XÔI DIỆU THIỆN (Gạo Lức Muối Mè)
Tin tưởng vào gạo lức, muối mè, nhà tôi cô Diệu Thiện lại tìm phương thức khác là pha trộn nếp than với gạo lức muối mè mà phần chủ lực chính là gạo lức. Vì thích ăn xôi, hơn nữa vô tình khám phá ra là nếp than đã biến gạo lức mền như bún khi nấu chung với nhau. Xôi nếp than gạo lức lại mềm và màu xôi nhìn bắt mắt gọi mời hơn, dễ ăn hơn, không phải nhai kỹ như cơm gạo lức lần trước.
Kính gởi :
- Bác sĩ Nguyễn Ý Đức, MD
- Bác sĩ Bùi Trọng Cường, MD
Rất cảm kích công việc làm của Bác sĩ đã truyền đạt các tài liệu về y khoa cũng như kiến thức về các khoa liệu trị bịnh được phổ biến đến các nơi qua báo chí và các diễn đàn điện tử. Hơn nữa cũng đã được trao d0ổi với bác sĩ và phu nhân khi đến thăm viếng Tổ Đình Việt Nam và Tượng Đài Đức Thánh Trần Hưng Đạo vào tháng 8 năm 2008, khi bác sĩ có dịp đến vùng Seattle tiểu bang Washington.
Nay vài hàng đến thăm sức khỏe và xin được chia sẻ với bác sĩ và đồng hương kinh nghiệm bản thân về phương thuốc trị bá bệnh "gạo lức, muối mè" của tiên sinh Oshawa đã được phổ biến trên toàn thế giới và hiện được đồng hương Việt Nam hưởng ứng thực hành.
La cư sĩ tuổi đời 63 đã về hưu và tình nguyện là vị thủ từ của Tổ Đình Việt Nam ngày ngày hương khói đền thờ Quốc Tổ Hùng Vương, Đức Thánh Trần và quí liệt vị Anh Hùng Dân Tộc vị quốc vong thân.
Hằng năm đi khám sức khỏe tổng quát, tim mạch (ECG) tốt, bản kết quả thử máu cho biết tất cả như đường (GLUC), prostate cancer (PSA), cholesterol (CHOL), liver (ALT&AST), kidney (BUN), thyroid (TSH) đều tốt chỉ có chất mỡ Trilyceridés là cao đến 175 (trung bình phải dưới chỉ số 150 mới tốt), vào các trang nhà về y tế thì được biết nếu chất mỡ Trilyceridés quá cao sẽ biến chứng thành bệnh tiểu đường, nhưng bản thử máu về tiểu đường vẫn không có nên tôi cũng không quan tâm cho lắm.
Năm sau đi thử máu kết quả tất cả vẫn tốt đẹp chỉ riêng chất Trilyceridés tăng lên 201, kết quả về tiểu đường vẫn không có nhưng bác sĩ gia đình Dr.Donal Watson cho toa uống thuốc. Cô Diệu Thiện nhà tôi khuyên ăn cơm gạo lức, muối mè theo phương pháp Oshawa nhưng cơm quá khô khan, khó nuốt, hơn nữa răng thì cái còn cái mất thì làm sao mà nhai cho nhuyễn cơm gạo lức nên tôi chịu thua, đầu hàng và đành uống thuốc vậy. Tháng sau trở lại tái khám, chất mỡ Trilyceridés lại tăng cao lên 230, bác sĩ tôi lại tăng gấp đôi số lượng thuốc.
Thay đổi cách ăn uống :
Mỗi sáng tôi ăn 1 chén xôi với muối mè, trưa ăn 1 chén xôi với muới mè, đến cơm chiều thì vẫn ăn cơm trắng thịt cá như hàng ngày. Khi ăn xôi này rất nhuận trường.
Sau hai tháng, đi tái khám, kết quả máu tất cả vẫn tốt và chất mỡ Trilyceridés đã từ 230 hạ xuống 77 và Cholesterol cũng hạ xuống theo từ 185 hạ xuống 177 (Cholesterol trung bình phải dưới chỉ số 200), bác sĩ của tôi ngạc nhiên vì theo ông, uống thuốc chỉ làm cho chất mỡ Trilyceridés đừng tăng cao vì sẽ biến chứng tiểu đường. Ông bác sĩ Watson có hỏi tôi ăn uống thay đôi làm sao mà có sự khác biệt tốt như thế, tôi chỉ nói với ông rằng có thể nhờ xôi gạo lức muối mè và từ đó đến nay tôi vẫn ăn sáng, ăn trưa với xôi nếp than gạo lức muối mà và ngưng uống thuốc.
Thay đổi cách ăn uống, thức ăn cũng làm cho cơ thể tránh được nhiều thứ bệnh.
Mục đích chia sẽ kinh nghiệm bản thân đến quý đồng hương biết thêm về gạo lức muối mè cô Diệu Thiện đã nghiên cứu phương cách nấu xôi nếp than gạo lức muối mè, sau 6 tháng thử nghiệm để mọi người ai cũng có thể nấu được xôi như sau :
A/- Vật liệu :1/- 5 cups gạo lức hiệu Homai (mua tại Costco, Cash&Carry).
Nếu gạo lức (brown rice) không phải hiệu Homai thì phải ngâm gạo lức với nước qua đêm trước khi đem nấu.
2/- 1 cups 1/2 nếp than (black rice) mua tại chọ VN hay Á châu.
3/- 8 cups nước ấm
4/- Nồi cơm điện loại 10 cups.
B/- Cách nấu : (đơn giản và dễ nhớ)
1/- Nhặt sạch gạo lứt và nếp than.
2/- Vo gạo và nếp chung với nhau
3/- Nhấn nút nấu cơm
4/- Khi cơm chín (nồi cơm báo hiệu từ cook qua warm) mở nắp, lấy đũa xới xôi lên cho đều.
5/- Để warm chừng 1 đến 2 giờ thì ăn được xôi mềm, ngon.
6/- Muối mè thì ít muối, nhiều mè, rang chín xay nhuyễn.
C/- Cách để dành :
Xôi (vì nấu nhiều) chia ra từng gói nhỏ 1 chén vừa đủ ăn, cất vào tủ lạnh. Rất tiện lợi cho người còn đi làm, chỉ dùng microware 1 phút là có xôi nóng ăn liền. Xôi nếp than gạo lức rất thuận lợi cho người đau bao tử hay bị yếu răng, táo bón.
Cảm ơn quí vị đã đọc đến đây.
Montréal, Feb.19/2010.
(Bupbenhatban và Bienchet đã làm ăn rất dẻo không khô )