Cơm Rượu làm có lá chuối vấn quanh mà Ngô Đồng vừa trình bày là kiểu làm của người Huế từ xưa cho đến nay, vì người Huế làm chi cũng kiểu cách cho đẹp .
Nhưng thật sự ra ở Saigon , hay ở các chợ VN ở Mỹ, người ta làm cơm rượu để bán hằng ngày, không ai mất công ngồi vấn lá chuối xanh. Họ vo viên và để chồng lên nhau, nếu nhẹ tay lấy khéo, viên cơm rượu vẫn nguyên không bị bể.

Người Huế cũng có cách khác nữa là lấy một về xôi (đã trộn men như trên) , đè cho dẹp bằng phẳng , lớp này chồng lên lớp kia, cách nhau bằng miếng lá chuối.
Khi cơm rượu đã đến độ chín, ngọt và thơm, (ngày thứ tư) thì lấy ra từng (nguyên) miếng. Nhờ có miếng lá chuối kê phía dưới nên khi move tảng cơm rượu ra không bị bể. Dùng dao bén, cắt thành từng miếng nhỏ (vừa miệng ăn) hình thoi (rạch những đường dao thẳng , chiều ngang. Rồi rạch những đường xéo lên trên, các miếng cơm rượu sẽ có hình dạng bằng nhau, giống nhau ---> uniform) . Khi có tiệc, bỏ bốn năm miếng cơm rượu hình thoi, trắng nỏn trắng nà vào chén. Dội vào ít muổng nước cơm rượu. Trên mặt điểm thêm nửa trái mứt xơ-ri đỏ, hay một múi tangerine (hộp - canned) vàng.

Cắt một vuôn lá chuối xanh hình tròn vừa miệng chén , đậy trên chén cơm rượu (làm duyên í mà !) Bỏ vào tủ lạnh 1 giờ, trước khi servir khách chén cơm rượu, như là món tráng miệng . Voilà !

HKKM hay làm cách thứ nhì mỗi khi có khách đến ăn cơm nhà

Nói thêm : khi nấu xôi làm cơm rượu, nên nấu nhão hơn bình thường một chút. Vì nếu không, cơm rượu sẽ bị "sống" (sượng) lại