Nước Tương ăn đu đủ bò khô – Hiền Vy

Tỏi lột sạch, cắt làm đôi hay ba, ngâm vào dấm trắng chừng 2 hay 3 tuần, khi thấy giấm vàng là được. Tỏi ít hay nhiều tùy sở thích của mỗi người, thường thì hv ngâm 1 củ tỏi với 2 cups dấm
(Chừng vài ngày khi mới để tỏi vào dấm, tỏi sẽ biến thành màu xanh, nhìn hơi sợ)
Khi giấm đã thơm và có màu vàng rất đẹp, cho vào tủ lạnh ăn dần.

1 cup nước lạnh
1/2 Cup soy sauce (Kikoman)
1/2 cup đường
1/2 cup giấm ngâm tỏi
1/4 cup tương ớt (loại ăn phở, hình như hiệu con gà- sriracha)

Nấu nước sôi, cho đường vào, để nguội, cho xì dầu, giấm tỏi, tương ớt. Trộn đều.
Cất vào tủ lạnh ăn cả tháng

Sưu tầm trên nét, thấy hay nên mang về chia sẻ.
(Posted by Mai/Diệu Sương on Wednesday, March 17, 2010 in Bài Mới, Ẩm Thực Chay)




Nguyên liệu:

 1 bình nước táo (apple juice) 2 quarts (khoảng 2 lit)
 1 thẻ đường tán
 3 muỗng canh muối

Cách làm:

Nấu nước táo với đường, muối cho kẹo còn lại phân nửa (1 quart hay 1 lit, lấy chiếc đũa nhúng vô xem ướt tới đâu, nấu tới còn phân nửa phần ướt của chiếc đũa) là xong.


TK đã thử qua công thức này, kết quả rất ngon, màu đẹp. Muối dùng muỗng sứ để đong (thấy người Việt mình hay gọi nó là muỗng canh), bắt đầu với 2 muõng trước rồi thêm từ từ theo khẩu vị của mình. TK dùng muối mua ở chợ Đại Hàn, nó có vẻ hơi ướt và không mịn như "table salt", và dĩ nhiên độ mặn cũng kém hơn. Tuy nhiên cách làm quá đơn giản nên đáng để thử qua. Nước chấm này có thể tủ lạnh được lâu hơn vì nước táo trong bình thường đã được diệt khuẩn.