Hôm trước tớ đọc đâu đó thấy chị Bảo Trân (?) hay chị Mèo Mù (?) hỏi về cách làm mắm tôm chua Huế

Cách làm mắm này không khó, tuy nhiên muốn làm mắm ngon thì phải dùng tôm tươi còn sống , mà ở Mỹ chúng ta chỉ có tôm đông lạnh mà thôi.
Vì thế đừng mất công làm. Nên ra chợ mua thì tiện hơn

Trong nhiều năm gần đây, các chợ VN bày bán rất nhiều hũ mắm Tôm Chua. Trông rất hấp dẫn, nhưng mua về thì 100 lần như một, tớ đều bất mãn, vì đa số con buôn ở VN tham lam, gian dối (dishonest), cái gì bề mặt cũng đẹp, nhưng phẩm chất ẹ hết biết.
Nhản kê khai là Tôm Chua, mà trong hũ 95% là chất độn (cà pháo/tỏi/đu đủ/cà rốt), còn tôm thì loe ngoe có dăm con

Vì thèm ăn mắm tôm chua, nên hễ có hàng mới được bày bán là tớ cũng cho họ một cái chance. Nhưng mua về là tức tràn hông vì bị gạt !
Đãi cát mãi mới tìm được vàng !!!! Hôm nay, may mắn thay, tớ mới tìm mua được một hũ mắm Tôm Chua , không có độn ba thứ vớ vẩn, 100% tôm cùng gia vị cần thiết mà thôi. Chất lượng tuy không bậc nhất, nhưng ăn được, và xứng đáng với đồng tiền

Hoan hỉ giới thiệu cùng các ace muốn ăn mắm Tôm Chua Huế. Nên tìm mua hũ mắm này nè (xứng đáng được giới thiệu cho giới tiêu dùng ):

Trên nhản có những hàng chữ sau đây :
Pickle Shrimp (whole) in Brine
Mắm Tôm Chua
15 oz

Nhà sản xuất : Hung Loi Manufacturing & Trading Co LTD
địa chỉ ở quận Bình Chánh, HCM VN

Xin cám ơn hãng Hưng Lợi đã làm ăn đàng hoàng hơn những người cùng giới . Mong cứ như thế mà tiếp tục, để người tiêu thụ đỡ ấm ức về cách làm ăn gian trá của người ở trong nước . Tiếng lành sẽ đồn xa.



Sorry, không chụp hình được vì tớ đang .... lười


Xin nói rõ mắm Tôm Chua kể trên là mắm có tôm nguyên con, mầu đỏ cam

Muốn ăn ngon và đúng Huế thì lấy nửa chén cháo nếp (nấu nhừ cho nếp tơi hoặc xay cho nát). Trộn chung với hũ mắm mới mua. Chờ ít ngày cho cháo nếp lên men chua (vì mắm Tôm mua về thường có vị mặn + ngọt chứ không chua) .

Khi ăn, đâm 5, 6 múi tỏi. Múc mắm tôm chua ra tô/chén. Trộn thêm ít đường và ớt xay cho vừa ăn.

Mắm tôm chua có thể dùng để ăn cơm hoặc bún, với thịt quay (hoặc thịt ba rọi luộc) và rau sống (giá/rau thơm/dưa leo). Nếu thịt quay thì mua thịt có chút mỡ ăn với mắm ngon hơn là thịt nạc.

Hũ mắm ăn chưa hết nên cất vào tủ lạnh ngay để kềm cho nếp không chua thêm

quote:

---

Gởi bởi PC

Hũ tôm bị độn bao giờ cũng đắt hơn là hũ chỉ có tôm.

---

Chuyện lạ !!!!!
Cái thời mà (ở hải ngọai) rau muống, đu đủ xanh đắt như vàng đã là..... Diễm Xưa rùi bồ tèo ui.
Sau gần 4 chục năm, dân Mít ở hải ngọai đã trồng trọt nhiều và rau cải bên Mexico tràn vào ứ hự thì rau muống hoặc đu đủ xanh vào mùa hè rẻ như bèo

Dù ở bất cứ nơi đâu (VN hay ngọai quốc) tôm bao giờ cũng đắt hơn cà rốt hoặc đu đủ xanh bào nhỏ hoặc cà pháo
Tại các chợ Dallas hiện nay một lbs tôm (size làm mắm) giá trên dưới 5 đồng.
Cà rốt 1 lbs là 59 cents -----> thái nhỏ có thể làm được 3 hũ mắm
Đu Đủ xanh bào sợi, 1 lbs giá $1.09 -----> có thể độn vào được 5 hũ mắm
Cà pháo đang on sale , 1 lbs giá 79 cents-----> chỉ cần 1 lbs phơi khô nhét đầy 1 hũ mắm
Tỏi củ , 4 củ 1 đồng ------> làm được 1 hũ mắm

Thèm ăn đồ độn ?
Tội gì mà phải bỏ ra từ $ 1.99 đến $3.49 mua 1 hũ mắm mà 95% là đồ rau cải bèo và chỉ có 5 con tôm [}:)]

Chi bằng mua hũ mắm 100% tôm giá $3.99. (a)
Mua 50 cents đu đủ xanh (bào sẵn) hoặc cà rốt thái sợi hoặc cà pháo hoặc tỏi, để cho heo héo (b)
Lấy dăm con mắm tôm và chút nước của (a) làm cái, bỏ vào một hũ khác -----> (c)
Trộn (b) vào (c) ------> Voilà !
Như thế sẽ có mắm độn ăn dài dài. .Tha hồ ăn đó chị PC à. Được kêu chị, sướng nhé !

quote:

---

7) Lấy lá ổi (đã rửa sạch và để heo héo) ém vào trên mặt hũ tôm

---

Ở Mỹ có lá nào thế lá ổi được không chị Mai?

tuyệt thật đấy, nhất định phải làm thử