http://www.phunuviet.org...topic.asp?TOPIC_ID=2662


Cách làm của Trà Sửa

Nguyên liệu:

Khoảng chục trái chanh xanh (lemon) hay chanh vàng (lime)
Tắc
muối
1 cái keo to
cây tre ghim thịt



Cách Làm:

Chanh rửa sạch để ráo , cho vô rổ chà cho ra bớt chất the của vỏ ..... Nước muối nấu để nguội (nước muối nấu hơi mặn hơn làm nước làm dưa cải một chút , nhưng đừng mặn quá là đắng ).....

Chanh , tắc cho vô keo lấy tre chuốt mỏng hay cây tre để xỏ thịt nướng dằn xuống cho sát ....... nước muối đổ ngập keo , đậy nấp lại , nếu có nắng tốt đem ra ngoài phơi khoảng 1 tháng là xử dụng được , chanh , tắc thấm muối ........ Keo trước khi xài phải trụng nước sôi và lau cho khô .

*** Note: Nếu như muối không đủ mặn thì chừng vài ngày sẽ thấy bọt trắng đóng bên trên, hớt bọt đó ra và vớt những trái chanh hay tắc bị dính bọt trắng rửa, rồi lấy nước muối trong keo rửa lại những trái chanh / tắc đó . Chắc nước trong keo ra rồi cho thêm muối vào nấu lên để nguội rồi đổ lại vô keo ***