Nói về món cơm cháy tớ lại nhớ những ngày lênh đênh trên biển Thái Bình rồi tấp vào đảo Mã Lai (Pulau Tengah )
Hồi đó mấy mẹ con của tớ tay yếu chân mềm , sống ở đảo rất khổ. Đã bị mất nhiều quyền lợi đã đành (nhu yếu phẩm do Hồng Thập Tự cấp bị các ông đờn ông dành lấy hết ) phải đi ăn xin cơm thừa canh cặn mà sống . Không liên lạc được với thân nhân nào ở ngọai quốc cả.
Đến gần ngày được đi qua Mỹ, thấy các con đi chân không tồi tàn (sợ qua Mỹ người ta khinh) nên phần cơm ăn xin được nhín lại. Mỗi ngày đem chúng phơi khô và sáng tác món cơm khô này thành một món cốm dã chiến . Mỗi khi trong trại có màn ca hát thì mẹ con ngồi chồm hỗm bán bánh này lấy tiền sắm dép ny lông cho con mang
. Người ta cũng vượt biên như mình, mà lại là khách nhàn du !!! coi hát ăn bánh.
Lúc đầu bày hàng, giao cho con gái lớn ngồi bán thì cô ta mắc cỡ, lắc đầu quầy quậy. Có con gái của BS Đào Mộng Giác (ngày xưa cùng ở Cần Thơ, và là học trò dương cầm của tớ. Nghe đâu họ định cư ở Úc??? Bây giờ chắc cô nàng lớn trộng rồi , khoảng 40 ??? ) thấy cốm thì thèm nhưng không có tiền mua. Cô ta thủ thỉ,
"Con thèm quá, Tata cho con một miếng ăn rồi con bán giùm cho...."
Sau đó thấy bán đắt quá, con gái tớ mới chịu.... làm việc "
Nhờ phát minh
món cốm cơm dã chiến đó mà tớ có tiền mua cho mỗi người một đôi dép, may cho mỗi người một bộ đồ bà ba rẻ tiền nhưng coi được một chút... để đi đến xứ văn minh Cờ Hoa !
Bây giờ người giàu có của dư của để thì lại thèm ăn món bình dân nhưng lại thêm thịt chà bông bày đầy trên mặt cốm cơm
BT hỏi cơm cháy thịt chà bông, mà Ngô Đồng cho recipe cốm (nếp) thịt chà bông !
Cơm nấu chín, đổ ra khay, ép xuống cho lép, cắt thành từng miếng to nhỏ tùy thích. Bó vào oven sấy khô.
Bắt dầu lên bếp cho sôi, thả cơm khô vào chiên (deep-fry). Cơm gặp dầu nóng thiệt nóng thì phồng lên như nếp , ăn dòn dòn béo béo. Có nơi họ rắc vào tí ớt bột, và chút thịt chà bông...
.