Vật liêu:
- 300 g sườn heo
- 300 g xương đuôi heo
- 300 g nui
- nước mắm, muối, tiêu, đường
- hành lá, ngò

Cách làm:
Chuẩn bị:
- Sườn heo chặt miếng vừa ăn, xương đuôi heo chặt miếng lớn. Cả hai lọai trụng nước sôi có pha muối khoảng 5 phút, vớt ra, xả nước lạnh.
- Nui luộc chín, vớt ra, xả nước lạnh.

Thực hiện:
- Đun một nồi nước sôi khoảng 3 lít, thả xương và sườn heo vào, nêm nước mắm, muối, đun lớn lửa khoảng 5 phút, sau đó vớt hết bọt, giảm nhỏ lửa nấu thêm 30 phút nữa.
- Nêm lại gia vị cho vừa ăn, cho vào nồi một chút đường. Thả nui vào, nấu sôi, múc ra tô, rắc hành, ngò và tiêu.

Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân

1) Mục đích bỏ xương heo vào là để lấy nước ngot. Khi hầm xương cho ra hết nước ngọt rồi thì nên vớt xương bỏ đi, chỉ còn chừa lại sườn để ăn cùng nui. Nếu không làm thế thì sườn và xương lổn chổn cùng với nui, ăn chẳng ra cái thể thống gì !!!

2) đúng rồi, ăn xúp sườn với nui không trông dzô dziên bỏ mẹ . Món ăn phải ngon, đẹp và bổ nữa mới nên ăn !
Khi vớt xương ra thì châm thêm một bao các lọai rau cải được cắt nhỏ (frozen) mầu xanh xanh đỏ đỏ vàng vàng (cà rốt, peas, corn). Nấu thêm 30 phút nữa. Khi đồ lê ghim chín mềm , nêm nếm cho vừa ăn rồi bỏ nui vào. Múc ra tô, rắc hành ngò tiêu.