Hello Bà Con !
Ăn Noel đã quá phải hôn nè?
Thịt thà dư ớn tận cổ rồi phải không? mà ra tiệm ăn lui ăn tới mí cái món phở, cháo, hủ tíu cũng chán bỏ xừ !
Các chị em định chờ món Cà Run của tớ để trổ tài cho ông/bà xã lé mắt huh?
Thui, xó rì xó rì, Ai can du ! Tớ bưng thằng Cà Run đi giấu rùi !
Hôm nào rảnh tớ sẽ trở lại Run tiếp dí bà con, chứ bi giờ tớ bị mất hứng ngang hông con bọ chét, run hổng nổi
Đền món khác nè !
Dí lợi đầu năm mới ăn ba cái thứ lạ hoắc lạ hươ đó chưa chắc hay, vì sẽ bị run tay run chân suốt 365 ngày , eo ơi ghê là ghê !.
Chi bằng mình nấu món gì vừa ngon, vừa bổ, vừa dễ nuốt, mà già trẻ lớn bé gì ăn xong một tô nhỏ vẫn còn thấy thòm thèm...
Sua ! chuẩn bị đồ nghề đi bà con. Hôm nay mình nấu món xúp thịt bắp bò nấu với lê ghim và boa rô (poireau) nhen.
Nấu một nồi (cở nồi nấu cơm của gia đình) để húp xùm xụp đêm giao thừa Tết tây , vừa ăn vừa coi phim
Prep time:1) hai lát thịt bắp bò còn dính miếng xương ống
2) 2 cây tỏi tây (poireau/leeks) bỏ rễ, cắt thành khúc nhỏ, rửa sạch
3) ba củ cà rốt, cắt thành từng miếng vừa ăn, không lớn quá, cũng không nhỏ quá
4) 1 trái su su (su le) cắt giống cà rốt
5) 2 củ khoai tây lớn (baking potatoes, dài gần gang tay), nếu củ nhỏ tròn tròn thì 6 củ, cũng cắt miếng giống su su. Bỏ chung su su và khoai tây vào một cái chậu lớn, ngâm nước để đó. Vì nếu không ngâm nước thì khoai tây sẽ trở thành xám xịt mất ngon
6) 3 trái cà chua chín đỏ ( có thể thế bằng 1 lon
tomato sauce nhỏ) cắt thành miếng nhỏ
7) 3 t muối bột
8) 1 chút bột ngọt
9) chút tiêu đen
10) 1 trái chanh
11) chút ớt xay
12) ít ổ bánh mì
Cách nấu :1) Bỏ thịt nguyên miếng (còn dính xương) vào nồi (đủ lớn cho cả nhà 4 người ăn).
Đổ tô tỏi tây, cà rốt, cà chua và muối vào nồi.
Châm nước lạnh cho lút ba lóng tay. Vặn lửa high heat. Nấu chừng 15 phút, bọt dơ nổi lên thì vớt bỏ đi. Nấu chừng nào thấy miếng cà rốt mềm thì qua step dưới.
2) Vớt thịt ra (lúc này thịt vẫn còn hơi cứng vì thịt có gân) cắt thành miếng nhỏ. Sau đó bỏ thịt và xương trở lại vào nồi nấu tiếp (a)
3) Vớt su su và khoai tây bỏ vào nồi (a). Nêm chút bột ngọt. Hầm tiếp cho đến khi nào khoai tây chín mềm thật mềm, nứt ra, thì bấy giờ thịt bò cũng mềm theo. Tỏi tây lúc này cũng chín nhừ, và bốc mùi rất thơm ngon
4) Nếu thấy nước cạn thì châm thêm nước cho đầy nồi. Nấu sôi, nêm cho vừa ăn thì tắt lửa. Nếu có trẻ em thì không nên cho tiêu. Nếu không có trẻ con thì bỏ tiêu vào nồi cho ngon. Còn không, khi ăn, ai thích thì rắc tiêu vào
5) Khi ăn, vắt thêm chút chanh và chút ớt xay
6) Bánh mì nóng dòn cắt lát hoặc bẻ miếng, cầm chấm vào nước xúp khi ăn. Nên ăn nóng
Soup này phải nấu cho đến khi nào thấy lá tỏi tây mềm nhừ mới thật là ngon.
Khi mua xương bò, nhớ lựa miếng nào có nhiều tủy
Nấu cho lá tỏi tây chín nhừ thì chất tủy trong xương cũng chảy ra hết vào nồi xúp. Khi ăn thì vớt xương vứt ra.
Xúp này không những rất tốt cho trẻ con đang sức lớn, và người bệnh (không cần phải nhai xác, húp nước không cũng đủ bổ) chóng khỏe lại .
Và mình, không đau, cũng nên ăn nữa chứ