Nước lèo : em hầm 1 kg xương gà, xương bò , 4 miếng thịt nạm có lõi xương bò ở giữa , 1 kg Porree , 1 củ cải trắng , 4 củ hành trắng nướng , gừng , 5 hoa hồi , 1 nhánh quế bằng ngón trỏ , 2 thảo quả , 2 đinh hương .
*gừng, hoa hồi, quế , thảo quả, dinh hương : em làm biếng nướng cho lên chảo rang sơ sơ .
*KHi hầm xương cho muối, đường cát, đường thẻ vô luôn .
* Em hầm xương khoảng 5,6 tiếng , sau đó để yên qua đêm sáng hôm sau mới vớt xương, rau cải .....lọc nước lèo , nêm nếm .

quote:

---

Gởi bởi lieunh

sao mà nguyên liệu của em ghe quá dạ, hihi. mà nước dùng của e nêm thêm nước mắm nữa nó sẽ đậm đà hơn. và xương hầm e nên trần sơ qua xương rùi ngâm vào nuoc lanh rồi e đun sôi lên để lửa nhỏ lại lăn tăn đến 4 -8 tiếng e nhé và cho thêm gừng vào sẽ đở mùi bò. hihi

---

Nước lèo : em chủ yếu là lấy nước ngọt từ rau củ để ăn chứ kg thêm bột ngọt ngòai đường và muối. Cho nên những món mà nấu nước lèo là thường em nấu cuối tuần lúc đó trong tủ lạnh còn các lọai rau cải củ....gì là em túm vô hết.
Em nghe nói nấu Phở mà nêm nước mắm sẽ bị chua. Cho nên kg được nêm nước mắm đâu.