Mì xào ăn kèm với đậu phụ là một trong những món chay rất được yêu thích, và được phổ biến rộng rãi trong cộng đồng người ăn chay trên thế giới. Hương vị thanh đàm, giòn đến từ những sợi mì xào "cháy cạnh", ăn kèm với đậu phụ - nguyên liệu được sử dụng để thay thế thịt trong các món chay giả mặn; giúp chúng ta có được những đĩa đồ chay ngon, đặc sắc mà khó ai có thể "cưỡng lại được".

Để giúp các bà nội trợ có thể tự làm các món mì chay xào đậu phụ tại nhà, dưới đây là những công thức bạn đọc có thể tham khảo để biết được cách chế biến món mì xào đúng vị.

1. Mì xào đậu phụ chua cay


Nguyên liệu chuẩn bị:

• 1/4 chén nước tương xì dầu

• Đường nâu

• Nước cốt chanh tươi

• Nước lọc

• Nước sốt chua ngọt (tùy theo sở thích của bạn)

• Tỏi (băm nhỏ)

• Dầu thực vật (dầu đậu nành, dầu hướng dương)

• Đậu phụ (cắt thành miếng vuông nhỏ)

• Muối

• Cà rốt (cắt nhỏ)

• Hành tây (thái lát mỏng)

• Hành lá (cắt thành miếng 2cm, tách rời phần củ trắng và lá hành)

• Mì trắng

Cách chế biến:

• Trong một cái tô nhỏ, đánh đều nước tương xì dầu, nước chanh, đường nâu, nước lọc, nước sốt tùy chọn và một vài tép tỏi băm nhỏ với nhau. Sau đó để nước sốt qua một bên đến khi dùng

• Đun nóng dầu ăn trong chảo chống dính lớn. Rắc một chút muối và hạt tiêu lên các miếng đậu phụ rồi cho vào chảo khi dầu đã sôi. Chiên đậu, khoảng 2 phút lại lật các miếng đậu để cho các mặt của đậu phụ có màu vàng nâu chín. Khi đậu chín, gắp các miếng đậu ra đĩa.

• Cho thêm dầu ăn vào chảo rồi bỏ hành tây, củ trắng của hành lá, cùng với cà rốt xắt nhỏ vào. Đảo đều cho đến khi tất cả nguyên liệu chín mềm (khoảng 3 phút. Sau đó tắt lửa, cho các nguyên liệu trong chảo vào cùng với đĩa đậu phụ.

• Bỏ bắp cải vào trong chảo để xào. Khi bắp cải gần chín, cho hành lá, mì (đã trần qua nước sôi) và hỗn hợp đậu phụ / cà rốt trở lại trong chảo. Rưới đều nước sốt đã làm ở bước 1 lên. Xào tất cả nguyên liệu trong khoảng 1-2 phút, sau đó tắt bếp, đưa món mì ra đĩa.

• Vắt một chút nước chanh lên trên mì rồi thưởng thức món mì xào đậu phụ chay nóng hổi.

2. Mì xào đậu hũ bắp cải cay


Nguyên liệu chuẩn bị:

• 1/4 chén nước tương xì dầu

• Đường

• Nước cốt chanh tươi

• 2 thìa cà phê tương ớt

• 2 tép tỏi lớn (băm nhỏ)

• 3 muỗng canh dầu thực vật

• Đậu phụ: 400g (cắt thành miếng vuông nhỏ)

• Muối hoặc bột canh

• 2 củ cà rốt vừa (cắt đôi theo chiều dọc và thái lát mỏng theo đường chéo)

• 1 kg mì trắng udon

• 6 hành lá vừa( cắt thành các đoạn dài 1 inch, phần củ và lá tách để riêng ra)

• 2 chén bắp cải xanh thái mỏng

Cách chế biến:

• Đánh đều nước tương, đường, nước chanh, Sriracha, tỏi, rồi để qua một bên.

• Cho dầu vào chảo rồi đun nóng.  Sau đó cho đậu phụ vào chiên, nêm cùng với muối và hạt tiêu. Rán đậu phụ đến khi các mặt có màu vàng chín trong khoảng 3 đến 5 phút rồi cho ra đĩa.

• Thêm 1 thìa dầu khác vào chảo, và sau đó thêm cà rốt. Nêm một chút muối và hạt tiêu, đảo đều lên, cho đến khi mềm và có màu nâu ở các điểm rồi đổ vào cùng với đĩa đựng đậu phụ.

• Thêm 1 thìa dầu vào chảo, sau đó cho mì udon đã luộc qua và phần củ của hành lá vào xào. Đảo đều tất cả nguyên liệu trong chảo, cho đến khi mì chín trong 2 đến 3 phút. Khuấy nước sốt và sau đó cẩn thận đổ nó lên mì thật đều để nước sốt cay thấm đều vào từng sợi mì.

• Trộn liên tục tất cả các nguyên liệu cho đến khi nước sốt đã thấm đều vào mì

• Cho lại đậu phụ và cà-rốt vào chảo mì, thêm bắp cải và lá hành lá.

• Cuối cùng cho món ăn ra đĩa, để 1-2 nhánh lá rau thơm lên rồi thưởng thức món mì chay cay nóng.

Chúc bạn đọc thực hiện thành công!

Nguồn: dichvuseohieuqua.com