Ðây là gói bột mua ở T&K supermarket - Bolsa:





Bột có bán ở Henry's supermarket, mua bao nhiêu thì xúc vô bao bấy nhiêu.

Cái này thế thịt trong đồ chay phải không quý vị?

Không hiểu sao ta lại phải nhập cảng mì căn từ Úc Đại Lợi? Ở Mỹ không có ai làm sao cà? Nhìn nhãn hiệu thì chắc là người Tàu làm (sai chính tả tiếng Việt), không biết phẩm chất ra sao đây ....

quote:

---

Gởi bởi Phượng Các

Cái này thế thịt trong đồ chay phải không quý vị?

---

gluten là protein của bột mì
còn đậu hũ tươi, các sản phẩm chế biến từ đậu nành chứa soy protein
và các nguồn proteins khác từ nấm, đậu hạt...

Ông nhà chị không bỏ được thói wen chỉ mê ăn cơm, nên chị nấu nướng dùng nhiều "thịt Tam Tạng khô" của Đài loan hoặc Âu Lạc (Textured Soy Protein), rồi chính chàng cứ tự hỏi không biết ăn wài có sao không? chị cười hyc hyc mình chẳng còn nợ nần gì thì có sao cũng... không sao mà

chị không dùng thức ăn chế biến sẵn ăn liền đâu, vì không hợp khẩu vị ngoài cái chuyện không nên ăn và ghê ghê...
mà xào nấu với đậu hũ khô textured như cái này nè:



cũng giống bột mì căn làm sẵn, đỡ mất thì giờ wa công đoạn chế biến từ bột mì hay đậu nành vậy thôi.

Những thứ "thịt" khô đó nhạt phèo, mình ngâm cho mềm ra rồi ướp gia vị mới nấu nướng thành món ăn được. Tàu hũ ki khô cũng là một hình thức đậu nành kiểu này.

thì chỉ là soy protein mà họ làm ra nhiều dạng khác nhau, phải đặt tên cho dễ mua bán

Em pha chút muối vô nước, có khi thêm chút tiêu rồi mới quậy bột vô. Làm như vậy thì mì căn sẽ đậm đà hơn, không cần kho lâu. Chứ mì căn kho lâu thấm lắm, còn không thì sẽ nhạt nhẽo vô vị như chewing gum nhai đã lâu

Hi chị BT,

Cao su hay bột "Made in China" thì chưa biết, nhưng gần đây đang có báo động về chất gluten trong các lọai lúa mì, (wheat) gây ra các bệnh như nhức đầu, đau bụng, đau khớp và mệt mỏi. Ngoài ra đối với những người có bệnh celiac disease, do phản ứng của chất gluten, thành (lining) của ruột non sẽ bị hư hại và không hấp thụ được các thực phẩm hay vitamins có lợi cho sức khỏe. Có khoa học gia nào đã đọc về gluten hay kiếm được bài tiếng Việt thì giải thích thêm dùm nha. KLinh ngại phải ngồi dịch bài nên chỉ nói tổng quát thôi. Gần đây các chợ đang bán những lọai thực phẩm không có gluten (gluten-free.)
Người da trắng bị nhiều nhất, tuy nhiên dân Á châu cũng nên để ý đề phòng, nếu không thì cứ bệnh hoài mà không biết do nguyên nhân nào.

Có lẽ đây là cái link mà chị KL muốn nói nè:

http://www.nutritionrese...d-your-health-problems/

Article này khuyên người nào có vấn đề với mì căn thì nên tránh nó đi. Còn không thì cứ việc dùng. Cũng giống như các thực phẩm khác như trứng, sữa, đậu phộng, etc..., ai bị dị ứng với thứ nào thì tránh dùng thứ đó. Không có nghĩa rằng tất cả mọi người đều phải kiêng.

Wheat gluten được dùng rất nhiều trong việc nấu nướng từ Đông sang Tây từ lâu lắm rồi. Gluten lấy từ wheat ra. Tính chất của mì căn là dai và dẻo như kẹo cao su. Bột mì căn hồi nào giờ không thông dụng trong khách hàng người Việt đâu. Ở chợ VN bán mì căn làm sẵn ngâm trong mấy thau nước. Mình có thể tìm mua bột mì căn ở các chợ health market của Mỹ nhưng rất ít chợ VN có bán.

TK đi chùa nếu thấy bán mì căn xào sả ớt thì hay mua lắm tại vì tự mình làm sao không thấy ngon chút nào cả, chưa kể cái màn xé mì căn cũng trầy vi tróc vẩy. Lấy dao thái nhỏ thì lại không giống và gia vị như thể không thấm bằng như khi được xé.