Rank: Advanced Member
Groups: Registered
Joined: 6/24/2012(UTC) Posts: 226 Points: 189  Location: Chòi Vịt Thanks: 6 times
Was thanked: 46 time(s) in 39 post(s)
|
Oh !!! dấu vậy mà củng thấy rỏ cái xấu của Vịt em hà ??? 
Mời quý anh chị đọc bài viết thuở xưa lắm ... để nhớ ... Có món mặn trước, món ngọt theo sau nhé.
Nghe nói mai mốt chổ này đóng cửa không biết Vịt em sẻ chạy về đâu ???
Kính chúc cuối tuần an vui, tuần này đổi giờ ngũ thêm được 1 tiếng ... sung sướng ... 
Nồi thịt kho
Tết qua rồi nhưng bên này hôm nay Hội tui mới rảnh rang cho mấy em ăn Tết ... Chị hội trưởng nhờ tui nấu giùm cho một nồi thịt kho ...
Thật tình thì Tết ngoài cái bánh chưng, bánh tét ... bánh mứt và trà, hột dưa hột bí cắn nghe lóc cóc .... ngoài cái bao bì màu đo đỏ ... người miền Nam như tui mà không có cái nồi thịt kho ăn với dưa giá thì kể như cái Tết nó thiếu thiếu cái gì đó ... phải không quý anh chị ????
Đi mua thịt cho vừa ý phải chạy đến tận Chợ Á Đông ở Marseille, kiếm thêm mấy bao nước dừa... Vừa xắc thịt tui vừa nhớ đến cái nồi thịt kho của mẹ tui ngày xưa ....
Thịt heo ở đây : thịt đùi thì toàn nạc kho ăn khô khốc, còn thịt ba chỉ thì bề dầy không được cao lại mỡ hơi nhiều :(:(((. Thật tình !!! muốn ăn cho vừa cái miệng cũng khó thiệt, phải không quý anh chị ???
Cái nồi thịt ngày xưa của Mẹ tui ... ôi !!!! nghĩ tới không phải một mình tui mà cái thằng Nou con trai lớn của tui nó cũng còn thường nhắc và thèm đến tận xương.
Bà già đi lựa từng miếng thịt , không nhiều nạc quá, mỡ thì vừa phải. Miếng thịt phải vuông vức, để khi chia ra cho thật đều đặn ... Miếng nào miếng nấy to bằng cả bàn tay cột bằng cái cọng lạt dừa ...
Đâm tỏi, muối, tiêu, hành, đường để ướp thịt . Bên cạnh đó, trong nồi bà cho nước mắm và đường thắng keo lại, cho thịt vô đảo đều cho thịt thật săn, xong là cứ chặt dừa đổ nước vào, khi nước vừa sôi, phải canh vớt bọt kỷ càng xong là cứ để lửa riu riu nấu cả ngày, lâu lâu canh chừng vớt bọt, cứ thế dọn sẵn làm đâu cả tuần trước Tết ...
Trứng, bà cho vào kho chung với thịt... thay vì để trứng gà hay trứng vịt, mẹ tôi thường kho bằng trứng vịt muối, làm như thế không phải nêm mặn thêm vào ....
Nước dừa nấu lâu làm cho nồi thịt kho có màu thật là hấp dẫn... Thịt thì mềm còn mấy cái trứng bọc vỏ bên ngoài cứng dòn... trông thật ngon lành. Để cho cái màu thêm phần hấp dẫn mẹ tôi ưa cho thêm vào nồi một chai xá xị hiệu con cọp ....
Cái nồi thịt chỉ có chừng bốn hay sáu miếng thịt mà thôi, cộng thêm chục trứng, vậy mà nó đi theo suốt cả cuộc đời của đại gia đình tui mỗi khi Tết về. Chắc Mẹ tui bên kia suối vàng lại bị hắt hơi liên tục trong mấy ngày nay !!!
Ở đây kho xong nồi thịt nhìn lại không giống chút nào ý muốn của Mẹ, thôi thì cứ tạm ăn đỡ... cho có chút hương vị Tết với người ta ... Chứ mà theo ý của mẹ tui, thì lửa củi đâu mà chịu nổi, nhà cửa lại hôi :(:((( Tui đành phải xin lỗi mẹ tui vậy, tui có nghe, có nhớ lời mẹ dạy nhưng không thể nào làm theo đúng ý của người !!!
Tết ở xứ người cứ chọn ngay ngày cuối tuần để chung với nhau mà nhớ ... chẳng biết đó là ngày tốt hay xấu !!! Thôi thì ngày nào cũng của Trời !!!
Chia sẻ cùng với quý anh chị
Kính chúc quý anh chị cuối tuần an vui
vkd
******
Chuối ngào dừa ...
Quý anh chị,
Hôm qua nhận được thùng quà từ bên Mỹ, có hộp mứt hạt sen tên gọi là "sen trần" của Bảo Hiên Rồng Vàng thơm phứt mùi vani ... làm tui càng nhớ đến cái Tết ở nhà quê của tui bên VN quá xá ...
Cám ơn bà chị ở bên trời Mỹ xa xôi mỗi năm đều nhắc nhở ba ngày Tết cho con nhỏ... bằng những hạt sen màu vàng ngọt bùi với những hạt dưa màu đỏ cắn nghe lóc cóc ... Claude cười hỏi bà ăn cái chi kỳ quá vậy :-):-))). Ngồi nhìn thùng quà mà cảm động quá chừng ...
Cái thùng quà làm gợi nhớ về những món ăn ba ngày Tết ở vùng nhà quê miền Tây của tui ... những hạt sen cao sang quý phái ... ở quê tui nhiều nhà không được có, nhưng dĩa chuối ngào dừa thì hầu như mọi gia đình dù ở nơi xa xôi hẻo lánh ..., ba ngày Tết đều cũng phải có, để trên bàn thờ ông bà hoặc khi có khách đến viếng thăm ...
(Quê mẹ tui thuộc tỉnh Tiền giang, cái tỉnh được ông Trời ưu đãi nên đất đai màu mỡ ... cào đất ươm bất cứ hạt gì cũng được ... cây cỏ xanh tươi, có ruộng ... có vườn cây ăn trái. Nhiều nhất là chuối và dừa).
Thiên hạ làm nhiều cách khác nhau, tùy theo nguyên liệu mình đang có, nhưng những thứ chính thì : chuối khô, cơm dừa, gừng, đường (mạch nha hay mật cũng được), đậu phọng rang và vani.
Đây là cách mẹ tui làm :
Trước tiên
Chuối khô, cơm dừa (không được khô quá sẽ bị cứng ăn không ngon) và gừng non được xắc nhuyễn từng sợi mỏng.
Sau đó
Bắt chảo nóng cho chuối vô xào cho chút đường mạch nha vô trộn đều (ít nhiều tùy theo ý thích) ...
Khi chuối bắt đầu chín cho dừa và gừng vào, nhớ cho chút muối vô xào chung để dậy mùi trái cây, xào cho đến khi quậy bắt đầu nặng tay cho chín tới là được.
Quý anh chị nhớ để lửa riu riu ... nếu bị lửa áp quá sẽ có mùi khét ăn không ngon.
Khi nhắc xuống cho chút vani vào và khi đơm vô dĩa để lên bàn thờ, cho đậu phọng rang lên trên.
Cái dĩa chuối ngào của mẹ tui có màu đen của chuối, màu trắng của dừa, màu vàng của gừng, màu ưng ửng của đậu phọng ... xem hấp dẫn làm sao !!!! Ăn vô miệng vừa ngọt ... vừa bùi ... vừa cay ...
Nếu quý anh chị muốn để dành lâu thì cho chuối ngào vào khuôn ép chặt, đừng để đậu phọng vì lâu ngày sẽ bị hôi dầu ... khi nguội cắt từng miếng vuông gói giấy kiếng để dành trong hộp kính.
Ôi cái ngày xa xưa được mẹ nuông chìu, lo lắng ... bây giờ tui cố gắng làm cho tụi nhỏ ... nhưng ở đây kiếm cho đủ món làm giống ý người xưa thì coi bộ không thể nào làm được, khó quá !!! phải không quý anh chị ???
Kính chúc quý anh chị an vui, hạnh phúc
vkd
|