Welcome Guest! To enable all features please Login or Register.

Notification

Icon
Error
2 Pages12>
Cách Pha Nước Mắm
Options View
Previous Topic Next Topic
samantha
#1 Posted : Friday, September 8, 2006 4:00:00 PM(UTC)
samantha

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 468
Points: 27

Thanks: 1 times
Mấy Ché ơi !
Chỉ sam cách pha nước mắm đi, sam thấy dĩa bánh cuốn nhân thịt của PD ché ngon quá! sam định làm thử. Nhưng không biết cách làm nước mắm. Vì hồi đó tới giờ sam chỉ ăn nước tương không (người Hoa chính gốc mà lị)Tongue
Mm` cói mấy ché trước.
heart
Back to top
WWW BLOG
ngodong
#2 Posted : Saturday, September 9, 2006 9:01:01 AM(UTC)
ngodong

Rank: Advanced Member

Groups: Moderator, Editors
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 3,437
Points: 1,167
Woman

Thanks: 85 times
Was thanked: 35 time(s) in 34 post(s)
Chị giúp em được không?

3 nước + 1 đường ( đong nước bằng gì thì đường và nước mắm cũng đong bằng cái đó - thí dụ ha, pha cho một người ăn thì dùng cái muỗng ăn cơm, pha cho hai ba người thì dùng cái muỗng múc canh, pha cho nguyên tiểu đội 12 người thì dùng cái nồi nhỏ, pha cho trung đội 36 người thì dùng cái xô, đại đội 108 người thì dùng cái thùng hi hi hi )

nấu cho tan đường, xong đong một nước mắm pha vô, để đó một chút - chanh lột vỏ gỡ tép giã chung với tỏi ớt , thả vô xong - nước mắm này pha cho bánh cuốn há, bún há, . . .. . há muốn thêm chua thì cho thêm dấm .

Đây là cách pha dễ nhất ai cũng thích cũng làm được trong mọi tình huống .

Back to top
WWW
samantha
#3 Posted : Saturday, September 9, 2006 1:08:04 PM(UTC)
samantha

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 468
Points: 27

Thanks: 1 times
quote:
Gởi bởi ngodong

Chị giúp em được không?

3 nước + 1 đường ( đong nước bằng gì thì đường và nước mắm cũng đong bằng cái đó - thí dụ ha, pha cho một người ăn thì dùng cái muỗng ăn cơm, pha cho hai ba người thì dùng cái muỗng múc canh, pha cho nguyên tiểu đội 12 người thì dùng cái nồi nhỏ, pha cho trung đội 36 người thì dùng cái xô, đại đội 108 người thì dùng cái thùng hi hi hi )

nấu cho tan đường, xong đong một nước mắm pha vô, để đó một chút - chanh lột vỏ gỡ tép giã chung với tỏi ớt , thả vô xong - nước mắm này pha cho bánh cuốn há, bún há, . . .. . há muốn thêm chua thì cho thêm dấm .

Đây là cách pha dễ nhất ai cũng thích cũng làm được trong mọi tình huống .

Mm` cói xai N.Đ ché ! sam sẽ dùng cách pha cho nguyên tiểu đội để đó ăn từ từ, khỏi phải pha hoàiTongue
À mà sao độ rày ít thấy ché quá vậy. ché có khoẻ không? hay là ché bận.Question
RoseheartRoseheart
Back to top
WWW BLOG
Phượng Các
#4 Posted : Saturday, September 9, 2006 10:43:31 PM(UTC)
Phượng Các

Rank: Advanced Member

Groups: Administrators
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 18,432
Points: 19,233
Woman
Location: Golden State, USA

Was thanked: 646 time(s) in 606 post(s)
Người Nam thường pha nước mắm ngọt hơn người Bắc.
Back to top
ngodong
#5 Posted : Saturday, September 9, 2006 11:33:33 PM(UTC)
ngodong

Rank: Advanced Member

Groups: Moderator, Editors
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 3,437
Points: 1,167
Woman

Thanks: 85 times
Was thanked: 35 time(s) in 34 post(s)
Sam ơi máy chị hư - hôm nay thì tàm tạm rồi.

Chị PC rành ăn há.
Back to top
WWW
Binh Nguyen
#6 Posted : Sunday, September 10, 2006 12:17:42 AM(UTC)
Binh Nguyen

Rank: Advanced Member

Groups: Registered, Editors
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 4,945
Points: 1,581
Location: Đông Bắc Gia Trang

Thanks: 1 times
Was thanked: 36 time(s) in 35 post(s)
Ngô Đồng Ché,

Làm ơn thì làm luôn cho trót.

3 nước + 1 đường + 1 nước mắm + bao nhiêu chanh hả ché?

BN.
Back to top
ngodong
#7 Posted : Sunday, September 10, 2006 1:27:14 AM(UTC)
ngodong

Rank: Advanced Member

Groups: Moderator, Editors
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 3,437
Points: 1,167
Woman

Thanks: 85 times
Was thanked: 35 time(s) in 34 post(s)
Chanh ớt tỏi tùy người pha - không cho cũng không sao hết á - Bình thử rồi nói cho N Đ nghe nha.

B'anh cuốn thường thì N Đ không pha chanh
Back to top
WWW
Tonka
#8 Posted : Sunday, September 10, 2006 2:03:00 AM(UTC)
Tonka

Rank: Advanced Member

Groups: Administrators
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 9,643
Points: 1,524

Thanks: 95 times
Was thanked: 201 time(s) in 189 post(s)
Chanh hoặc dấm = 1/2 hay ít hơn
Back to top
Phượng Các
#9 Posted : Sunday, September 10, 2006 3:00:25 AM(UTC)
Phượng Các

Rank: Advanced Member

Groups: Administrators
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 18,432
Points: 19,233
Woman
Location: Golden State, USA

Was thanked: 646 time(s) in 606 post(s)
Có người nói là chanh hoặc ớt sẽ làm nước mắm hư sau một thời gian để dành trong tủ lạnh, nên họ khuyên là chỉ nên bỏ chanh và ớt khi nào lấy nước mắm ra dùng mà thôi. Chanh gọt múi và đâm bỏ vào nước mắm làm cho nước mắm nhìn thêm hấp dẫn hơn là nặn chỉ lấy nước mà thôi. Tỏi cũng làm cho nước mắm thêm vị. Ớt và tỏi mà bằm và cho vào nước mắm làm cho nước mắm nhìn thấy đẹp, nhưng chúng được giã (đâm) bằng chày thì ra chất cay hơn là bằm.

Các bạn còn nhớ bỏ ớt vào trước hay sau thì nó sẽ nổi lên mặt thay vì chìm lỉm dưới đáy hay không?
Back to top
Tonka
#10 Posted : Sunday, September 10, 2006 4:04:22 AM(UTC)
Tonka

Rank: Advanced Member

Groups: Administrators
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 9,643
Points: 1,524

Thanks: 95 times
Was thanked: 201 time(s) in 189 post(s)
Xem muổi,
TK pha nước tương cũng theo công thức:

3 nước + 1 đường + 1/2 nước tương + 1/2 dấm

Cho thêm chút ớt vô là ăn với bánh cuốn được rồi nếu không biết pha nước mắm. Vả lại, nước tương có lỡ đổ ra áo chút xíu cũng không có mùi như nước mắm Big Smile

Chị PC - Em dùng tương ướt để pha (tại vì không thích ăn nhằm hột ớt Big Smile), có thể để trong tủ lạnh rất lâu cả mấy tháng vẫn không hư. Dùng chanh cũng không hư đâu nhưng đừng cho tép chanh vào.
Back to top
ngodong
#11 Posted : Sunday, September 10, 2006 7:03:18 AM(UTC)
ngodong

Rank: Advanced Member

Groups: Moderator, Editors
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 3,437
Points: 1,167
Woman

Thanks: 85 times
Was thanked: 35 time(s) in 34 post(s)
Chị PC nói đúng đó, không cho dấm và chanh vào nước mắm đã pha đường nước, chỉ trước khi ăn 1/2 tiếng thôi.

Sau khi cho tỏi ớt chanh, không cho thêm nước mắm, tất cả sẽ chìm lỉm hết đẹp đó.
Back to top
WWW
fprint
#12 Posted : Sunday, September 10, 2006 11:45:06 AM(UTC)
fprint

Rank: Newbie

Groups: Registered
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 4
Points: 0
quote:
Gởi bởi ngodong

Chị PC nói đúng đó, không cho dấm và chanh vào nước mắm đã pha đường nước, chỉ trước khi ăn 1/2 tiếng thôi.

Sau khi cho tỏi ớt chanh, không cho thêm nước mắm, tất cả sẽ chìm lỉm hết đẹp đó.

Cho thêm nước mắm không làm tỏi ớt chìm, chúng chỉ chìm khi cho thêm nước vào. Lý do, nước mắm tỷ trọng cao hơn lọai nước mắm đã pha chế (ngọai trừ đã chế thêm muối vào) và đã ngấm vào tỏi ớt. Do đó, pha thêm nước mắm vào chén nước mắm ớt tỏi đã pha chế thì xác của ớt tỏi càng nổi lình bình hơn Big Smile
Back to top
ngodong
#13 Posted : Sunday, September 10, 2006 12:11:39 PM(UTC)
ngodong

Rank: Advanced Member

Groups: Moderator, Editors
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 3,437
Points: 1,167
Woman

Thanks: 85 times
Was thanked: 35 time(s) in 34 post(s)
Cám ơn fpring nha - N Đ nói sai mất rồi, thật ra sau khi cho tỏi ớt xong không nên thêm gì nữa hết vì....no' chìm.
Back to top
WWW
hoalan
#14 Posted : Sunday, September 10, 2006 8:23:46 PM(UTC)
hoalan

Rank: Newbie

Groups: Registered
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 30
Points: 0
Chi Ngô dồng ơi, chi có thễ chĩ công tức làm bánh cam cho nổi và giòn không`?RoseRoseRose
Back to top
Phượng Các
#15 Posted : Sunday, September 10, 2006 8:29:18 PM(UTC)
Phượng Các

Rank: Advanced Member

Groups: Administrators
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 18,432
Points: 19,233
Woman
Location: Golden State, USA

Was thanked: 646 time(s) in 606 post(s)
quote:
Gởi bởi tonka
Chị PC - Em dùng tương ướt để pha

Tương ướt là tương gì vậy tonka? Có lọai tương khô nữa hay sao? Question
Back to top
Tonka
#16 Posted : Monday, September 11, 2006 12:21:43 AM(UTC)
Tonka

Rank: Advanced Member

Groups: Administrators
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 9,643
Points: 1,524

Thanks: 95 times
Was thanked: 201 time(s) in 189 post(s)
quote:
Gởi bởi Phượng Các
Tương ướt là tương gì vậy tonka? Có lọai tương khô nữa hay sao? Question

Ngoài tiệm phở, người ta hay để hai chai tương đen (hoisin sause) và tương ớt đỏ để ăn phở. Em dùng tương ớt này để pha nước tương, tuy nó làm màu nước tương không còn đẹp nữa nhưng kệ, vì không ăn bị ăn trúng phải hột ớt mà em không thích Big Smile
Back to top
mèo mù
#17 Posted : Monday, September 11, 2006 1:33:54 AM(UTC)
mèo mù

Rank: Newbie

Groups: Registered
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 489
Points: 0
Pha nước mắm kiểu làm biếng của M. nha Big Smile
Pha như nước chanh để uống. Giã ( xay) tỏi ớt cho nhuyễn, cho nước chanh vào, sau đó cho nước mắm hoặc nước tương cho vừa miệng là xong Wink..... vừa ăn nước mắm, vừa uống nước chanh, một công đôi chuyện Big Smile
Back to top
Phượng Các
#18 Posted : Monday, September 11, 2006 4:02:39 AM(UTC)
Phượng Các

Rank: Advanced Member

Groups: Administrators
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 18,432
Points: 19,233
Woman
Location: Golden State, USA

Was thanked: 646 time(s) in 606 post(s)


Không biết mấy chị thích nước chanh nặn sẵn như vầy hay không chớ mình dùng thì thấy cái vị không ngon, nó nhẩn nhẩn sao đó ....Disapprove
Back to top
nguyen
#19 Posted : Monday, September 11, 2006 1:19:29 PM(UTC)
nguyen

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 359
Points: 9
Trái chanh nhựa đó có vị hơi đắng, không thơm như chanh tươi, để lâu có làn váng đóng ở dưới đáy Clown !

Nếu bỏ tỏi vào nước mắn thì không nên dùng tỏi non hay tươi quá vì nếu ăn không hết, để qua ngày tỏi trắng có thể biến thành tỏi xanh Sad !


Sao người ta thích chan nước mắm ngập lụt đĩa bánh (bánh nhân đậu xanh, bánh nhân tôm bột lọc(?) ) !?!
Back to top
WWW BLOG
Phượng Các
#20 Posted : Monday, September 11, 2006 3:07:35 PM(UTC)
Phượng Các

Rank: Advanced Member

Groups: Administrators
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 18,432
Points: 19,233
Woman
Location: Golden State, USA

Was thanked: 646 time(s) in 606 post(s)
quote:
Gởi bởi nguyen
Sao người ta thích chan nước mắm ngập lụt đĩa bánh (bánh nhân đậu xanh, bánh nhân tôm bột lọc(?) ) !?!

Tại nước mắm pha rồi của người Nam thường ngọt ngọt và ít nước mắm sống đổ vào đó hơn là nước mắm pha mà người Trung hay Bắc ăn, cho nên phải cho lụt lội như thế mới đủ "đô" anh nguyen ơi. Có khi ăn rồi mà còn bưng nguyên dĩa nước mắm còn lại mà húp cho "đã" Tongue

Dĩa bánh bèo trên đây thiếu nước dừa!
Back to top
Users browsing this topic
Guest (12)
2 Pages12>
Forum Jump  
You cannot post new topics in this forum.
You cannot reply to topics in this forum.
You cannot delete your posts in this forum.
You cannot edit your posts in this forum.
You cannot create polls in this forum.
You cannot vote in polls in this forum.

Powered by YAF | YAF © 2003-2011, Yet Another Forum.NET