Các chị ơi, XV ơi Bình Nguyên ơi!

Viết về măng thì dài dòng văn tự lắm, măng người miền Nam dùng để nấu là măng lồ ô - loại tre thon dài mọc thành hàng rào - người ta không muốn tre mọc nhiều quá nên khi trô cây con người ta cắt từng mục măng bào mỏng theo chiều dài đem phơi khô . Loại măng này có màu vàng hoa cúc. Vì nhỏ nên ngâm nấu nhanh lắm.

Ngoài Bắc có nhiều tre tàu - tên thật nó là gì không biết nhưng tre tàu thân to lắm, đường kính 2 tấc là thường, cao thì ngất ngưởng. Măng là từ đây - người ta cắt măng khi vừa nhú khỏi mặt đất khoảng gang tay. Đường kính của mục măng này cũng cả tất, họ xẻ làm 3 theo chiều dọc, phơi khô. Loại măng này ngon nhất đắt nhất, nấu khó nhất, nhưng ngon nhất, như XV diễn tả, măng có mầu nâu xỉn. Ngâm ba bốn lần, thay nước cho đến khi nước không còn xậm màu nữa, bấm vào măng thấy mềm khi ấy mới cắt - thái để nấu. Nếu nấu sáo vịt thì xé theo chiều dọc, nấu móng chân giò thì thái hình con cờ. Cũng từ tre tàu, nếu mình quên măng lên cao 3-4 tấc, cắt một mục măng lột vỏ bào mỏng ngâm chua, đem bán cũng ngon ơi là ngon, hay phơi làm măng khô như măng lồ ô cũng ngon hơn chút .
Tên của măng khô này gọi là măng khô lưỡi bò, hình dạng nó giống cái lưỡi bò. Em còn cả gói mà . . . hết thích ăn rồi .
Lý do người ta thích ăn măng khô là vì ăn măng tươi hăng lắm. Em biết về măng vì nhà có bụi tre tàu - quanh nhà có tre lồ ô . Bụi tre tàu khi gọi người đến bán, 4 cây cao nhất to nhất đủ tiền mua gạo cho hai tháng (1979-1980) đó không ít đâu.

Nghe nói là người ta ngâm măng với lưu huỳnh để bảo quản, chắc chất đó làm măng khô có mùi khai chăng\.

Lưu huỳnh với diêm sinh là một thứ mà!

trước giờ em tưởng là 2 thứ...

Nhớ mài mại hình như trong truyện ngắn Bà Cẩm Lợi của Nguyễn Tường Bách, ổng có nói là mẹ ổng dùng lưu huỳnh xông cau khô để giữ được lâu khg bị mốc.
Thành ra các thứ thức ăn khô của dân á châu kể cả thuốc bắc nghĩ ra là rất độc địa... hu hu, bớt thứ nào tốt thứ đó!
Gần đây em còn nghe vụ bánh tráng vn loại mỏng để cuốn gỏi cuốn, bỏ vô microway 4,5 phút không vàng khg cháy, ngâm nước 1/2 giờ khg rã .... em chưa thử xem đúng hay khg, nếu đúng thì chắc bái bai món cuốn luôn

Màu vàng chị à, chắc họ bỏ thuốc nhuộm màu nhiều quá nên đắng. May là còn vài miếng măng lưỡi lợn nấu trước nên cũng đỡ.

Chu choa ơi, hồi đầu cứ post gì là hư cái đó, thành đâu có để ý. Bây giờ thì cũng tuỳ mùa mưa nắng, lúc được lúc không.

Hôm bữa làm sao post hình lên quên mất rồi. Phải đi tìm lại cách làm để post buồng chuối của nhà cho mấy chị em coi cho vui.

Đây là măng khô Thái thấy bán ở chợ thực phẩm Á Châu\.