Tôm Cánh Bướm
Nguyên Liệu:
18 con tôm
1 tsp cooking wine
1 tí xí muối
sauce:
2 lòng đỏ trứng
chút xí nước
1 tsp (vun) bột mì
tí xí muối
Trộn tất cả để đó
cọng hành lá + chút ngò băm nhỏ
bell perper (ớt chuông) đỏ băm nhỏ
Cách Làm:
Tôm rửa sạch, tách sao cho giống hình ở trên...
Sau đó dùng cái chảo non stick xếp tôm vô vòng tròn. Sau đó múc sauce bỏ lên tôm cho đều nha (khi hấp sẽ có màu vàng đẹp lắm, tôm múc sauce bỏ hông đều nên hong có đẹp).
Ráng múc sauce đó chan lên mặt tôm cho đều khi chiên chín tôm sẽ có chút màu vàng ở trên mặt + chút màu đỏ bellpeper and màu xanh của hành ngò và màu đen của tiêu rắc xung quanh nhìn đủ màu đẹp lắm.
Sau khi múc sauce bỏ lên thì mới rắc ớt đỏ dô gần đuôi tôm, và hành với ngò thì mé ngoài gần đầu tôm.
Kế đến rãi tiêu (tiêu đen nhìn đẹp hơn nha) chung quanh mình tôm. Sau đó mới bắt đầu chiên. Tôm này hông có chiên deep fry chiên bình thường rất ít dầu và nhanh.
Tôm thì có sẵn trong chảo rồi, chỉ cần mở bếp high, sau đó dùng muỗng nhỏ múc tí dầu đổ chung quanh chảo cho láng .
Tôm chiên bắt đầu kêu xèo xèo cỡ 1 - 2 phút thì lấy nắp đậy lại và giảm lửa xuống low medium để tôm khỏi bị cháy. Đậy nắp chừng 2 phút là tôm chín ..
Khi tôm chín lấy ra, xếp lên dĩa tròn mới đẹp nha. Ở giữa có thể decorate 1 chùm rau gì xanh xanh với trái ớt tỉa hoa, thì đẹp lắm. Có thể bỏ chén sauce chua ngọt nhỏ ở giữa .
(Sưu tầm)