quote:
Gởi bởi Sương Lam
Cám ơn chị VHP đã đãi PNV ăn đủ các móm Nam Trung Bắc ngon lành quá xá.
SL khoái nhất là món canh chua, cá kho tộ.
Cô cháu nội Mya của SL cũng khoái món này lắm vì Mya không thích ăn thịt.
Chị VHP đã post nhiều hình đẹp và hay lắm. SL thường xem ở các mục khác của chị nữa đấy. 
Chị SL ơi,
Thế thì VHP cũng giống cô cháu nội của chị SL đó.. vì VHP rất sợ thịt thà từ mấy năm nay. Hồi xưa cũng chỉ biết ăn thịt con gà (là chính VHP đó ạ ) và thịt con heo ( VHP bị mắc nợ đời..tới những 3 ngừ tuổi con heo 
.. khổ ! khổ !!)
VHP cám ơn chị SL về tất cả mọi điều tốt lành khi mình cùng nhau chia sẻ
Và trong các món VHP thích nhất là canh chua cá hay tôm kiểu người Nam.
Nhưng hôm nay VHP có một tin buồn cho món canh chua gòy đây ạ..Canh Chua Bạc Hà: Lợi Hại Khó Lường! Tác nhân gây nên chứng gout.Với chuyên gia trong ngành dinh dưỡng thì bạc hà - thành phần chủ yếu trong món canh chua, là món ăn làm tăng acid uric không kém gì uống... bia! Ấy thế mà số người để ý đến khe hở này khi chẩn đoán và điều trị bệnh thống phong lại không nhiều.
Tác nhân gây nên chứng gout:
Nhiều người nay đã hiểu phần nào về bệnh thống phong (bệnh gout) do tăng chất acid uric trong máu khiến khớp ngón chân, ngón tay bị sưng đau đến độ kêu trời không thấu. Đó là chưa kể đến hậu quả khác như gai cột sống, sỏi thận, bệnh ngoài da... hay thường gặp hơn nữa là tình trạng mệt mỏi, đau không ra đau, bệnh không hẳn bệnh. Cũng có nhiều người đã biết tại sao chất acid uric, một loại phế phẩm từ chuỗi phản ứng thoái biến chất đạm thuộc nhóm purin, lại tăng cao trong máu rồi. Vì không được bài tiết kịp thời và đúng mức nên kết tủa trong khớp, trên đường tiết niệu, dưới da... làm khổ bệnh nhân, như trong trường hợp của những người:
- Hoại huyết như sau cơn sốt rét, sau lần chấn thương
- Ăn quá nhiều chất đạm từ lòng heo, da gà, cá mòi, lạp xưởng...
- Uống quá ít nước lại thêm thói quen nín tiểu trong giờ làm việc
- Bị bệnh biến dưỡng như tiểu đường, cường tuyến giáp...
- Lạm dụng dược phẩm như thuốc cảm, thuốc corticoid...
- Có bệnh trên đường tiết niệu như phì đại tiền liệt tuyến, viêm bàng quang...
Lạm dụng rượu bia.
Nhưng không phải ai cũng rõ là acid uric có thể tăng cao, thậm chí tăng rất cao ngay cả ở người không phạm vào các "trường quy" vừa kể.
Những kết quả vừa cập nhật
Từ nhận xét là không ít bệnh nhân bị tăng acid uric thấy rõ nhưng không hề uống bia, cũng không lạm dụng thịt mỡ, chúng tôi đã tiến hành một số khảo sát lâm sàng với kết quả như sau:
Trong số 20 người tuy cũng có thói quen ăn canh chua nhưng là canh chua măng, hay canh chua lá giang, thay vì bạc hà, thì tỷ lệ tăng acid uric trong máu chỉ là 15%.
Trong số 50 đối tượng có lượng acid uric trong máu cao hơn 7,5 mol (định mức sinh lý tối đa là 5,5 mol) nhưng không uống bia, không lạm dụng thịt mỡ, có 13 người ăn canh chua mỗi tuần tối thiểu 2 lần. Số còn lại, 37 đối tượng, đều có canh chua trong khẩu phần mỗi tuần tối thiểu 4 lần!
Phân tích tiền sử bệnh cho thấy 7 trong 10 trường hợp lên cơn đau như đau cắt ngang khớp kèm theo triệu chứng sưng nóng đỏ xảy ra sau một bữa cơm có canh chua bạc hà.
Trong nhóm thử nghiệm với 30 người có thói quen uống bia và đã bị bệnh gout với xét nghiệm sinh hoá rõ rệt, tất cả đối tượng thường có món canh chua bạc hà trong bữa ăn đều có hàm lượng acid uric cao hơn nhóm không mạnh miệng với món này.
Trị số xét nghiệm của 14 trong số 20 người trước đó có lượng acid uric trong máu trong khoảng 6,5 đến 7,5 mol trở lại bình thường sau hai tuần không ăn canh chua bạc hà mà không cần dùng thuốc.
Trên hai nhóm thử nghiệm trong 10 ngày liên tục, mỗi nhóm với hai mươi đối tượng đều được điều trị bằng Zyloric 200 x 2 viên/ngày, có thể giảm thiểu đến phân nửa lượng thuốc hàng ngày trên nhóm cữ canh chua bạc hà nhưng hiệu năng vẫn tương đồng với nhóm đối chiếu có món canh chua một lần mỗi 2 ngày.
Hai tháng sau khi đã điều trị ổn định, khi kiểm soát lượng acid uric trong máu cho thấy hiện tượng tái phát chỉ xảy ra ở 7 trong số 30 bệnh nhân ăn canh chua bạc hà một cách tiết độ theo kiểu mỗi tuần 1 lần mà thôi.
Tóm lại, canh chua bạc hà rõ ràng là món ăn có mối liên hệ mật thiết với tình trạng tăng acid uric trong máu.
Nhưng nếu phải kiêng món canh chua bạc hà cá bông lau với vị ngọt, chua, cay pha trộn độc đáo thì thà đừng là người... Việt! Ăn món canh chua mà loại bỏ bạc hà thì thà chọn món khác còn hơn! Nhưng chủ động giảm bớt số lần có món canh chua bạc hà trên bàn ăn nếu đã bị bệnh gout, hay khi lượng acid uric đã mấp mé giới hạn bệnh lý, là quyết định vừa chính xác vừa khôn khéo.
Hoàng Nam sưu tầm
PS.
dưới nầy là VHP và chị 7 VDN bàn loạn ...
bài này thật là hay nha .. vì ThyThy nghĩ ai là người Việt Nam cũng thích món canh cá có cây rau Bạc Hà .. dù nấu theo kiểu người Bắc hay kiểu người Nam .
ThyThy lại xin SL bài này để tặng lại bàn bè và người thân nhé . Nhất là nhà ThyThy đang có người rên rỉ đau chân vì bịnh gout đó .
Hu hu ... món "Canh Chua Bạc Hà" 7 ưa ăn nhứt, vậy thì đành vĩnh biệt bạc hà rồi !:cry:
Từ đây 7 nấu canh chua rau nhúc
ăn đỡ ghiền. 7 hổng có bị gout mà bị nhức mỏi khớp xương thôi. Nhưng cũng phải cữ, không thì (gout) nó len men áp tới 
Vĩnh biệt bạc hà
Nhìn cho đỡ thèm ... .JPG)