Welcome Guest! To enable all features please Login or Register.

Notification

Icon
Error
2 Pages12>
Xôi Lá Cẩm
Options View
Previous Topic Next Topic
ngodong
#1 Posted : Monday, October 31, 2005 4:00:00 PM(UTC)
ngodong

Rank: Advanced Member

Groups: Moderator, Editors
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 3,437
Points: 1,167
Woman

Thanks: 85 times
Was thanked: 35 time(s) in 34 post(s)
Mời cả nhà ăn xôi lá cẩm

Chiều qua dọn vườn hái nắm lá cẩm



Rửa sạch cắt nhuyễn cho vào nồi nấu chín



Lọc lấy nước mầu tím thật xinh



Vo, ngâm gạo nếp vào cùng nước.

Sáng dậy, đi lấy chõ đồ xôi



Xôi chín mời cả nhà ăn lấy thảo.

Back to top
WWW
Vũ Thị Thiên Thư
#2 Posted : Tuesday, November 1, 2005 5:02:28 AM(UTC)
Vũ Thị Thiên Thư

Rank: Advanced Member

Groups: Administrators
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 5,031
Points: 2,424
Woman
Location: Thung Lũng Lá Rơi

Thanks: 231 times
Was thanked: 87 time(s) in 84 post(s)
Chị Ngô Đồng
Cho thêm một diã nữa nha...tiểu đệ sang thì một mình hắn ăn hết cả...
Nhìn thấy thèm....
Back to top
WWW
Tonka
#3 Posted : Tuesday, November 1, 2005 5:08:24 AM(UTC)
Tonka

Rank: Advanced Member

Groups: Administrators
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 9,643
Points: 1,524

Thanks: 95 times
Was thanked: 201 time(s) in 189 post(s)
wow, cái màu thiệt đẹp chị há.
Em thấy ngoài chợ bán xôi cũng màu tím, có rắc chút dừa nạo lên trên rồi có thêm sầu riêng để ở chính giữa. Khi ăn thì lấy một miếng xôi rồi lấy chút sầu riêng ăn chung với xôi. Cái xôi này có phải là xôi cẩm không?
Back to top
ngodong
#4 Posted : Tuesday, November 1, 2005 12:54:28 PM(UTC)
ngodong

Rank: Advanced Member

Groups: Moderator, Editors
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 3,437
Points: 1,167
Woman

Thanks: 85 times
Was thanked: 35 time(s) in 34 post(s)
TonKa ơi , đó là nếp than (nếp cẩm) đó. Còn nấu bằng lá cẩm xôi thơm mùi lá. N Đ hái trụi nhánh để đem trồng, nên thiếu màu tím đó.



đợi mai mốt ra lá nhiều N Đ chụp hình lại há.

Có lá gai để gói bánh gai nữa nè. Tongue
Back to top
WWW
Phu ` Du
#5 Posted : Tuesday, November 1, 2005 8:22:13 PM(UTC)
Phu ` Du

Rank: Newbie

Groups: Registered
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 296
Points: 0
Chị Ngô Đồng ơi ! Nhìn dĩa xôi ngon quá.Phù Du không có lá Cẩm nên nấu bằng nếp than cũng được phải không chị? ( Nhưng chắc không nhìn đẹp và ngon bằng?)Sad
Back to top
ngodong
#6 Posted : Thursday, November 3, 2005 11:06:46 PM(UTC)
ngodong

Rank: Advanced Member

Groups: Moderator, Editors
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 3,437
Points: 1,167
Woman

Thanks: 85 times
Was thanked: 35 time(s) in 34 post(s)
Phù Du ơi, thấy Phù Du dậy nấu ăn ngon quá N Đ ngồi đọc không hà.

Xôi lá cẩm có mùi thơm của lá , còn nếp cẩm hạt nếp cứng và có vị của nếp. N Đ không biết Phù Du sống ở đâu, chứ ở CA thì lá cẩm đi xin về trồng dễ lắm.

Xôi lá cẩm mình ăn với muối đậu , ai thích thì thêm chút dừa nạo.
Xôi nếp cẩm thì ăn với đậu xanh tán nhuyễn, chan nước cốt dừa.

Phù Du có cho phép N Đ mang những công thức nấu ăn của PD sang diễn đàn ĐT không?
Back to top
WWW
Lavender
#7 Posted : Thursday, November 3, 2005 11:58:44 PM(UTC)
Lavender

Rank: Newbie

Groups: Registered
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 302
Points: 0
Chị N Đ ơi xôi màu tím coi đẹp quá, hạt nếp chị nấu coi thật mềm và dẻo. Lavender phải đi kiếm lá cẩm để hôm nào biểu diễn nấu xôi tím liền Cooling
Back to top
Phượng Các
#8 Posted : Friday, November 4, 2005 12:33:37 AM(UTC)
Phượng Các

Rank: Advanced Member

Groups: Administrators
Joined: 6/24/2012(UTC)
Posts: 18,432
Points: 19,233
Woman
Location: Golden State, USA

Was thanked: 646 time(s) in 606 post(s)
Lavender ơi,
  • Cái này là mình chợt nghĩ ra nè, là tại sao sang xứ Mỹ này mà mình không dùng ngay thổ sản địa phương? Thí dụ hoa lavender cũng có màu tím vậy, mình hái thử rồi ngâm coi nó có ra màu tím không, rồi lấy nước đó đem đi đồ xôi coi nó ra sao?
    PC nói vậy vì chúa nhật vừa qua, nhân có người bạn cũng khá rành về cây cỏ, mình rủ chị đi dọc theo con trail gần nhà, hỏi thăm ba cái lá hoa dại mọc hai bên đường, thế là phát giác ra được một lọai giống rau sam có thể ăn mà không sợ đớ lưỡi, rồi lá rau giống xà lách Mỹ (hay bán chung thành một hỗn hợp các lọai rau để trộn với dầu dấm đó). Phát giác ra như vậy thấy vui ghê.....beerchug

    		•
    Back to top
    Lavender
    #9 Posted : Friday, November 4, 2005 12:47:37 AM(UTC)
    Lavender

    Rank: Newbie

    Groups: Registered
    Joined: 6/24/2012(UTC)
    Posts: 302
    Points: 0
    quote:
    Gởi bởi Phượng Các

    Lavender ơi,
  • Cái này là mình chợt nghĩ ra nè, là tại sao sang xứ Mỹ này mà mình không dùng ngay thổ sản địa phương? Thí dụ hoa lavender cũng có màu tím vậy, mình hái thử rồi ngâm coi nó có ra màu tím không, rồi lấy nước đó đem đi đồ xôi coi nó ra sao?
    PC nói vậy vì chúa nhật vừa qua, nhân có người bạn cũng khá rành về cây cỏ, mình rủ chị đi dọc theo con trail gần nhà, hỏi thăm ba cái lá hoa dại mọc hai bên đường, thế là phát giác ra được một lọai giống rau sam có thể ăn mà không sợ đớ lưỡi, rồi lá rau giống xà lách Mỹ (hay bán chung thành một hỗn hợp các lọai rau để trộn với dầu dấm đó). Phát giác ra như vậy thấy vui ghê.....beerchug




    • Lavender biết có một ít loại hoa có thể ăn được, không biết hoa lavender ăn có sao không chị nhỉ? Hoa lavender thì nhà L có một cây (tên Lavender mà Big Smile ) Để L vô internet sưu tầm có loại hoa ăn đuợc coi sao. Ý kiến của chị hay lắm đó. Hoa tím thì nhà L nhiều lắm Smile
    Back to top
    mèo mù
    #10 Posted : Friday, November 4, 2005 1:02:49 AM(UTC)
    mèo mù

    Rank: Newbie

    Groups: Registered
    Joined: 6/24/2012(UTC)
    Posts: 489
    Points: 0
    Chào nhà bếp
    Hông biết mình nấu xôi củ dền có được hông?, luộc củ dền rồi lấy nước ngâm gạo, xin các chị góp ý.
    mèo
    Back to top
    Lavender
    #11 Posted : Friday, November 4, 2005 1:49:01 AM(UTC)
    Lavender

    Rank: Newbie

    Groups: Registered
    Joined: 6/24/2012(UTC)
    Posts: 302
    Points: 0
    Chị Phuợng Các ơi L kiếm được websites này nói về các loại hoa ăn được nè. Hoa lavender là một trong các loại hoa đó. Lúc coi lại cái list thì trong vườn nhà L có nhiều thứ dùng được lắm (hoa lavender, hoa violas, hoa cúc, hoa impatients...)

    http://whatscookingameri...rs/EdibleFlowersMain.htm
    Back to top
    ngodong
    #12 Posted : Friday, November 4, 2005 5:01:13 AM(UTC)
    ngodong

    Rank: Advanced Member

    Groups: Moderator, Editors
    Joined: 6/24/2012(UTC)
    Posts: 3,437
    Points: 1,167
    Woman

    Thanks: 85 times
    Was thanked: 35 time(s) in 34 post(s)
    Củ dền N Đ dùng để nấu rau câu - pha thành màu đỏ đẹp lắm. Đê/ hôm nao N Đ nấu xôi thử xem sao nha .
    Chị PC ơi lá cẩm người bản xứ có trồng và bán nhiều lắm á đây nè .

    http://www.floraexotica.ca/Flower-Magenta.htm

    Lavender ơi hoa đó người ta để khô rồi làm đủ thứ hết á, ngay cả cho vào thức ăn. Cúc thì VN mình có ăn rồi mà.
    Back to top
    WWW
    Phu ` Du
    #13 Posted : Friday, November 4, 2005 7:28:44 AM(UTC)
    Phu ` Du

    Rank: Newbie

    Groups: Registered
    Joined: 6/24/2012(UTC)
    Posts: 296
    Points: 0
    quote:
    Gởi bởi ngodong

    Phù Du ơi, thấy Phù Du dậy nấu ăn ngon quá N Đ ngồi đọc không hà.

    Xôi lá cẩm có mùi thơm của lá , còn nếp cẩm hạt nếp cứng và có vị của nếp. N Đ không biết Phù Du sống ở đâu, chứ ở CA thì lá cẩm đi xin về trồng dễ lắm.

    Xôi lá cẩm mình ăn với muối đậu , ai thích thì thêm chút dừa nạo.
    Xôi nếp cẩm thì ăn với đậu xanh tán nhuyễn, chan nước cốt dừa.

    Phù Du có cho phép N Đ mang những công thức nấu ăn của PD sang diễn đàn ĐT không?


    Cám ơn chị ND đã quá khen.Phù Du thì thích nấu nướng lắm nên món gì biết nấu thì Phù Du ghi xuống và lắm món thì Phù Du cũng đi sưu tầm của những web khác nên chị Ngô Đồng thích món nào thì cứ mang đi với chị nhé.
    Tuần này PD sẽ ghé chợ VN mua nếp Than học nấu theo cách chỉ dẫn của chị.
    Phù Du ở Dallas chị ạ
    Back to top
    Phượng Các
    #14 Posted : Friday, November 4, 2005 10:06:15 AM(UTC)
    Phượng Các

    Rank: Advanced Member

    Groups: Administrators
    Joined: 6/24/2012(UTC)
    Posts: 18,432
    Points: 19,233
    Woman
    Location: Golden State, USA

    Was thanked: 646 time(s) in 606 post(s)
    quote:
    Gởi bởi Lavender

    Chị Phuợng Các ơi L kiếm được websites này nói về các loại hoa ăn được nè. Hoa lavender là một trong các loại hoa đó. Lúc coi lại cái list thì trong vườn nhà L có nhiều thứ dùng được lắm (hoa lavender, hoa violas, hoa cúc, hoa impatients...)

    http://whatscookingameri...s/EdibleFlowersMain.htm

    Cám ơn Lavender về cái link, nhưng trong đó có chép là mình đừng có ăn đại các thứ rau rác mọc ngòai đường như vậy! Vậy là PC không có ăn được mớ rau sam trên con trail cạnh nhà rồi....

    Chị mèo mù ơi,
    Làm thử đi chị, củ dền cho cái màu đỏ kinh hoàng luôn, chắc chắn là ăn không sao rồi, còn nó ra mùi gì thì chờ chị làm thử rồi cho mọi người biết với nha!
    Back to top
    Từ Thụy
    #15 Posted : Friday, November 4, 2005 10:53:16 AM(UTC)
    Từ Thụy

    Rank: Advanced Member

    Groups: Moderator, Editors
    Joined: 6/24/2012(UTC)
    Posts: 1,394
    Points: 39
    Woman

    Thanks: 2 times
    Was thanked: 3 time(s) in 3 post(s)
    Lạ ghê, không biết Thụy có... lé không Question, sao Thụy chẳng thấy có dĩa xôi lá cẩm nào trong này hết à. Chỉ có mấy chữ X đỏ thôi. Chị N Đ ơi, phòng chị có... ma không? Tongue
    Back to top
    HaiBanhIt
    #16 Posted : Friday, November 4, 2005 11:43:06 AM(UTC)
    HaiBanhIt

    Rank: Advanced Member

    Groups: Moderator
    Joined: 6/24/2012(UTC)
    Posts: 205
    Points: 36

    Thanks: 1 times
    Tui xí lộn hen. Chắc dĩa xôi bị chôm gồi chớ dì?
    Back to top
    Phượng Các
    #17 Posted : Friday, November 4, 2005 11:50:22 AM(UTC)
    Phượng Các

    Rank: Advanced Member

    Groups: Administrators
    Joined: 6/24/2012(UTC)
    Posts: 18,432
    Points: 19,233
    Woman
    Location: Golden State, USA

    Was thanked: 646 time(s) in 606 post(s)
    Có thấy đó hai chị ơi....Chắc cái máy của TT sao rồi đó!



    Back to top
    Từ Thụy
    #18 Posted : Monday, November 7, 2005 6:53:28 AM(UTC)
    Từ Thụy

    Rank: Advanced Member

    Groups: Moderator, Editors
    Joined: 6/24/2012(UTC)
    Posts: 1,394
    Points: 39
    Woman

    Thanks: 2 times
    Was thanked: 3 time(s) in 3 post(s)
    quote:
    Gởi bởi Phượng Các

    Có thấy đó hai chị ơi....Chắc cái máy của TT sao rồi đó!

    Hôm nay thì Thụy thấy rồi, rõ ràng là bị... ám mà Tongue. Chắc là nhờ chị N Đ úm ba la lại lần nữa đó.
    Nhìn dĩa xôi cẩm hấp dẫn quá sức chị N Đ ơi. Lần đầu tiên Thụy nghe đến món này á.

    Hôm nào các chị có rảnh bày cho Thụy nấu xôi gấc với. Nhất là mình phải kiếm gấc ở đâu ra, và hình thù nó ra sao. Thụy thấy ở đây người ta bán xôi gấc toàn cho màu vô không hà, chẳng thơm mùi gấc tí tẹo nào.
    Back to top
    HaiBanhIt
    #19 Posted : Monday, November 7, 2005 11:26:02 PM(UTC)
    HaiBanhIt

    Rank: Advanced Member

    Groups: Moderator
    Joined: 6/24/2012(UTC)
    Posts: 205
    Points: 36

    Thanks: 1 times
    http://www.nguyenkynam.com/duoclieu/gac.htm

    GẤC

    ( MOMORDICA COCHICHINENSIS

    Tên cây : Gấc, mộc miết, má khấu (Thái), mác khẩu (Tày), đìa tả piếu (Dao).

    Mô tả : Dây leo, có tua cuốn. Lá mọc so le, cuống có tuyến. Phiến lá xẻ 3 - 5 thùy, mép khía răng. Hoa đơn tính, cùng gốc, màu ngà vàng, mọc đơn độc ở kẽ lá. Quả to, hình bầu dục, có gai, khi chín màu đỏ. Hạt dẹt, vỏ cứng, mép có gai.

    Phân bố : Cây trồng ở khắp nơi.

    Bộ phận dùng : Màng hạt, nhân hạt và rễ. Quả chín thu hoạch vào tháng 8 - 12. Lấy hạt còn màng màu đỏ, phơi hoặc sấy nhẹ đến se màng. Tách riêng màng để chiết dầu. Rễ và nhân hạt phơi hoặc sấy khoõngô.

    Thành phần hóa học : Màng hạt chứa (-caroten, lycopen. Nhân hạt có dầu béo. Rễ chứa saponin triterpen.

    Công dụng : Màng hạt gấc dùng làm thuốc bổ, chữa bệnh chậm lớn trẻ em, bệnh khô mắt quáng gà. Ngày 10 - 20 giọt dầu màng hạt cho người lớn : trẻ em tùy tuổi : 5 - 10 giọt, chia 2 lần. Rễ gấc sắc uống với liều 6 - 12g chữa tê thấp, sưng chân. Nhân hạt mài với rượu hoặc giấm bôi chữa mụn nhọt, sưng tấy.

    Nguyên liệu:
    - 1 trái gấc chín đỏ.

    - 1 muỗng cà phê muối.

    - 3 muỗng cà phê đường.

    - 1 lít nếp tốt.

    - 200g chả Huế xắt mỏng.

    - 2 muỗng xúp dầu ăn.

    Thực hiện:
    Chuẩn bị:
    Gấc: Bỏ vỏ và hột, lấy cơm gấc một chút muối + chút đường đánh cho cơm gấc tơi ra.
    Nếp: Vo sạch, để ráo nước.

    Chế biến:
    Trộn chung: Nếp + cơm gấc + chút muối cho hỗn hợp này vào chõ xôi, xôi cho nếp chín, nhắc xuống.
    Thoa dầu ăn vào khuôn, cho xôi vào 1/2 khuôn, ém chặt, ở giữa cho lớp chả Huế, trên cùng 1 lớp xôi, ém lại cho thật chặt, trút xôi ra đĩa, trình bày tùy thích.
    Back to top
    vouu
    #20 Posted : Tuesday, November 8, 2005 10:38:07 AM(UTC)
    vouu

    Rank: Newbie

    Groups: Registered
    Joined: 6/24/2012(UTC)
    Posts: 165
    Points: 0
    Choy! ăn bánh mà mắc dịch Shocked Tongue Dạ hổng dám ăn đâuShockedEight Ball Qua còn yêu đời lắm mấy em ui! heartTongue
    vẫy để Qua dìa ăn xôi lá cẩm của Tiểu Thơ Từ Thụy làm chắc ăn hơn Cooling Tongue hic...hic...hic...Big SmileSmile
    Back to top
    Users browsing this topic
    Guest
    2 Pages12>
    Forum Jump  
    You cannot post new topics in this forum.
    You cannot reply to topics in this forum.
    You cannot delete your posts in this forum.
    You cannot edit your posts in this forum.
    You cannot create polls in this forum.
    You cannot vote in polls in this forum.

    Powered by YAF | YAF © 2003-2011, Yet Another Forum.NET