Khi HH bước vào văn phòng, đã buột miệng , trời ơi lần đầu tiên em thấy một chỗ làm việc của người Việt lại đẹp như thế này ! Đứng đây thấy thích quá...

Người ta nghi là đồ giả bởi những gì HKKM có, hoặc làm ra, đều quá với điều người ta nghĩ hoặc tưởng tượng . Đã nói mà, too good to be true !

Hòai Phương thích ăn trái quất ư? Đến đây đi tha hồ mà ăn. HKKM có tất cả hơn 100 cây quất (từ 2 cây mà gầy giống thành, ngòai ra hiện đang ươn 300 cây con nữa ), mà quất lại đơm bông cho trái quanh năm, thành thử lúc nào ai đến nhà cũng có quất để đãi khách.

Sau đợt quất chưng Tết, hái hết trái thì hoa lại nở trắng xóa trên cành. Hương hoa bay thoảng trong phòng, thơm ngát...




Kỳ này HH đến Dallas và đến tận "hang ổ" của HKKM để biết hư thực. Những điều HH nghi ngờ cũng có thể là điều nghi ngờ của nhiều ace khác. Cho nên HKKM coi HH như một đại diện của PNV đến thăm.
Mùa Tết vừa rồi HKKM và ông xã đã đãi một số khách đến viếng thăm ăn mứt của nhà làm . May quá vẫn còn để dành một ít (trong đó có cái container nhỏ bằng nhựa định ship đi tặng cô em Huệ ở Virginia vài trái mứt quất ăn chơi, mà chưa có địa chỉ ) thì nay HH đến.

Đây này, cô em gái Phụ Nữ Việt đang khoe với các ace những món mứt đã thấy trong mục Gia Chánh




Và cô đang cắn miếng mứt dưa hấu, ăn dùm cho ĐTQA và Thỏ Con, miệng cười mà cặp mắt rất tình




Toàn là thứ thiệt cả đấy nhé, từ người mẫu NewYorker cho đến các món ăn, không có thứ nào là đồ dỏm cả

quote:

---

Gởi bởi hongkhackimmai
Người ta nghi là đồ giả bởi những gì HKKM có, hoặc làm ra, đều quá với điều người ta nghĩ hoặc tưởng tượng . Đã nói mà, too good to be true !

---

Có em là không nghi ngờ gì hết. Em còn tính đề nghị chị mở xưởng sản xuất thực phẩm home made đi cho khách hàng yên tâm bỏ vô miệng.

Đâu có quên đâu chị, đâu có lờ đâu. Lúc đầu chị gọi là mứt tắc nên em mới lên tiếng muốn, nhưng sau chị đổi tên lại là mứt quất, mà em thì tin dị đoan, đầu năm mà nhận quất thì cả năm cái mông chắc mềm quá.....nên đành nuốt nước miếng mà thôi. Chị tặng người khác thì cũng tốt cho họ.

Chuyện làm business có khi lạ lùng là vậy. Cho nên mình phải thử mới biết được. Mới đầu làm mình làm cò con, từ từ thiên hạ biết tiếng rồi thì sản phẩm của mình sẽ được chiếu cố theo cấp số nhân. Em nhận thấy người mình có tánh kỳ cục, là khi món hàng được biết tiếng rồi thì họ lại làm phẩm chất lại bớt đi (do tham lam kiểu ăn xổi ở thì) thành ra thương hiệu không giữ hòai được. Nếu biết nhìn xa thì cứ giữ cái phẩm chất cho tốt, thì dù bán mắc cũng có người mua. Tuy nhiên có khi vấn đề là nếu sản phẩm chị được ưa chuộng thì làm cách nào chị có thể cung ứng cho đủ con số cầu nếu chị làm theo phương pháp thủ công. Mà hễ dùng tới máy móc đại trà thì phẩm chất có khi không còn như trước nữa.
Nhưng giá một hũ mứt của chị, bao nhiêu thì chị nghĩ có người mua?

Chuyện kẻ ăn không hết, người lại chết thèm, khoảng cách giàu nghèo khủng khiếp đâu phải chỉ có ở nước mình. Hôm nay báo đăng top ten giàu nhất thế giới trong đó có 3 người Ấn độ. Trong khi ở Ấn, ai đi du lịch qua đó cũng hỡi ơi về sự nghèo nàn tận cùng của đa số dân chúng. Nếu chỉ nhìn như vậy mà tức khí thì cũng không phải chỉ có riêng mình. Mà tức làm gì cho tổn thọ! Trong địa vị nhỏ bé của mình, mình có thể làm được gì ?

quote:

---

Gởi bởi hongkhackimmai
Nếu nói như PC, thì tại sao Tết nhà nào cũng rinh về 2 cây quất chưng trong nhà ?

---

thì em có nói rồi đó, người Nam gọi là cây tắc chớ không phải quất. Mà tắc thì na ná âm với đắc có nghĩa là được, cho nên họ mới chọn cây đó chưng cho ngày Tết. Chuyện tin tưởng vào âm thanh thì em nghĩ người Nam tin nhiều hơn thì phải. Cái này có lẽ ảnh hưởng bởi người Tàu. Suy ra, nếu muốn bán lọai mứt này cho ngày Tết thì làm ơn chọn cái tên "mứt trái tắc" dán ở nhãn bên ngòai nếu ta nhắm khách hàng là người Nam. Còn ghi nhãn là mứt quất thì nhiều người không dám mua tặng ai (nhất là vào ngày Tết).

Khánh Linh ơi,
Thực ra không phải là ý kiến của PC đâu, mà là đọc trong sách báo về phong tục ngày Tết ở miền Nam về các phẩm vật, cây cảnh mà biết vậy đó thôi. Thí dụ như mâm trái cây chưng ngày Tết (cầu dừa đủ xòai...), tại sao mình chuộng cây mai, cây vạn thọ, v...v....đều vì ý nghĩa của tên gọi. Trái tắc thì PC lại nghe cắt nghĩa như trên, còn ai muốn nghĩ tắc là bế tắc mà dứt khóat không mua về chưng thì cũng tùy ý. Nhưng mình đang bàn về số đông, về phong tục tập quán ngày Tết.

Về cây hạnh thì KL có biết trái hạnh ra sao không vậy? Mấy hôm nay PC có ý tìm tòi, khi chị HKKM dẫn theo lời chị ngodong cho hạnh chính là quất theo cách gọi của người Nam. Trong khi PC ở miền Nam mà PC không hề biết trái hạnh. Nếu có trái này thì lẽ nào trong mâm trái cây ngày Tết người dân không chưng trái đó. Ý nghĩa của nó tuyệt vời biết bao nhiêu. Trong Bài tựa Truyện Kiều (mà PC đang hỏi thăm có ai biết) nhớ ngờ ngợ có câu: mà biết đâu bông hạnh nở ngòai tường. Vậy hạnh là thứ bông nở ngòai tường, mà lọai quất, chanh thì có nở ngòai tường được không? PC không biết.

Hôm nay thứ bảy, sau gần một tuần giao con cho chồng để đi ta bà ở xứ cao bồi, chắc nàng Hồng Hải đang phi ngựa sắt trên đường trở về cố quận???

HH ui, vào đây kể chuyện nàng đã làm gì trong thời gian ở Dallas cho bà con nghe chơi dí nhé. Ngày hôm nay nàng rời chỗ này thì nắng ấm đã trở lại, tuyết hết rơi rồi đó .
Chiều thứ sáu chắc nàng bận shopping hay sao mà tớ gọi để message 2 lần , yêu cầu gọi lại ASAP mà hổng thấy đâu cả dậy huh ????

Kể chuyện đời xưa nè :
Lúc còn nhỏ ở Huế, tớ hay lò mò đến thăm bà nội ở khu vực cầu Đông Ba, gần chùa Diệu Đế. Bà của tớ khéo tay và chịu khó lắm, thường hay làm các thứ bánh mứt, cúng chùa để chùa bán cho khách thập phương. Các món bà làm đều thật đẹp thật ngon nên rất nổi tiếng. Ai đến Huế cũng tìm mua cho được mứt cam quật (tiếng địa phương) hay mứt hạt sen của bà Đốc M.... để đem về biếu bà con.
HKKM nhìn bà làm thôi, và ăn, chứ chưa bao giờ nhúng tay vào. Nhờ nhìn mà nhập tâm, và bí mật nhà nghề của bà đã đi vào tiềm thức mình lúc nào không hay.
Mứt hạt sen của bà nội nở lớn, toe cạnh trông như cái hoa. Khi xên đường, cạnh không rớt ra, mà dính đường đóng trắng như tuyết rất đẹp. Bỏ vào miệng, hạt sen thơm ngon và tan trong miệng, chứ không cứng ngắt như mứt hạt sen ta vẫn thấy bán ở các chợ vào dịp Tết.
Mứt cam quật thì quá tuyệt. Trái mứt tròn, vàng lườm trong nước đường xên đúng độ, ăn dẻo và vẫn còn hương vị thanh tao của trái cam quật , không chua quá, không ngọt quá... Ăn mứt cam quật và uống trà sen thì... hết biết

Học lóm được cách làm căn bản của bà, và cọng thêm tính nghệ sĩ, HKKM cũng có thêm bớt làm
cho sản phẩm của mình....điệu thêm một tí.

Trái cam quật trông vậy mà rất mỏng manh. Nếu mạnh tay một chút thì nó sẽ bị dập hay bị lậm vào trong , nên có thể coi như hàng hoa, không xài máy được, mà phải làm bằng tay (manually).

Về tên, HKKM không thích chữ tắc, hay hạnh hay quất, nghe cụt ngũn, mà sẽ gọi chung chung là Camquat. Chữ này nghe như cam quật của người Huế, mà trong tự điển tiếng Anh cũng có chữ camquat vậy.

Camquat ! tên nghe rất thơ mộng.
Chữ "cam" làm nhẹ đi chữ quất hay quật ở phần đuôi.
Tên gọi tiếng Anh của trái tắc là calamondin.
Nhưng người ta cũng gọi nó là miniature orange. Cho nên nếu mình dùng chữ Camquat (trái tròn) và Kumquat (trái thuôn) cũng rất đúng

Chiều thứ sáu đó, đang làm việc mà xã xệ bắt dẹp tiệm đi gặp xừ J McCain ở nhà một ông vua dầu hỏa của Texas. Tớ muốn em đi theo chị để gặp the movers and shakers của xứ cao bồi cho vui. Nhưng tiếc là không bắt liên lạc được với em ! chắc lúc đó Hải đang ăn bún bò?????

Ờ, chuyện chiết cây tắc nếu viết ra thành topic sẽ là một đề tài rất hấp dẫn người đọc ở PNV đó nhen.

À xin giới thiệu anh chàng Vinh của Hải cho mọi người biết nhé. Xừ ta nổi tiếng trồng cây giỏi ở vùng New York. Trong nhà Hải đã có sẵn 4 cây tắc rồi, bây giờ chắc anh chàng này muốn biến 4 cây thành 1000 cây như HKKM?

Hải ơi, cho email address, chị sẽ viết cho Vinh những gì muốn biết. Người ta nghĩ rằng chiết cây tắc rất khó vì cành nhỏ, dễ bị khô.... nhưng mà, khó mà mình vẫn làm được mới tài.
Lại dốc tổ nữa rồi !

Được mẹ chồng cưng gửi qua cho cả chục tai yến sướng quá hén. Em có phước lắm đó, vậy ráng ăn ở cho đẹp lòng nhau nhé.

Nếu yến đã được lặt lông sơ qua rồi thì khoẻ. Bằng không, nếu yến vẫn còn nguyên dạng (như người ta lấy từ tổ yến về) thì rất mệt. Pha/i ngâm và ngồi cặm cụi lặt từng sợi lông li ti ra (mà chị cha9'c chắn em không có thì giờ để làm chuyện này ). Nếu không lấy bớt lông ra thì ăn vào lâu ngày sẽ bị ho....

Còn nếu yến đã được lấy bớt lông ra trước đó rồi (processed) thì em lấy vài tai ngâm nước ấm 24 giờ, thì yến sẽ nở ra. Bỏ vào lọ thủy tinh thật lớn, đổ nước lạnh (purified water) vào 2/3 lọ và chưng cách thủy 4 giờ. Lúc này yến sẽ bung ra rất đẹp và trong. Em bỏ vào đường phèn ngọt theo em thích. Chưng thêm một giờ nữa. Để nguội. Chia ra thành từng hủ nhựa nhỏ và bỏ vào freezer. Mỗi ngày bỏ ra 1 lọ. Sáng sớm, khi bụng trống, ăn yến. Chờ hai tiếng sau mới ăn thứ khác...
Khi nào hết thì cứ thế mà làm tiếp