: Advanced Member

Groups: Registered, Editors
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 4,945
Points: 1,581
Location: Đông Bắc Gia Trang

Thanks: 1 times
Was thanked: 36 time(s) in 35 post(s)
quote:
Gởi bởi hongkhackimmai

Đọc mấy câu của Bình viết, tớ phải nhảy phóc vào liền
300 g bột gạo mà trộn thêm 100 g bột năng (tức là bột năng bằng 1/3 bột gạo) ??????? Có thể với bánh bèo hấp xửng thì OK ???? vì có hơi nước.



Hí hí hí, Bình nói 300-100 (1/3) là còn "nhân nhượng" đó, vì theo công thức của chị BBNB là 2/3 lựng. Bình cũng mở gói bột gạo người ta thường bán ra coi thấy 400g đàng hoàng. 2T bột năng của chị KM, thiệt lòng nếu đem cân bằng mắt chắc chỉ chừng 50gr là cùng vậy là đến 1/8 lựng. mà như vậy thì cách xa nhau dữ quá, nên em nói em "lanh chanh", tự gia giảm đi cho thiên hạ "nhờ" mà, có dzậy mọi người mới "động não" lên mà nhớ chớ??? Hi hi hi. Chị BT học một đàng làm một nẻo, hư là đúng rồi, không có chi phiền hà, làm hư vài lần, tự nhiên ngon à chị. Đó là bí quyết nấu ăn của BN đó. Approve

Dầu sao chị BT học một đàng, làm một nẻo vẫn còn khá hơn em, em học một đàng rồi đem cất một nẻo, thế mới ngon, hi hi hi. Chúc các chị một ngày vui. Cho chị HKKM nhẩy phóc vô tiếp. Thấy hôn, nói sai là có người nhẩy dzô chỉ giáo lại liền, có dzậy mọi người mới tiếp thu nhanh chớ.

Hi hi hi... Smile Em biết chị Liêu "bí" thiệt mới hỏi lại, hông sao, hông sao!

BN.
Back to top
hongkhackimmai
#36 Posted : Monday, June 8, 2009 12:29:53 AM(UTC)
hongkhackimmai

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 1,788
Points: 774

Thanks: 3 times
Was thanked: 103 time(s) in 89 post(s)
quote:
Gởi bởi hongkhackimmai
Sáng nay dậy, nghĩ sẽ thanh toán mớ bánh bèo hôm qua bằng cách chế biến chúng thành món khác ----> bánh bột chiên.


Mới lót cái lòng một dĩa bánh bèo đây
1) Bánh hôm qua bỏ tủ lạnh, bi giờ hơi cưng cứng. Tớ xếp vào dĩa 15 cái (nhỏ), microwave 2 phút, mềm ngon
2) Mỡ hành, thì tớ bỏ một nhúm frozen hành lá + 1 muỗng dầu , microwave 1'.
(mỗi khi đi chợ tớ thấy hành lá bán sale, một đồng 5, 7 bó thì tớ mua 1 đồng. Đem về rửa sạch, cắt nhỏ bỏ vào bao, cất trong freezer. Vì thế, trong nhà lúc nào cũng có hành lá để bỏ vào nồi canh etc...., tiện lợi vô cùng )
3) Vốc một nắm nhỏ tôm chấy bỏ vô đĩa bánh. Trong nhà đang có đồ chua , bỏ một ít vào, xanh xanh đỏ đỏ Big Smile rất là xôm tụ
(nghe đồn nói củ cải trắng, đàn bà ăn thì có huyết trắng, lườn ông ăn thì bị.... niệt dương Tongue, nên tớ không hảo nó lắm. Mỗi khi đi chợ, tớ hay vốc một nắm đu đủ (tươi) chợ bán bào sẵn thành sợi (mua 50 cents đủ ăn rồi!) và một củ cà rốt cắt thành bông, lát mỏng. Bỏ ngâm trong 2 T nước lạnh + 2 T đường + 2 T giấm trắng + xíu muối. Khoảng chừng 4 tiếng thì ăn được). Đu đủ sợi ngâm chua vẫn dòn, ăn ngon hơn củ cải trắng gấp bội Blush
4) Chan nước mắm ngọt vô. Ăn ngon và húp nước mắm, phê quá chừng chừng.
Chắc chắn là diet hơn một tô phở hay hủ tíu

Ăn hết rồi vẫn còn thèm thèm. Làm luôn một dĩa nữa (nhưng 6 bánh thôi nghe cô hàng !), microwave bánh 1'30 "

Đấy, khi nào đổ bánh, đổ luôn cả gói, ăn dư bỏ tủ lạnh. Mỗi khi thèm vặt, hoặc buổi sáng trước khi đi làm, quất một dĩa bánh bèo như breakfast chào mừng ngày mới,
GOOOOOOOOOOOOOOOOOOD MORNING đời !!!!!!

Back to top
Khánh Linh
#37 Posted : Monday, June 8, 2009 1:34:48 AM(UTC)
Khánh Linh

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 1,775
Points: 1,317

Thanks: 139 times
Was thanked: 110 time(s) in 98 post(s)
Khánh Linh ơi,
Khi người ta nói "xíu" này "xíu" nọ là vì số lượng rất ít, không cân đo được
Trong các cookbooks quốc tế, thấy thường xuyên chữ dash (= xíu) , cho nên nói "xíu" -----> acceptable

KLinh thấy chị Bảo Trân dùng chữ “xíu”, nên dùng lại cho vui, chứ KLinh muốn biết số lượng ớt, đường và dấm tương ứng nữa.

Nhưng nghĩ lại có thể tự nêm nếm cũng được. KLinh có đi một tiệm ăn Tàu, họ dầm ớt Mễ (Jalapeno) xắt miếng dòn, vị chua ngọt vừa ăn, mà tiệm đó ở xa lắm, không mấy khi tới được để nhận xét kỹ coi vị chua ngọt ra sao?

Chị Kim Mai chuẩn bị các thứ phụ tùng cho món ăn rất tiện lợi.
  • KLinh thích đồ chua, sẽ bắt chước theo cách của chị là dùng đu đủ bào thay vì củ cải trắng, mượn đỡ luôn cân lượng làm đồ chua nha.Shy KLinh cũng nghĩ là hôm nào làm bánh bèo nhân đậu xanh sẽ ăn với ruốc bông thay vì tôm chấy.

    Chị nói rất đúng. Tính nóng nảy thì khó nấu ăn thành công vì không đủ kiên nhẫn. Been there done that!!!

    Rose



    		•
    Back to top
    Tonka
    #38 Posted : Monday, June 8, 2009 5:07:24 AM(UTC)
    Tonka

    Rank: Advanced Member

    Groups: Administrators
    Joined: 6/24/2012(UTC)
    Posts: 9,643
    Points: 1,524

    Thanks: 95 times
    Was thanked: 201 time(s) in 189 post(s)
    quote:
    Gởi bởi hongkhackimmai
    Tonka ơi,
    Tonka chê không ăn cốm cơm vì gạo nhiều carb, và nhiều dầu vì deep fry.
    Well, là người Việt, mỗi ngày Tonka không ăn cơm thì nàng ăn gì????Tongue


    Đã lâu lắm rồi em không ăn cơm chị ơi. Chỉ ăn rau cỏ và đậu hũ Big Smile Thỉnh thoảng thì ăn chút bún hay mì. Sau này nghe người ta nói oatmeal tốt lắm và gạo lức thì tuyệt vời nên em ăn và do đó mà lên cân. Bao gạo 25 lbs em mua hồi tháng 12 mà bây giờ còn phân nửa kìa. Chỉ có mấy bố con ăn thôi.

    Cái mục bánh bèo này vui thật. Em thường pha bột xong thì cho nó vào cái chai. Mỗi lần đổ bột ra hấp thì lắc nó mạnh tay lên cho đều, khỏi dùng đũa quậy mà đổ ra cũng dễ nữa. Bột pha làm bánh xèo cũng vậy. Còn dư thì cất nguyên chai vô tủ lạnh, mấy bữa sau làm tiếp.
    Back to top
    Bảo Trân
    #39 Posted : Monday, June 8, 2009 11:20:39 AM(UTC)
    Bảo Trân

    Rank: Advanced Member

    Groups: Registered
    Joined: 6/24/2012(UTC)
    Posts: 635
    Points: 132

    Was thanked: 24 time(s) in 22 post(s)
    Ui chao, BT đâu có dám than phiền, chỉ dám than thở thôi. Thất bại là mẹ thành công mà, sẽ đi mua bột về tập tiếp. Chị KM à, ít nhất thì em cũng làm được tôm bông. Bánh thì tính sau.
    Ai nói là BT nóng nảy, BT hăng hái quá đó thôi.
    Back to top
    Khánh Linh
    #40 Posted : Monday, June 8, 2009 11:34:11 AM(UTC)
    Khánh Linh

    Rank: Advanced Member

    Groups: Registered
    Joined: 6/24/2012(UTC)
    Posts: 1,775
    Points: 1,317

    Thanks: 139 times
    Was thanked: 110 time(s) in 98 post(s)
    Chị Bảo Trân,

    "Dục tốc bất đạt." Wink

    Đừng có (nổi) nóng nghen. Tongue



    Back to top
    Users browsing this topic
    Guest
    4 Pages<1234>
    Forum Jump  
    You cannot post new topics in this forum.
    You cannot reply to topics in this forum.
    You cannot delete your posts in this forum.
    You cannot edit your posts in this forum.
    You cannot create polls in this forum.
    You cannot vote in polls in this forum.

    Powered by YAF | YAF © 2003-2011, Yet Another Forum.NET