Welcome Guest! To enable all features please Login or Register.

Notification

Icon
Error

Bánh Da Lợn
NamGiao
#1 Posted : Wednesday, September 12, 2007 4:00:00 PM(UTC)
NamGiao

Rank: Newbie

Groups: Registered
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 46
Points: 0

Mấy chị ơi! chỉ dùm cách làm bánh da lợn.Big Smile

Cám ơn mấy chị nhiềuRoseRoseRose
Tonka
#2 Posted : Thursday, September 13, 2007 5:23:53 AM(UTC)
Tonka

Rank: Advanced Member

Groups: Administrators
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 9,643
Points: 1,524

Thanks: 95 times
Was thanked: 201 time(s) in 189 post(s)
Song Anh ơi, có người hỏi bánh da lợn kìa, chỉ dùm đi
Song Anh
#3 Posted : Thursday, September 13, 2007 6:41:23 AM(UTC)
Song Anh

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 1,004
Points: 18

quote:
Gởi bởi tonka

Song Anh ơi, có người hỏi bánh da lợn kìa, chỉ dùm đi




Bánh da lợn

Bột màu xanh:
- bột năng : 200g
- bột gạo:100g
- đường :200g
- nước lá dứa :600g

Bột màu vàng:
- đậu xanh cà : 70g ngâm mềm nấu chín, xay nhuyễn.
- nước cốt dừa : 600g
- bột năng : 200g
- bột gạo:100g
- đường : 230g
- một nhúm muối
- 1 ống vani
- vài giọt màu vàng

Để bột nở chừng 1 tiếng.
Cho khuôn đã thoa dầu vô xửng nước sôi cho nóng khuôn, rồi đố xen kẽ từng lớp cho đến hết bột, xong để trong nồi đó khoãng 10 phút , rồi chờ cho thật nguội hãy lấy ra khỏi khuôn .

(Nếu thích bánh dai hơn thì bớt phần bột gạo lại)


(ảnh Net)
Tonka
#4 Posted : Thursday, September 13, 2007 9:47:43 AM(UTC)
Tonka

Rank: Advanced Member

Groups: Administrators
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 9,643
Points: 1,524

Thanks: 95 times
Was thanked: 201 time(s) in 189 post(s)
Khoan chạy đã, cho tui hỏi Big Smile

quote:
Gởi bởi Song Anh
- nước lá dứa :600g



Cái này làm như thế nào? Có phải là nấu lá dứa với nước rồi xay nát, lọc bỏ bã lấy nước?



quote:
Gởi bởi Song Anh
Bột màu vàng:
- đậu xanh cà : 70g ngâm mềm nấu chín, xay nhuyễn.


Xay nhuyễn tức là phải cho vô máy xay giống như máy xay sinh tố phải không? Nếu vậy thì phải bỏ thêm chút nước mới xay nổi chứ.
Còn nếu không xay như vậy thì phải giã hay là nấu hơi nhão một chút rồi dùng muỗng mà nghiền cho nát?
Hay là cái phần bột màu vàng thì cho tất cả vật liệu vào máy xay tuốt luốt?

Cái nào mới đúng hở SA?






PC
#5 Posted : Thursday, September 13, 2007 10:48:32 AM(UTC)
PC

Rank: Advanced Member

Groups: Moderator, Registered
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 5,669
Points: 28
Woman

Was thanked: 4 time(s) in 4 post(s)
Chị HongKhacKimMai,
Hôm nào "chị" Hồng Phượng có thắc mắc tại sao bánh da lợn là bánh của người trong Nam lại dùng từ lợn là tiếng của miền Bắc. Tại sao họ không gọi là bánh da heo. Nếu có dịp gặp chị HP, xin chị nhắn là em mời "chị" HP vào pnv em xin giả nhời thắc mắc này của "chỉ". Wink
ngodong
#6 Posted : Thursday, September 13, 2007 1:16:07 PM(UTC)
ngodong

Rank: Advanced Member

Groups: Moderator, Editors
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 3,437
Points: 1,167
Woman

Thanks: 85 times
Was thanked: 35 time(s) in 34 post(s)
Tonka à, máy xay này mình dùng máy xay thịt, máy xay.... nói bình dân là đồ dùng nghiền cháo ngày xưa đó Tonka. Đánh nhuyễn như nấu chè đậu xanh đánh bánh không đẹp Tonka ạ.

Máy xay sinh tố cũng được mình xay chung đậu xanh với nước cốt dừa trước khi trộn chung với bôt. Nhớ ngày còn ở VN thời có đồ hộp của PX cứ giữ lại hộp bánh tròn, hộp cá hình thoi để làm khuôn đổ bánh da lợn đem bán - trời đày N Đ có số khổ từ bé - nghỉ hè buồn, bắt chước gia đình của bạn ở trong xóm chuyên nấu chè, làm bánh da lợn, bánh khoai mì đủ kiểu, đi theo ngồi bán với nó, xong rồi làm bánh bán chơchợi Bán xong đem tiền về khoe, bố của N Đ cười ngất vì con làm bánh vốn tốn 3 đồng đem bán 2 đồng (không nhớ rõ tiền ngày xưa) mà hí hửng vui như Tết.

Thay vì đậu xanh mình dùng khoai môn cũng ngon hết biết luôn đó - lá mơ màu tím nấu giã lấy màu làm cũng thành một lớp khác thơm ngon lắm - dù lá mơ khi ăn thì vị kỳ cục nhưng làm bánh có vị rất ngon .

Tonka
#7 Posted : Thursday, September 13, 2007 1:47:30 PM(UTC)
Tonka

Rank: Advanced Member

Groups: Administrators
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 9,643
Points: 1,524

Thanks: 95 times
Was thanked: 201 time(s) in 189 post(s)
ừ nhỉ, sao em lại không nghĩ ra cái máy xay thịt há. Cám ơn chị N Đ. Chị luôn tay luôn chân, nhưng mà với chị điều đó lại là niềm vui mà, phải không? Em có bà bác tính hay làm, hễ gặp mặt thì bác hỏi "muốn ăn gì tao làm cho" và rất vui khi mình enjoy đồ ăn của bác Big Smile
Rồi còn cái món bánh có khoai môn của chị thì sao chị? Em thích khoai môn lắm floating

Binh Nguyen
#8 Posted : Thursday, September 13, 2007 10:28:16 PM(UTC)
Binh Nguyen

Rank: Advanced Member

Groups: Registered, Editors
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 4,945
Points: 1,581
Location: Đông Bắc Gia Trang

Thanks: 1 times
Was thanked: 36 time(s) in 35 post(s)
quote:
Gởi bởi ngodong


- trời đày N Đ có số khổ từ bé - nghỉ hè buồn, bắt chước gia đình của bạn ở trong xóm chuyên nấu chè, làm bánh da lợn, bánh khoai mì đủ kiểu, đi theo ngồi bán với nó, xong rồi làm bánh bán chơchợi Bán xong đem tiền về khoe, bố của N Đ cười ngất vì con làm bánh vốn tốn 3 đồng đem bán 2 đồng (không nhớ rõ tiền ngày xưa) mà hí hửng vui như Tết.




Chị Ngô Đồng, ngày xưa mẹ em bảo em nên vào bếp học nấu ăn, rồi mai mốt còn đi lấy chồng. Em cười nói, biết nhiều khổ nhiều chứ ích gì? Bà nội em bảo, con này khôn, đúng biết nhiều, khổ hơn nhiều thật! Như bà em, biết đủ thứ, người ta cứ nhờ hết cái này, đến cái khác, đến ngày cuối cùng của cuộc đời, vẫn còn lo nấu nồi xôi gấc, đem ra cộng đồng, híc híc. Shocked

BN.
thihanh
#9 Posted : Friday, September 14, 2007 12:40:57 AM(UTC)
thihanh

Rank: Advanced Member

Groups: Registered, Editors
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 735
Points: 21

Was thanked: 2 time(s) in 2 post(s)
Bình: Như em nè, chả biết gì, sướng cái thân thật, nhưng khổ cái tai vì hay bị mẹ chửi là, dở ẹt !!! Black Eye

Em thấy có người bỏ sầu riêng vào nhân bánh, cũng lạ và thơm lắm Eight Ball
NamGiao
#10 Posted : Sunday, September 16, 2007 12:55:49 AM(UTC)
NamGiao

Rank: Newbie

Groups: Registered
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 46
Points: 0

Cám ơn mấy chị nhiều RoseRoseRose

Luôn tiện xin chỉ dùm cách làm bánh bột bán có chan nước dừa nhân đậu xanh. Big Smile CoolingRose
ngodong
#11 Posted : Sunday, September 16, 2007 11:37:57 AM(UTC)
ngodong

Rank: Advanced Member

Groups: Moderator, Editors
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 3,437
Points: 1,167
Woman

Thanks: 85 times
Was thanked: 35 time(s) in 34 post(s)
Bánh Bột Báng

Vật liệu :

A- Vỏ
-1cup bột báng
-1/2 cúp bột năng
-chút dầu ăn
-1 miếng lá chuối

B- Nhân
-1cup rưỡi đậu xanh nấu chín tán mịn ( chừng 1 chén đậu sống )
-Đường, vani

-C- Nước cốt dừa
-1 lon nước cốt dừa
-1 muỗng canh bột gạo
-Chút đường , muối , mè rang

Cách làm :

A- Nấu nồi nước cho sôi cho bột báng vào quậy đều nhẹ thấy bột bán đổ nhựa là được , đổ ra cho ráo nước rồi cho bột năng vào chia làm 12 phần ! ( lớn nhỏ tuỳ mình thích) nếu thích màu thì chia ra cho màu vào lúc này !

B- Đậu xanh nấu chín tán nhuyễn xong cho lên bếp sên với chút đường ,nhớ nêm hơi ngọt , khi đậu xanh mịn đặc lại thì cho vani vào tắt lửa , chia làm 12 phần = nhau

C- Cho nước cốt dừa vào nồi quậy bột cho mịn đều bắt lên bếp nêm chút đường chút muối cho hơi ngọt ngọt ,mẵn mặn , thấy nước cốt dừa sôi và sền sệt thì được.

2- Cách nắn bánh và hấp :

Lấy phần bột cho nhân vào vò viên như trôi nước xong cho vào xửng nước sôi có lá chuối thoa dầu , thấy bánh trong là bánh chín.


Cho bánh ra dĩa chan nước cốt dừa ,trên mặt cho chút mè rang

Sưu Tầm
ngodong
#12 Posted : Sunday, September 16, 2007 11:39:04 AM(UTC)
ngodong

Rank: Advanced Member

Groups: Moderator, Editors
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 3,437
Points: 1,167
Woman

Thanks: 85 times
Was thanked: 35 time(s) in 34 post(s)
N Đ làm đơn giản hơn nhưng giống giống như vậy , làm biếng post hình quá.

Nam Giao vào đây nè
http://www.luulythao.dk/...x.php?section=13&page=11
Phượng Các
#13 Posted : Saturday, September 24, 2016 4:30:44 PM(UTC)
Phượng Các

Rank: Advanced Member

Groups: Administrators
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 18,432
Points: 19,233
Woman
Location: Golden State, USA

Was thanked: 646 time(s) in 606 post(s)
Bánh da lợn

Nguyên liệu làm bánh da lợn nhân đậu xanh
– 500gr bột năng.
– 100gr bột gạo.
– 500gr dừa nạo.
– 1 bó lá dứa.
– 400gr đường cát trắng.
– 200gr đậu xanh cà (loại đậu xanh đã đãi vỏ và cà bể làm hai)
– Màu xanh lá cây thực phẩm, dầu ăn, va ni.
Cách làm bánh da lợn nhân đậu xanh
– Làm đậu: Vo sạch đậu, cho đậu vào nồi, đổ nước sấp mặt đậu, nấu đậu như nấu cơm cho chín ráo. Có thể sử dụng nồi cơm điện để nấu đậu.
– Sau khi đậu chín xới ra, để nguội bớt một chút, giã đậu mịn nhuyễn bằng chày cối hoặc bằng máy xay.
– Làm lá dứa: Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ, giã nát.
– Dừa nạo: Cho 0,5 lít nước ấm vào dừa, vắt lấy nước cốt để riêng. Cho lần thứ hai thêm 0,5 lít nước nữa vắt lấy nước.
– Chia bột năng, bột gạo, đường ra làm hai phần. Lấy một phần trộn đều với phần nước cốt dừa, khuấy tan đường, lược lại qua rây, trộn đậu xanh giã nhuyễn vào (hỗn hợp 1).
– Cho lá dứa giã nát vào phần nước dừa dảo, lược bỏ xác lá qua rây vài lần cho kỹ, cho phần bột đường còn lại vào, khuấy tan, lược lại qua rây lần nữa, cho vào vài giọt màu xanh lá cây thực phẩm để màu bột đẹp hơn (hỗn hợp 2).
– Chuẩn bị xửng hấp nhiều nước, láng một lớp dầu ăn vào lòng khuôn, đặt khuôn vào xửng, đổ một lớp hỗn hợp 2 dày chừng 5 ly vào khuôn, hấp chín xong mới đổ tiếp một lớp hỗn hợp 1 dày chừng 5 ly lên lớp bánh đã chín, tiếp tục hấp chín, rồi đổ lớp bột thứ ba bằng hỗn hợp 2, hấp chín… làm tương tự cho đến khi hết bột hoặc vừa đầy khuôn.
– Khi chín lớp cuối cùng, đem khuôn ra khỏi xửng, để nguội hoàn toàn, dùng mũi dao lóc nhẹ vào thành khuôn, úp ngược khuôn lên dĩa để đổ bánh ra.
Users browsing this topic
Guest
Forum Jump  
You cannot post new topics in this forum.
You cannot reply to topics in this forum.
You cannot delete your posts in this forum.
You cannot edit your posts in this forum.
You cannot create polls in this forum.
You cannot vote in polls in this forum.