Không hỏi tui thì tui không nói

Là măng tây = asparagus
Mua thứ trong hộp asparagus spear
hay mua măng tươi còn vỏ màu xanh bên ngoài cũng được rồi bào vỏ đi

Thực ra người ta dùng măng đóng hộp, có lẽ là măng trắng (white asparagus). Nhưng người Việt mình bây giờ kén lắm, tui thấy người ta dùng măng tươi chứ không dùng đồ hộp cho nó sang. Ở chợ Mỹ không thấy bán loại măng đóng hộp này, chỉ thấy ở chợ VN. Có lần tui cũng nấu thử măng tươi nhưng thái chỉ nấu chung với cà rốt, đậu hũ,..., cái mùi y chang. Trên hộp hay lọ thủy tinh thì họ hay dán nhãn asparagus spears hay asparagus tips. Măng trong lọ thủy tinh thì mình có thể nhìn để biết măng mập hay ốm. Tui nghĩ măng ốm nhìn đẹp và thanh cảnh hơn. Măng trong hộp thì mình không biết, và họ thường cho măng mập cho nên có khi bị sơ ở phía dưới, ăn cũng mất phê

Cũng gọi là măng nhưng không phải bamboo shoot người Á đông hay dùng để xào, kho hay nấu canh. Cho nên mới gọi là súp măng tây, chỉ ở tây mới có măng này (chắc vậy) Hôm bữa chị Huệ có nhắc đến chuyện đi bẻ măng đó.

Chị dùng măng tươi thì hầm thơm ngon hơn nhưng mà phải hầm cho thật nhừ, hông thì hổng ngon.

Nguyên liệu:
- 2 lít nước broth
- 200g thịt nạc cua
- 1 ức gà 100 g
- 1.5 củ hành tây
- 150 g tôm trắng lọai nhỏ, mềm. Thường tôm biển của Maine nấu hợp.
- 12 trứng cút
- 2 tròng trắng trứng gà.

*Chuẩn bị
- 2 lít nước broth. Cho muối,đường, 1 vài thỏi nhỏ đường phèn nếu thích,1 củ hành tây,cho thơm nuớc . Trước khi bỏ các thứ chính vô, vớt bỏ củ hành tây đi.
- Măng tây: bẻ thành khúc 2 inches. Bẻ bằng tay tới hồi nào bẻ không dược dễ dàng thì quẳng phần gốc cứng đó đi (hay bỏ vô hầm chung với xương lấy nứoc). Trần qua nước sôi rồi nhúng qua nước lạnh cho măng giữ màu xanh/trắng đẹp. Hầm nhừ tử.
- Ức gà rửa sạch cho vào nước lèo, thịt vừa chín xé sợi nhuyễn.
- Tôm cắt lưng ngâm trong trong nước đá cho mềm & giòn
- Hành tây : 1/4 củ bào mỏng, 1/4 xắt hột lựu.
- Bột năng : quậy 1 chén nước lạnh .
- Ngò : bỏ cọng rửa sạch.
- Trứng cút luộc chín bóc vỏ.
- Trứng gà lấy tròng trắng quậy tan.

*Chế biến
- Nước lèo sôi cho thịt nạc cua ,thịt gà , hành tây, trứng cút, gia vị và bột năng. súp sanh sánh là đươc. Dùng đũa vẩy trứng vào nồi súp để tạo thành dạng sợi cho đẹp mắt. Nêm xong rồi hãy bỏ tôm vô sushi được rồi.

- Rắc tiêu, ngò vô.

Nếu dùng măng trắng thì tiêu trắng. Otherwise, đen! Thường cái món này người ta không nem nước mắm. Nhưng mà em bỏ vô tuốt. Có nhiều người thích cho vài giọt dấm đỏ vô chén riêng (hôi rình )

chời ơi, em đã có nhắc chị là măng xanh là xanh, trắng thì là trắng chớ làm sao mà cải giống nó được! Cây măng trắng thường mập mạp dễ thương hơn măng xanh. Bởi vậy trước khi nấu măng, mình cẩn thận thì chần sơ nước nóng cho nó giữ màu nguyên thủy để coi đẹp mà

sorry sorry...nhưng mà em phải cười một chút xíu chớ chị chọc em tức cười quá à. Nhưng mà chị nấu bà con dớt hết sạch sành sanh thì chắc là chị nêm nếm khéo bá chấy rồi há

em nghe chị B nấu em cũng bắt chước nấu cúng rước ông bà trưa ba mươi....Em nghe nói cua đi ngang, hông dám để tới mồng một làm ăn thấy mồ luôn !

quote:

---

Gởi bởi Tonka


Do đó nó là bánh giò."

Lạc quẻ thiệt

---

Là măng cua của Bình "lạc quẻ" hay chị Tonka nói chuyện "lạc quẻ"?
Hôm mùng một Tết, bạn bè họp ở nhà Bình, số lượng đông, cho nên người ta nói "Của không ngon nhà đông con cũng hết"! Làm ở nhà thôi thì Bình không dám làm món này đâu, Hồng Hải ơi. Hôm qua, hỏi con bé lớn, nó bảo "súp mẹ nấu ngon lắm", hi hi hi... Mẹ nấu con khen ai chen vô được. Nói chuyện với cậu em họ, nó bảo nó thấy chị dâu nó nấu để cả nguyên búp măng xanh vào, chứ không lột vỏ, bóc vỏ gì hết. Nhưng mà màu xanh, như HH nói thấy ngộ thiệt.

BN.